Căutați o rețetă sau un ingredient

Peștele cunoscut sub numele de merluciu - care, în concordanță cu obiceiul maghiar, a fost botezat drept merlucul mai familiar și mai ușor de scăpat - a apărut în Ungaria în anii 1960. Motivele exacte nu sunt cunoscute, dar probabil că lipsa stocurilor datorată exportului de pește de apă dulce maghiar de înaltă calitate a fost alcătuită cu acest pește de mare și, astfel, a devenit posibilă prăjirea peștelui capturat în Oceanul Atlantic de Sud pe malul Lacul Balaton de la tarabe pe plajă la restaurante.

Cu toate acestea, în înșelarea generațiilor întregi, merluciul nevinovat nu trebuie neglijat datorită expunerii sale, deoarece carnea știucii de mare, numită și pește de măgar, are un gust plăcut și este relativ fibroasă, deci poate fi ușor consumată - chiar și pentru copii.

Există mai multe tipuri de merluciu disponibile în Ungaria. În plus față de merluciul european clasic, sunt disponibile și merluciu albastru, merluciu argintiu, merluciu argetin și merlucul din nordul Pacificului.

Carnea peștelui proaspăt capturat este albă, dură, care amintește de știucă. Nu are os suplimentar în mușchi și, prin urmare, este considerat aproape complet fibros. După gătit și prăjit, carnea se desprinde cu ușurință de coloana vertebrală, astfel încât consumul său este relativ sigur.

În plus față de trunchiul de merluciu înghețat ambalat fără cap și coadă, puteți obține fileuri de merluciu în magazine, astfel încât să puteți experimenta nu numai să faceți merluciul copt obișnuit pe malul lacului Balaton, dar puteți face și fileurile sub multe forme. Carnea de merluciu este populară nu numai datorită gustului său de pește fără fibre și destul de blând, ci și pentru că carnea peștelui degajă relativ puțină apă în timpul prăjirii și gătirii, nu se sfărâmă, este bine întreținută și flexibilă, deci este ușor de lucrat cu.

Merluciul poate fi preparat la cuptor, la grătar, la grătar, tigaie sau friteuză. Carnea poate fi condimentată cu ușurință, peștele poate fi preparat prăjind condimente verzi precum francezii sau peștele și chipsurile atât de populare în engleză pot fi prăjite din merluciu.

Trunchiul de merluciu se poate face transformându-l în făina clasică de boia și apoi prăjindu-l în ulei, dar este mai sănătos dacă grătarăm trunchiul de pește înăbușit cu mirodenii și inele de lămâie sau îl coacem în cuptor și îl coacem gata cuptorul.

Fileurile pot fi folosite pentru a face o varietate de feluri de mâncare. Ciorbele de pește pot fi îmbogățite cu carne de merluciu, diverse tocănițe și pateuri pot fi făcute din merluciu, putem face caserole din file sau le putem prăji pe o foaie de copt, dar chiar proaspăt condimentate, în puțin ulei de măsline, pe pielea într-o tigaie. Merluciul poate fi folosit și pentru rețetele care sunt inițial făcute din alți pești.

În plus, fileul de merluciu se potrivește perfect pentru prăjire, pe lângă pâinea clasică, poate fi băgat într-o foietaj sau chiar coapte într-o foietaj la cuptor.

Datorită gustului său blând, merluciul nu numai că poate fi condimentat foarte bine și ușor, dar se menține bine și în felurile de mâncare care conțin mai multe ingrediente caracteristice, cum ar fi paella spaniolă sau populara supă de pește franceză, bouillabaisse. Merluciul este adesea aromat cu usturoi în bucătăriile mediteraneene, adesea preparat cu ragu de roșii și boia.

10 dkg de merluciu conține aproximativ 80-90 de calorii, deși modul în care este preparată carnea poate, desigur, să crească mult acest lucru. Carnea este bogată în acizi grași Omega3, precum și cantități mai mari de vitamina A, fier și calciu.

Hal corma

Ingrediente:
1 kg de file de merluciu
2 linguri bucăți de nucă de cocos
5 dl lapte de cocos
1 ceapa cap mai mare
2 catei de usturoi
1 linguriță ghimbir măcinat
3 lingurițe amestec de condimente curry
chili după gust

Mod de preparare: tocat ceapa. Am tăiat fileul de merluciu în bucăți mai mici, îl prăjesc puțin și apoi l-am pus deoparte pe o farfurie.
Toast usor condimentele in untul ramas. Apoi arunc ceapa pe ea și o prăjesc. Cand ceapa este aproape buna, adaug si usturoiul, care se toaca si el. Când usturoiul s-a întărit, am pus pește pe el și apoi îl turn peste tot cu lapte de cocos. Prăjesc cocosul ras într-o tigaie uscată separat și apoi adaug asta și în tocană de pește. Mai presăr un pic de chili uscat în el, îl sare și las aromele să se unească pentru a-l salva.

Merluciu prăjit

Ingrediente:
1 kg trunchi de merluciu
5 căței de usturoi
7 dl lapte
25 dkg de făină fină
3 ouă
sare
piper negru proaspăt măcinat
piper roșu împământat

Mod de preparare: Turn laptele într-un castron mai mare și apoi îl condimentez cu usturoi străpuns pe presa de usturoi. Am pus trunchiurile de merluc în el, apoi acoper bolul și îl pun la frigider pentru o noapte.
A doua zi scot peștele. Adaug sare, ardeii și piperul în făină, o amestec, apoi o adaug în laptele rămas și amestec fără noduri. Scufund peștele în această masă și apoi îl prăjesc în ulei auriu în ulei mediu fierbinte.
Îl iau pe un prosop de hârtie de bucătărie și îl ofer cu murături și pâine proaspătă.