Mâncare indoneziană

În Indonezia puteți mânca bine, foarte ieftin. Punct. Dar nu toate fundurile cu lapte, mai ales că nu există deloc produse lactate. Din moment ce ignor locurile mai flamboaiante din fire, încerc să rezum opțiunile și obiceiurile alimentare ale oamenilor și călătorilor indonezieni obișnuiți.

Este imposibil să murim de foame în această țară. Cantinele se ating, există tarabe de bufet și standuri lângă drumuri, iar vânzătorii de alimente în mișcare circulă și ei pe străzi. Mai mult, am o teorie că, de fapt, fiecare casă este și o sală de mese. Pentru că dacă venim la o familie străină, cu siguranță vor avea o oală mare de orez fiert și vor avea șanse mari să-l găzduiască.

Warungii, adică unitățile de catering locale, își afișează capturile în boluri așezate în blaturile de sticlă acoperite cu fețe de masă dantelate orientate spre fața străzii. În acest fel, trecătorul știe imediat dacă să se oprească acolo pentru a mânca sau să meargă încă cinci metri până la următoarea cantină, având încredere în el o ofertă mai bună. Cu puțină rutină, puteți evalua dintr-o privire în ce specializare este un anumit loc. Există doar supe, există locuri în care numai legumele pot fi descoperite pe lângă orez și există locuri în care se pot găsi și carne și pește.

Fiind o țară săracă, are cele mai simple surse de carbohidrați de pretutindeni, precum orez, paste și legume. De asemenea, sunt foarte ieftine. Carnea, peștele și ouăle, deci sursele de proteine există, dar joacă un rol mult mai mic, plus că sunt mult mai scumpe de măsurat. Prețul unui fel de mâncare se poate dubla sau tripla dacă mai cerem încă două bucăți de pui nenorocite. Chiar și un fel de mâncare format doar din orez și legume costă 10-30 mii IDR (200-600 HUF), în timp ce un fel de mâncare fără legume, dar care conține carne, începe de la 40 mii rupii (800 HUF).

Vegetarienii sunt într-o poziție norocoasă în acest sens. Se pot înghiți cu adevărat foarte ieftin. Principala problemă pentru ei va fi că cantinele care oferă doar orez și legume nu conțin carne din cauza principiilor vegetarianismului, ci pentru că nu sunt acolo chiar acum. De aceea, ar trebui să întrebe cu siguranță înainte de a comanda mâncare, indiferent dacă mimează aripile sau scoate sunete de pasăre, dacă vasul de legume la alegere conține carne ascunsă.

Pentru străini, cel mai sigur mod de a comanda este de a indica bolurile expuse. Orezul este așezat pe farfurie de la bază, pe care se adaugă articolele selectate. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă deloc că doar acele componente sunt puse pe farfurie și în cantitatea la care am visat prin picurare. În multe cazuri, ei vor, de asemenea, să împacheteze lucrurile cu orice preț pe care le consideră naturale, chiar dacă nu le-am subliniat. Aceasta este mai ales o problemă cu sosurile și sosurile, deoarece acestea pot fi înțepătoare în moduri extreme. Cealaltă problemă sunt cantitățile. Din carne sau ouă, le este clar că dau doar o bucată ridicolă, pentru că așa se obișnuiesc. În acest caz, trebuie să se demonstreze în mod specific să lopești din belșug și să stai acolo lângă chelnerul necredincios până când mâncarea este gata.

Stabilirea prețurilor nu este clară din cauza comenzilor neobișnuite. Mi s-a întâmplat în Rantepao că am cerut cinci ouă lângă orez. Ochii doamnei au prins imediat că nu putea interpreta acest ordin. L-am întrebat cât ar costa și habar nu avea. Nu putea spune un preț, deoarece ei cred că în meniurile lor obișnuite, pot asocia un număr cu ei. Și cinci ouă nu au fost niciodată solicitate de nimeni în viață. I-am spus să înmulțească prețul unui ou cu cinci, dar am văzut că coprocesorul a ieșit din el. Șeful a venit și el, iar cei doi se certau deja între ei despre cât ar costa orezul gătit combinat cu cinci ouă. Sfârșitul a fost că un sfert de oră mai târziu, când încă calculau confuz, am scăpat de acolo destul de încet, flămând. Dar s-a întâmplat și că pui prajit cu orez setul avea un preț fix, doar eu am cerut trei cărnuri în loc de una, iar prețul a rămas același, pentru că la urma urmei nu este altceva decât pui prajit cu orez. Craniul indonezian nu se rotește de obicei prea repede și nici nu este altfel în sectorul ospitalității.

