Masa de Paști

Familiilor protestante le lipsește consacrarea alimentelor, dar în mod tradițional mănâncă aceleași mese de Paște în dimineața Paștelui.

Foto: Mezey Sarolta

Am trecut de Vinerea Mare, ziua în care este potrivit ca fiecare creștin să postească cu Mântuitorul și să participe la durerea răstignirii. În satele catolice, în dimineața devreme a Paștelui, coșurile sunt umplute cu șuncă, cozonac și ouă roșii, care sunt sfințite pentru ca familia să o poată mânca la micul dejun. Familiilor protestante le lipsește consacrarea alimentelor, dar în mod tradițional mănâncă aceleași mese de Paște în dimineața Paștelui. Venind de la masa de dimineață, distribuția Paștelui în regiunea noastră, slavă Domnului, mâncărurile tradiționale sunt pe masă, protagonistul este mielul, din care se fac supă, friptură, pate de miel, miel umplut și alte delicatese. Și sunt prăjiturile din care gospodinele încearcă să coacă animalul de companie al familiei, și mai ales copiii și, bineînțeles, să facă pe plac sprinklerelor. Câte case, atâtea obiceiuri, atâtea mâncăruri delicioase. Gustați un pic de pate de miel, o porție de miel de ou și coaceți împreună!

Pateul meu de miel

Se mai numește și drob. Nu facem prea mult aici, deoarece cotletele de miel sunt folosite ca umplutură. Ficatul mielului, plămânii, rinichii și bucățile de carne tăiate din friptură sunt fierte în apă sărată cu frunze de dafin. După ce s-au răcit, trebuie să fie măcinate. Pentru aromă, adăugați o mulțime de pătrunjel verde, sare, piper, tulpini de usturoi, usturoi. Vine cu unul sau două ouă fierte cubulețe, unul sau două ouă crude și câteva slănină afumată cubulețe. Șunca poate fi înlocuită și cu untură sau ulei. Lucrăm totul împreună și îl prăjim în formă de coloană vertebrală de cerb, formând o tijă, înfășurată în vălul unui miel.

Miel cu ouă și pătrunjel

Se face de obicei din prima coapsă, partea osoasă a mielului, coastele. Coapsa din spate este mai mult ca mielul de alamă prăjit. După ce carnea este tăiată, sărată, piperată, aburită cu una sau două capete de ceapă și usturoi. Când carnea s-a înmuiat și începe să se înroșească ușor, se toarnă peste ouăle bătute, la care adăugăm arpagic tocat, pătrunjel proaspăt și puțină sare. Cel mai bun lucru de făcut este să folosiți ouă de casă pentru omletă, rupând pătrunjelul și arpagicul din grădină înainte de a găti.

Felii de lamaie

Coacem un burete, care necesită următoarele ingrediente:

5 ouă, trei sferturi de cană de zahăr, 1 cană de făină, 4 linguri de ulei, 2 pachete de zahăr vanilat, 1 pachet de praf de copt, coajă de lămâie rasă.

Coaceți farfuria într-o foaie de copt de 40x30 cm tapetată cu hârtie pergament la foc mediu. Când s-a răcit, îl tăiem pe jumătate cu un cuțit lung și ascuțit, apoi îl umplem cu următoarea cremă: fierbem 10 dkg de făină, 15 dkg de zahăr glazură cu jumătate de litru de lapte într-o pulpă ușoară, care răcim amestecând.

Adăugați treptat masa untată la pulpa răcită, care a fost amestecată anterior cu 20 dkg de unt și 15 dkg zahăr pudră până la spumă. Adăugați sucul unei lămâi puțin câte puțin în crema rezultată.

Puneți 3/4 din cremă între cele două baze de pâine, întindeți restul deasupra aluatului și presărați cu tală de nucă de cocos.

Felie de cappuccino

Aluatul dvs. necesită 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină, 2 linguri praf de cacao, 1 pachet de praf de copt, 1 dl ulei de gătit.

Crema necesită 25 dkg de margarină, 20 dkg de zahăr, 2 pachete de pudră de vanilie, 6 dl de lapte, 1 lingură de cacao praf, 1 lingură de cafea măcinată.

Aluatul se pregătește ca un burete. Se coace într-o tavă de copt de 24 × 34 cm și se lasă să se răcească complet. Pentru crema, crema se fierbe in lapte, cand este racita, amestecata cu crema de margarina amestecata cu spuma. Crema se înjumătățește. Adăugați cacao și praf de cafea la jumătate. Întindeți mai întâi crema albă pe aluat, apoi maro. Presărați blatul cu așchii de ciocolată, acoperiți cu ciocolată topită sau glazură. Pentru cei care se grăbesc, se poate descurca cu așchii de ciocolată, deci este încă foarte delicios.

Am ales aceste două prăjituri pentru că o prăjitură albă și una maro alternează pe o farfurie de aluat așezată pe stropitoare. Cu atât mai spectaculos.