Mazăre

24.04.2017

Mazărea a fost inițial consumată uscată. Consumul de mazăre verde este prezentat în figurile 15-16. A devenit obișnuit în Europa de Vest din secolul al XVI-lea. La început a fost gătit cu păstăile sale. A 16-17. Literatura botanică maghiară din secolul al XIX-lea distinge două tipuri de mazăre: mazărea de câmp cu semințe mai mici și mazărea de grădină cu semințe mai mari.

Poate fi cultivat oriunde în Ungaria, tolerează bine frigul, unele soiuri pot rezista la -10 ° C fără daune. La căldură mare, ochii rămân mici. Se însămânțează intermitent în martie și aprilie, cu o diferență de una până la două săptămâni între fiecare soi. Nu recoltează solul, nevoia sa de nutrienți și apă este medie, dacă precipitațiile de iarnă au fost abundente, le udăm numai atunci când înflorește.

Datorită cantității și calității culturii, este foarte important să alegeți cel mai potrivit timp de recoltare. Dacă îl culegi prea devreme, randamentul mediu va fi scăzut, dar vei obține boabe dulci și delicate, în timp ce dacă îl culegi prea târziu, calitatea va fi slabă, dură, iar boabele vor fi greu de gătit. După colectare, depozitați într-un loc răcoros până la procesare, în caz de depozitare, congelare rapidă, încercați să puteți procesa în termen de două până la trei ore.

Mazărea de zahăr proaspătă, crudă și delicată, este un fel de mâncare preferat pentru copii. Poate fi folosit pentru a face supă de zahăr și legume, dar este, de asemenea, o aromă și un plus la alte supe, garnituri de orez, salate aburite. Păstăile de mazăre proaspete și sănătoase sunt comestibile după îndepărtarea stratului interior, pot fi folosite foarte bine și în supa de mazăre.

Mazărea este bogată în vitamine din complexul b, acid folic, vitamina c. Are un conținut ridicat de antioxidanți și un conținut relativ scăzut de calorii. Este, de asemenea, o sursă bogată de minerale, conținând calciu, fier, cupru, zinc și mangan.