În orice caz, prețurile sunt clarificate în avans și suma exactă este dată în avans, astfel încât să nu existe nicio surpriză în cele din urmă. Deja dacă există o posibilitate, pentru că există locuri în care o persoană este așezată și apoi descărcată în fața ta sau 15 plăci dacă a întrebat dacă nu, și în cele din urmă cele pe care le-a atins sunt eliminate. Eu, în calitate de consumator, nu găsesc acest model de afaceri simpatic, deoarece mâncarea se poate transforma cu ușurință în devorare și risipire, așa că nu prefer aceste locuri. Nici măcar nu cumpăr în magazin deschizând gura și aruncându-le în coșul pe care îl văd, ci cumpăr intenționat exact pentru ce am intrat.

Orezul gătit gol este adesea gratuit. De exemplu, dacă mai ai pește pe farfurie, dar ai rămas fără orez, o porție mică va fi adăugată ca bonus. Apa pe care am pus-o ultima dată în ulcioare de plastic în forma pe care am văzut-o în grădina de zi este, de asemenea, în mare parte liberă de umplut. Cei care sunt mai curajoși sau obraznici pot încerca chiar să-și umple singuri sticlele de un litru și jumătate. Este important să întrebați întotdeauna dacă apa poate fi băută în condiții de siguranță sau fierte pentru a preveni bolile neplăcute. În majoritatea părților lumii, apa nu este potabilă. Gestionarea aprovizionării cu apă este o sarcină zilnică, mai ales înainte de a începe excursii mai lungi. Când m-am întors în Ungaria, a fost un lux imens să deschid robinetul și să beau apa limpede. Este un serviciu de comoditate pe care majoritatea oamenilor nici nu-l înțeleg și nici nu-l apreciază suficient.

Tacâmurile sunt pregătite și pe masă, dar nu trebuie să le folosiți. Este un lucru perfect acceptat să mănânci manual, mulți o fac. Argumentele pro-contra ar putea fi aliniate în spatele ambelor, dar nu este necesar, deoarece este o chestiune de obicei individual să rupi bagheta în orice fel. Mâinile noastre grase pot fi curățate prin scufundare în vasul mic de apă din fața noastră și șterse cu un șervețel. Dacă nu aveți un astfel de castron, de obicei puteți reveni la robinet pentru a curăța. Sarea de multe ori nu este preparată. Nu este o practică bună să ne frecăm degetele mari și arătătoare pentru a indica intenția noastră de a sări, pentru că am observat că acest gest nu le este cunoscut. În acest scop, preferăm să învățăm garam cuvânt, echivalentul indonezian al sării.

Meniul nu trebuie consumat local. Dacă spunem a înainte de a comanda bungkus cuvânt magic (înseamnă a împacheta), atunci mâncarea asamblată nu este așezată pe o farfurie, ci înfășurată într-o bucată de hârtie, făcând-o portabilă. Ambalajul este surprinzător de stabil, deci poate fi depozitat pentru călătorii mai lungi, trebuie doar să țineți cont de perisabilitatea alimentelor, care se poate întâmpla rapid datorită 40 ° C. O soluție mai bună pentru stabilirea prețurilor este să vizitați magazine sau piețe mici, unde puteți obține legume, fructe și semințe care durează mai mult decât mesele gata. Printre magazinele din așezările mai mari, merită să vizitați unitățile lanțurilor de magazine Indomaret și AlfaMart. Acestea au o cantitate puțin mai abundentă decât magazinele convenționale tradiționale și sunt, de asemenea, curate și cu aer condiționat.

