Mâncare și băutură pre-rapid, consolare

Potrivit tradiției, oricine nu mănâncă o gâscă de ziua lui Martin moare de foame tot anul. Fie că aceasta este o credință populară, nu știm exact, dar este sigur că prăjirea delicioasă de gâscă și vinul nou nu ar putea lipsi de pe masă în acea zi. Ziua lui Martin este ultima zi înainte de postul Adventului, când este permisă o gustare gustoasă și bogată. Sărbătorile, balurile, târgurile erau obișnuite în această zi. Gâscă tânără a fost curățată, sărată și presărată cu maghiran proaspăt. Au fost coapte într-o țiglă mare sau tavă de fier din fontă, de preferință într-un mod frumos roșu, crocant.

Când a fost gata, a fost tăiată în bucăți și apoi carnea a fost curățată cu grijă din stern. Și aici a venit doar adevărata cercetare a viziunii meteorologice: dacă osul era maro, ploios, dacă alb, se putea aștepta o iarnă înzăpezită!

Este puțin probabil ca omul de astăzi să consume o gâscă de Ziua lui Martin de dragul vremii, mult mai mult o tradiție ca curiozitate. Deoarece gâștele nu fac parte din dieta noastră zilnică.

„Carnea de gâscă este una dintre cele mai izbitoare, poate acesta este și motivul pentru care puțini oameni prepară mâncăruri din aceasta, cu excepția zilei lui Martin”, spune Tamás Abonyi, bucătar-șef. - Pentru a respecta tradiția, trebuie să realizăm adevăratul fel de mâncare neadulterat al zilei lui Martin dintr-o parte din gâscă, pe care o putem înnebuni cu cimbru care evocă gusturile toamnei sau putem face și sos de vin roșu. De asemenea, în această zi este foarte popular să consumăm biscuiți de gâscă, cărora le putem pune și un mic „șurub suedez”, dacă mărunțim biscuiții de gâscă și astfel îi răspândim ca o cvasi-cremă pe pâine albă proaspătă - chiar și de casă -.

Coacerea, ca cea mai cunoscută formă de preparare pentru gâscă, necesită puțină atenție, potrivit expertului. Pentru a preveni prăjirea noastră să se usuce, acoperiți procesul de grăsime, acoperiți-l la foc lent, apoi comutați cuptorul la o poziție mai înaltă, fără capac, pentru a obține o „crustă” crocantă, prăjită în roșu, crocantă.

Tradiția consumului de gâscă este strâns legată de vinul nou. Dacă vă gândiți la asta, coincidența nu este deloc o coincidență, deoarece procesul de transformare a mustului în vin va fi finalizat până în noiembrie.

Szucs Polonia Brigitta, managerul restaurantului cel puțin conform tuturor bastoanelor interesate din acest an „produce” bunătățile de Ziua lui Martin: - Experiența mea este că majoritatea caută delicatese făcute din gâscă numai în perioada Sfântului Martin. Mulți oameni gustă întregul meniu de la felul principal până la desert și sunt cei care vor doar să guste o specialitate. De asemenea, putem concluziona că nu există rupere cu tradiția: nu există gâscă fără vin bun nou!

Gabriella Nagy, bucătarul șef, a oferit sfaturi bine stabilite cu privire la cea mai nobilă parte a gâștei, potrivit multora:

„Obișnuia să fie la fel de ușor să păstreze mâncarea proaspătă ca și astăzi, așa că ficatul de gâscă a fost depozitat într-o găleată ceramică turnată cu grăsime de gâscă. Dacă acesta este servit ca aperitiv și doriți un fel principal ușor de casă, vă recomand friptura de gâscă, coapsele sau partea cu varză înăbușită și cartofi fierți. Una dintre legumele preferate ale toamnei, dovleacul, care poate fi ușor variat, poate fi folosit chiar și ca desert și chiar putem face supă din el. Și odată cu asta, prânzul sau cina neadulterată a zilei lui Martin sunt gata!