Mazărea este o bombă proteică vegetală; Insula naturală

Mazărea ne îmbogățește dieta pe tot parcursul anului sub formă de supe, piureuri sau legume. Micile bile verzi oferă proteine și alte ingrediente sănătoase și, de asemenea, dețin câteva surprize. De exemplu, conținutul de grăsimi și carbohidrați al mazărei uscate este de câteva ori mai mare decât cel al proaspătului! Vă vom spune ce este în mazăre și ce să căutați atunci când îl păstrați.

Mazărea verde proaspătă este de aproximativ 70% apă, are un conținut de proteine de aproximativ 7%, dar mazărea uscată este de 20%. Acest raport de proteine vegetale face mazărea un lider printre leguminoase și o sursă ideală de proteine - nu doar pentru vegetarieni și vegani.

Datorită combinației lor de aminoacizi, proteinele din mazăre sunt deosebit de utile pentru construirea mușchilor, a pielii și a părului și a țesutului conjunctiv sănătos, precum și pentru a avea un efect pozitiv asupra nivelului lipidelor din sânge, asupra sănătății generale și asupra performanței corpului.

Ce altceva mai este în mazăre?

Mazărea nu este doar bogată în proteine, ci și în fiecare 100 de grame:

0,5 g de grăsime
12,3 g carbohidrați, dintre care 5,5 g sunt zaharuri
5 g material de balast

Mazărea proaspătă are un conținut caloric de 82 kcal, deci nu se numără printre legumele cu cele mai puține calorii. Mazărea uscată are un conținut caloric de 287 kcal.

Valoarea nutritivă a 100 g mazăre uscată:

1,7 g de grăsime
42,4 g carbohidrați, din care 19,1 g zahăr
18,1 g de material de balast

Ingrediente sănătoase

Pe lângă vitaminele A și C, mazărea conține cantități semnificative de acid folic și se regăsește și la membrii familiei vitaminelor B. Ingredientele sale valoroase sunt fierul, calciul, potasiul, magneziul și zincul.

Mazărea nu conține doar ingrediente valoroase: taninul, ca material vegetal secundar, poate afecta negativ digestia și poate duce la balonare și constipație. Experimentele pe animale sugerează, de asemenea, că estrogenul vegetal prezent în mazăre poate reduce fertilitatea. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă descurajeze să mâncați legume sănătoase, atâta timp cât nu exagerați.

Mazăre tot anul

Mazărea de zahăr și mazărea verde proaspătă au un sezon din iunie până în august. Apoi, cea mai scurtă cale este de la terenul agricol la masă. Mazărea proaspătă, care este deja disponibilă în luna mai, provine din sudul Europei și călătorește suficient de departe pentru a ajunge pe piețele interne. Mazărea și mai ales ingredientele sănătoase suferă de un transport îndelungat. În mod ideal, ar trebui să mâncați în ziua cumpărării, dacă acest lucru nu este posibil, mâneca este ambalată într-o pungă de plastic, este recomandabil să o păstrați la frigider timp de până la două zile.

Deoarece legumele se strică rapid, acestea sunt disponibile în principal în formă conservată. Mazărea verde este potrivită în special pentru congelare, produsul congelat este disponibil pe tot parcursul anului.

(Traducere din limba germană de László Koncz)