Piețele sunt mai bune decât magazinele de proximitate, deoarece atât mesele, cât și depozitarea pot fi scăzute ieftin acolo. Locuri confortabile, poți negocia și, prin oferta uriașă, poți obține tot ceea ce crește doar în zonă. Există saci de tot felul de semințe, tone de plante. Piețele de pește formează o entitate separată. De asemenea, ar trebui să le vizitați, dacă nu din alt motiv, pentru a vedea cum sunt tăiate tonul uriaș. În Manado, există o zonă separată unde puteți obține șobolani, lilieci, câini și alte produse exotice. Dar piața apei din Banjarmasin este, de asemenea, una dintre specialități, în care femeile vând legume și fructe proaspete de pe bărcile lor către public, care sosesc și cu barca.

Acasă, toată lumea tânjește după fructe tropicale exotice. Am fost la fel cu el, dar după ce am gustat câteva fructe aici, am constatat că fructele din Ungaria au un gust mai bun pentru mine. Mai mult, localnicii, care sunt adesea prea dulci și subțiri, cum ar fi granadilla sau rambutan, sunt în mod specific respingători. După doar două săptămâni, mi-a fost dor să pot să mușc un fruct în așa fel încât să scârțâie plăcut, să-i simt aroma reală și nu doar că ceva curat și dulce îmi curgea în gură. De multe ori aș fi dat totul pentru un măr simplu. Acasă, caisele și perele bat toate fructele tropicale, iar prunele oscilante care cresc în grădina noastră le călcă direct în pământ. Mi-au plăcut doar mango și ananas. Bine, un pic din tatăl tău.

Pe lângă prețul cărnii, cealaltă mare durere a mea este lipsa completă a produselor lactate. Dar acest lucru este de asemenea de înțeles, deoarece acestea ar trebui să fie refrigerate, iar frigiderele sunt foarte rare aici. De asemenea, este mai bine așa, pentru că rularea oricărui frigider indonezian la 40 ° C pe tot parcursul anului ar cauza mult mai multe probleme decât nemulțumirea dependenței mele de produse lactate. Puteți obține ceva numit brânză în magazine, care poate reduce simptomele penuriei, dar nu ar trebui să vă așteptați prea mult de la aceasta.

Din care sunt destule, desigur, nu lipsește nici o picătură. Acestea sunt dulciuri, prăjituri. Știu, degeaba descriu că acestea ar trebui evitate într-un arc mare, pentru că dacă mergi pentru el, oricum vei avea un gust foarte plăcut pentru ochi. La realizarea lor, scopul este cu siguranță să-i facă să pară cât mai nefiresc posibil. Produsele de patiserie purpurii și omologii lor, turnate cu glazură verde, sunt atât de neobișnuite de gust. Absolut că nu obțineți gustul pe care îl așteptați și vacilează între înghițire și scuipat în timp ce mestecați. Dulciurile mai tradiționale, cum ar fi bananele prăjite cu ulei sau gogoșile, ar trebui consumate și dacă nu am mâncat de câteva zile și nu există altă alternativă pe o rază de 25 km. În Sulawesi, am mâncat singura bomboană delicioasă din două luni, baje numele lui. Este o pastă ambalată în coji de porumb cu ingrediente: orez, zahăr de palmier, nucă de cocos mărunțită, scorțișoară și puțin ghimbir.

Ceea ce nu ar trebui să fii niciodată dezamăgit este mâncarea națională, nasi goreng, adică orez prăjit. Este un aliment simplu și delicios care poate fi consumat în orice moment al zilei, ceea ce te face ieftin. Orezul gătit este prăjit, în care se amestecă urme de chiftele, ouă și legume. Deoarece există o cantitate disproporționată de orez în comparație cu celelalte componente, tind să mai comand câteva ouă sau carne pentru a completa vasul. Pot recomanda numai feluri de mâncare cu ouă, dintre care ouă amestecate în formă triunghiulară (vezi poza) este un plus excelent pentru orice, oricând, oriunde.

Pentru a rezuma: mâncați mâncăruri calde sănătoase în warunguri de pe drum, unde mănâncă și localnicii, ieftin. Depozitați de la plante de lungă durată disponibile pe piețe înainte de drumeții. Aveți întotdeauna suficientă apă cu voi. Și lasă-ți toate lucrările în iad, pentru că nu numai că sunt foarte nesănătoase, dar gustul lor este scandalos.