Mâncare aleatorie prin ochii unui dietetician

„Căutăm un dietetician creativ și vi s-a recomandat!” A început mesajul primit de la echipa Random Food. Proiectul descris, dar încă necunoscut, mi-a atras atenția, am văzut o mare imaginație în el. Ei bine, cumva așa a început lucrarea comună în iulie 2019.

Dorottya Pangl-Szarka a absolvit Universitatea Semmelweis, Facultatea de Științe ale Sănătății, Departamentul de Dietetică. După absolvire, a lucrat ca dietetician clinic, pe lângă care a avut o practică privată la biroul local de dezvoltare a sănătății. A lansat în mai multe rânduri un club de schimbare a stilului de viață numit „Form Breakers”. Este important pentru el să fie credibil, să ofere informații bazate pe fapte științifice dovedite. Din 2017 până în ianuarie 2019, a lucrat ca dietetician în cabinetele de la Centrul de Alergii Buda, Centrul Endocrin și Centrul Medical Lifestyle. De asemenea, are experiență în proiectarea de meniuri și rețete. În calitate de expert dietetician la Dia-Wellness, el îi ajută pe oamenii care își schimbă viața cu articolele, sfaturile și rolurile sale media.

Una dintre domeniile preferate ale profesiei mele o dieta speciala pentru cei cu alergii si intolerante alimentare. Experimentez din prima mână cât de dificil este pentru cei implicați să experimenteze „scutirea”. În fiecare zi întâlnesc astfel de probleme "Pot mânca asta acum?" obsesie "Ce ar trebui să mănânc în schimb?". Random Food poate oferi o soluție la aceste probleme, deoarece alege mâncarea pentru consumator în funcție de preferințele individuale (sensibilități, diete speciale, alimente nefavorabile).

Ca dietetician la Random Food, sarcina mea a fost să gestionez acea bază de date, care conține mai mult de 690 de ingrediente, precum și alergeni obligatorii (cu excepția lupinului) și diete speciale precum. sunt incluse intoleranța la histamină, paleo sau dieta IR. Este recunoscător, dar este, de asemenea, o sarcină foarte dificilă de a determina dacă un anumit ingredient se potrivește într-o anumită dietă care evită alergenii, deoarece cei implicați știu foarte bine că, oricât de evident ar putea părea că un coc de apă nu conține proteine din lapte. dacă este „contaminat” în timpul producției, cu lapte praf, de exemplu, devine imediat o listă neagră. Ca să nu mai vorbim că nu putem fi deloc siguri că două restaurante folosesc unul și același amestec de condimente garantat fără semințe de muștar ... Deci, mai degrabă - așa cum am spus - Eram strict.

Desigur, situația este un pic mai ușoară în cazul dietelor speciale, deoarece știm cu siguranță că ketchup-ul nu este fără zahăr - de aceea este mai bine să nu îl includem în dieta IR. Având informațiile existente, am modificat baza de date din câte știu, dar pentru a evita orice inconvenient, sugerez celor care prezintă simptome alergice grave (de exemplu, în caz de alergie la arahide) să ne contacteze la una dintre datele de contact.