Mancare periculoasa de vara

Atunci când nu aveți la îndemână niciun lichid de calmare a setei, fructele suculente pot servi și ca reîmprospătare. Cu toate acestea, ai grijă pentru că, oricât de surprinzător este faptul că anumite fructe sezoniere de vară pot cauza atacuri alergice acute. De exemplu, pacienții care sunt alergici la ambrozie raportează deseori reclamații privind febra fânului în timp ce mănâncă pepene verde, la fel ca mersul pe lângă un câmp de ambrozie.

Alergii la ambrozie și fructe „periculoase”

În plus, din pepene verde pot apărea și afecțiuni abdominale, crampe, diaree, dar numai în timpul sezonului de polen de ambrozie. Vara, ambrozia este cea mai frecventă problemă alergică care afectează oamenii. Simptomele neplăcute ale febrei fânului, cum sunt mâncărimea nasului, strănutul, curgerea nasului, congestia nazală, mâncărimea faringelui, a canalului auditiv și a ochilor, lacrimarea, edemul pleoapelor și, mai rar, pierderea mirosului, afectează foarte mult calitatea vieții.

Pentru unii alergeni - de ex. polen de ambrozie - materialele altor plante care au legătură taxonomică cu acestea au o structură chimică (antigenică) foarte similară. Datorită acestei similitudini, corpul nostru poate reacționa oriunde întâlnește această structură proteică: polen pe mucoasa nazală și alergen de pepene verde pe tractul intestinal. Mai ales în starea mai avansată de alergie, aceasta se numește alergie încrucișată.

Datorită alergiilor încrucișate, persoanele alergice la ambrozie nu sunt recomandate să consume: pepene verde, pepene galben, roșii, castraveți, dovlecei, dovleac, țelină, pelin (în băuturi), banane, semințe de floarea-soarelui, mușețel.

Merită să fim atenți la alimentele care cauzează alergii încrucișate, deoarece atunci când este consumat, alergenul pătrunde în corpul nostru într-o doză mult mai mare decât atunci când este inhalat din aer, în urma căruia „frigul de ambrozie” existent poate fi intensificat semnificativ.

Pe lângă evitarea fructelor crude, evităm și produsele din fructe și nu uităm de produsele cosmetice din legume și fructe, care pot provoca și disconfort.

Tratamentul termic (gătitul, coacerea, aburirea etc.) poate reduce efectul alergenic al fructelor, deoarece proteinele lor sunt sensibile la căldură. Nu același lucru este valabil pentru arahide, care sunt un alergen la fel de puternic atunci când sunt prăjite cu sare, precum sunt crude, și nici pentru nuci. Persoanele cu alergii la polen pot alege dintre fructele și legumele cu reactivitate încrucișată pe baza experienței lor anterioare din sezon, deoarece alergiile încrucișate existente nu provoacă nici simptome la toată lumea.

Alimente bogate în histamină

Prin consumul acestor alimente în același timp, evităm alimentele care sunt, de asemenea, bogate în histamină sau cele care sunt capabile să elibereze histamină în organism, cum ar fi.

- brânzeturi coapte (camembert, cheddar, emmental, gouda, roquefort, stilton, brânză mucegăită și afumată)

- citrice (lamaie, lime, portocala), ananas, banana, papaya, capsuni

- alune, crema de alune, seminte uleioase

- produse din carne maturate (cârnați, salam, carne afumată, șuncă)

- legume: fasole, mazăre, linte, mac, roșii, varză, spanac, soia

Alunele „insidioase”

Oricine nu este alergic la ingredientele din alimente nici măcar nu știe câtă atenție ar trebui să acorde atunci când studiază ambalajul la cumpărături.!

Deși, în principiu, ar trebui indicate toate ingredientele, există indicii că nu toată lumea știe ce alimente conțin. Caseinele, de exemplu, nu sar în proteinele din lapte ale tuturor. În cantități mici, dar potențial periculoase, datorită proceselor de fabricație, contaminanții pot fi introduși în produsele alimentare ale căror ingrediente neobișnuite.

Unul dintre acestea este alunul, pentru care inscripția este deja bine cunoscută: „poate conține urme de alune”. Această precauție din partea companiilor de ciocolată este, de asemenea, importantă, deoarece fabricile folosesc și resturi, astfel încât pe fiecare linie de producție, ciocolata cu alune se face în același loc cu non-alune. Unele studii arată că 100 micrograme de proteine alune au fost detectate într-o bară de ciocolată, care poate fi deja suficientă pentru o reacție alergică.!

A cărei doză provoacă simptome alergice variază de la individ la individ. Cu toate acestea, este bine de știut că alergenul din arahide poate pune viața în pericol, chiar și în cantități mici, la persoanele extrem de sensibile.

Informații importante sunt, de asemenea, că oricine este alergic la alune este cel mai probabil să fie nuci. Prin urmare, prudența la masă nu dăunează, dar merită, de asemenea, să cereți avizul unui specialist; în cazuri justificate, poate fi necesar un test alergic.

Tratările pe plajă pot provoca, de asemenea, simptome alergice

Aruncați pe plajă, mulți oameni încearcă arome locale, specialități, fructe de mare speciale și fructe de mare. În ciuda extinderii ofertei în Ungaria, sunt introduse noi specii de pești și crustacee.

Peștele - dar mai ales heringul, hamsia, sardinele, tonul, rechinii, șprotii, macrou, melci, midii, caviar - conțin concentrații mai mari de histamină (o substanță naturală direct responsabilă de dezvoltarea simptomelor alergice, care este eliberată atunci când sistemul imunitar întâlnește un alergen), iar această proprietate este recunoscută în cea mai mare parte în limbă după gustul arzător din gură. Unele persoane cu sensibilitate severă la acarieni respiratori nu pot mânca midii fără simptome.