Marea dezbatere a cookie-urilor

Unii jură că bulionul gătit într-o cratiță este adevăratul, alții în oala mare sunt fani de multă vreme. (Și sunt cei care încep să gătească tocană într-o ceaun și o termină într-un ceainic.) Unii oameni consideră că este o ustensilă de bucătărie de bază din cauza timpului scurt de gătit, alții nu îndrăznesc să o folosească de teama unei explozii sau a rănirii cauzate de aburul fierbinte. . Pro și contra Kukta: De cât timp se desfășoară dezbaterea și cum să o folosești cu înțelepciune?

dezbatere

Considerăm ceainicul ca o ustensilă de bucătărie modernă, deși cariera sa a început în secolul al XVII-lea: Revoluția industrială nu numai că a inventat motorul cu aburi - vasul cu gătit rapid, vasele Papin. Principiul de bază al funcționării sale este baza fizică a faptului că presiunea atmosferică afectează punctul de fierbere al apei. La presiune ridicată, apa începe să fiarbă la temperaturi mai ridicate, la presiuni mai mici, astfel încât supa de fasole nu poate fi gătită deasupra Himalaya - doar într-o cratiță. (Aburul nu poate scăpa din fierbătorul închis, astfel încât presiunea crește.) Datorită punctului de fierbere mai ridicat, timpul de gătire este semnificativ scurtat la temperaturi mai ridicate. Acest lucru economisește nu numai timp, ci și apă și energie, precum și creșterea conținutului de vitamine și minerale din alimente în comparație cu gătitul tradițional.

Într-o cratiță, orez, cartofi și alte legume, dar chiar și pastele se vor găti rapid. Apa nu se evaporă, deci trebuie doar să folosim puțină apă. (Pentru porumbul tubular, care se gătește adesea vara, de exemplu, una sau două degete de apă sunt suficiente în partea de jos a oalei.) Într-o oală, carnea se înmoaie mai repede, chiar și atunci când este gătită întreagă. (De exemplu, pulpele de porc cu grăsime de ceapă.) De asemenea, folosim îndrăzneț ceainicul pentru supe - singura regulă importantă este să nu umpleți mai mult de două treimi (ar trebui să existe loc pentru aburi), iar dacă fierbe și sună, reduceți temperatura. Dacă doriți să verificați starea alimentelor, puneți ceainicul în chiuvetă și lăsați apă rece (lângă supapă) pe acesta, acesta este cel mai rapid mod de a-l deschide. Dacă folosiți modul de deschidere a capacului pentru a ridica supapa pentru a reduce presiunea, aveți grijă să nu lăsați aburul să vă lovească fața.