Sultan în bucătăria ta

Încă o dată, aș vrea să împărtășesc rețeta următorului fel de mâncare clasic, manti, care este un chifon de paste umplut cu carne și presărat cu sos de iaurt. Îmi pare rău, dar sunt la ani-lumină în spatele cunoștințelor femeilor turcești de a face manti, deoarece chiflele mele pentru paste erau destul de mari, în timp ce manti-ul autentic era destul de mic. Cu toate acestea, la gust nu a stricat nimic, cel mult nu a devenit atât de frumos. Manti există în multe versiuni, am adus acum o rețetă simplă de bază. Am folosit o jumătate de kilogram de iaurt grecesc pentru sos și asta a fost suficient, nu cred că este nevoie de 1 kilogram din rețetă. Mâncarea delicioasă și hrănitoare, care, dacă aveți răbdare, merită efortul!

Imagine: Zsolt Bokorovics

Hamur malzemeleri - Ingrediente pentru aluat

4 cu bardağı un (yaklașık 500 gr)
4 pahare de făină (aprox. 500 gr)

1 adet yumurta
1 ou

2-3 çay kașığı tuz
2-3 buc. sare

1.5-2 cu piele bardağı sıcaklığında su
1,5-2 pahare de apă la temperatura camerei

Iç Malzemeleri - Ingrediente pentru umplutură

250-300 gr kıyma
250-300 gr carne tocată

1 adet orta boy care soğan
1 ceapa medie

Acesta este cazul când vine vorba de mâncare
pentru a gusta un praf de patrunjel tocat

Mantı Hamurunun Hazırlanması - Prepararea manti aluatului

Avem dreptul de a returna cabina în luna următoare.
Așezați făina într-un vas larg de frământat și formați o adâncitură în mijloc.

Açtığınız boșuğa 1 yumurta kırın, tuzunu ekleyin.
Se sparge un ou în adâncitură, se adaugă sare.

Yavaș yavaș su ekleyerek sert bir hamur yapın.
Faceți un aluat tare adăugând încet apă.

Hamur sert kıvama gelince to bezeye bölün.
Când atinge o textură tare, tăiați aluatul în două părți.

Bezeleri unlayarak ezerine hafif nemli bir örtü örtün ve dinlenmeye bırakın.
Întindeți o cârpă ușor umedă pe bucățile turtite și puneți-o deoparte să se odihnească.

Soğanı rendeleyin yada rondodan geçirin.
Radeți sau tăiați ceapa cu un robot.

Kıymaya soğan ve diğer harç malzemelerini ekleyerek yoğurun.
Adăugați ceapa și alte ingrediente la carnea tocată, lucrați împreună.

Beze haline getirdiğiniz hamurların ilkini tezgaha un serperek koyun ve bizerine biraz daha un serperek oklava yardımıyla 2 mm kalınlığında açın.
Mai întâi, așezați aluatul tăiat în bucăți pe o scândură lustruită și presărați-l cu puțină făină și întindeți-l la o grosime de 2 mm folosind o targă.

Açtığınız mantı hamurunu bıçak yardımıyla 2,5-3 santim kalınlığında önce boyuna, sonrada enine keserek küçük kareler olușturun.
Folosiți un cuțit pentru a tăia aluatul manti întins în pătrate mici, mai întâi pe lungime și apoi pe lat, folosind un cuțit.

Karelerin ortasına birer çimdik kıymalı harçtan koyarak sağ ucu sol üstün tuderine yani üçgen șeklinde kapatın.
Aplicați un vârf de amestec de carne tocată în centrul pătrățelelor pe rând, apoi pliați marginea stângă în partea de sus pentru a forma un triunghi și închideți.

Kapatma ișlemi bitince yapıșmaması için unladığınız gazete kağıtlarının izerine yayabilirsiniz.
De asemenea, îl puteți răspândi pe hârtie de ziar decojită pentru a preveni lipirea.

Mantının Pișirilmesi - Cooking the manti

Geniș bir tencerede 5 litri kadar su kaynatın.
Se fierbe 5 litri de apă într-o tigaie largă.

Kaynayan suyun içine 2-3 yemek kașığı kadar sıvıyağ ekleyin ve biraz tuz atın.
Adăugați 2-3 linguri în apa fiartă. ulei vegetal și puțină sare.

Hazırladığınız mantıları bu suyun içinde yaklașık 15 dakika mantı hamuru dağıtılmayacak yada diri kalmayacak derece pișirin.
Manticile preparate se adaugă la această apă timp de cca. Gatiti timp de 15 minute, astfel incat aluatul manti sa nu se destrame sau pana cand este suficient de fiert.

Sos Malzemeleri - Ingrediente pentru sos

1 kilogram de iaurt
1 kg. iaurt

4-5 diș sarımsak (azaltılabilir)
4-5 căței de usturoi (pot fi mărite)

3 bucăți de margarină
3 ek. margarină

1 din primul proiect
1 cană de ulei vegetal

primul loc nu este
menta dupa gust

Sos Hazırlanması - Pregătirea sosului

Bujii autoadezive au fost așezate pe sol.
Mai întâi, zdrobiți usturoiul într-un mortar și amestecați în iaurt.

Teflon bir tava yada soslukta margarin ve sıvıyağı karıștırın.
Într-o tavă de teflon sau castron cu sos, amestecați margarina și uleiul vegetal.

Kısık atește tamamen eriyince içine biberi ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurarak ocaktan alın.
Când se topește complet la foc mic, adaugă ardeiul roșu și amestecă până miroase, apoi scoate-l de pe foc.

Serviciul trebuie să se bazeze pe serviciul furnizat.
Pentru a servi, strecurați mantia și așezați-o pe o farfurie de servire.

Ärerine istediğiniz miktarda sarımsaklı yoğurt ekleyin ve son olarak yağlı sostan dökerek servis yapın.
Completați cu o porție de iaurt de usturoi pregătit și serviți în final presărat cu sosul de ulei.