Merluciu prăjit de la Kornél

11% proteine
3% carbohidrați
41% Grăsime

11% proteine
3% carbohidrați
41% Grăsime

11% proteine
3% carbohidrați
41% Grăsime

11% proteine
3% carbohidrați
41% Grăsime
46% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

11% proteine
3% carbohidrați
41% Grăsime
46% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

11% proteine
3% carbohidrați
41% Grăsime
46% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

Meniu săptămânal: lilieci de plajă acasă

Ingrediente

Pregătirea

Peștele înghețat este eliberat. Faceți acest lucru la temperatura camerei, nu folosiți apă caldă sau cuptor cu microunde pentru a accelera procesul. Să numărăm câteva ore de topire, trebuie să calculăm acest lucru în timpul necesar înainte de a o face.
Verificați dacă peștele a fost curățat și solzii săi eliminați corect. Tăiați peștele curățat de-a lungul abdomenului, îndepărtați orice organe restante. Apoi paginile sunt de aprox. introduceți în trepte de jumătate de centimetru. Când se face acest lucru, săriți-l bine, asigurându-vă că intră în cavitatea abdominală și frecați-l bine și pe părțile injectate.
Amestecați făina cu boiaua pe o farfurie sau tavă. Întoarceți peștele bine în el chiar înainte de prăjire.
Încălziți uleiul într-o tigaie. Cantitatea este bună atunci când peștele este acoperit în timpul prăjirii și temperatura când o scobitoare scufundată începe să spumeze. Când se atinge temperatura potrivită, puneți peștele în el și apoi scoateți ușor flacăra de gaz. Rotiți peștele dintr-o parte în alta frecvent (aproximativ la fiecare 2 minute). Per total, în funcție de mărimea peștilor, aprox. peștele este gata într-un sfert de oră. În acest moment, nu va mai exista apetisant pe jumătate prăjit în interior, în cel mai rău caz, slab, pe care îl experimentăm adesea la friteuzele de pește, din cauza coacerii forțate și inadecvate pentru o perioadă inadecvată.
Peștele finit poate fi consumat cu suc proaspăt de lămâie sau cu salate proaspete sau de maioneză, eventual cu sos de maioneză de lămâie sau lime, tartru sau sos holandez.

Temperatura de coacere: 170 ° C
Timp de coacere: 15 minute
În cartea de rețete: 0
Vizualizări de ieri: 63
Vizualizări pe 7 zile: 679
Vizualizări totale: 221402
Încărcat 22 noiembrie 2013.

Recomandat

Prânz sau cină de familie excelentă, bucurată și de copii.

Caracteristici ale rețetei

- captură:
  - fel principal
- bucătărie:
  - Maghiară
- dificultate:
  - ușoară
- timp de pregatire:
  - foarte rapid
- bucătar pregătit de:
  - rareori făcute
- cost per persoană:
  - nu ieftin
- sezon:
  - iarnă,
  - arc,
  - vară,
  - toamna
- alergie la mancare:
  - Masa de pranz,
  - masa de seara
- ocazie:
  - Prânzul de duminică
- Dieta:
  - fără zahăr,
  - fără lapte,
  - fără ouă,
  - fără lactoză

Categorii de rețete

- categoria principală:
  - preparate din peste
- categorie:
  - hack

În oferta de prăjituri de pește de pe lacul Balaton, găsim pești prăjiți numiți Heck (Hekk, Hake etc.) în aproape toți. Este atât de răspândită încât poate mulți dintre noi tind să creadă că merluciul „Balaton” trăiește în Lacul Balaton, deși acest lucru este departe de a fi adevărat. Este un rezident al Oceanului Atlantic și este pescuit în mare parte în largul coastei Argentinei, ajunge în Ungaria doar într-un stat înghețat, ca tulpină sau ca file. Cu toate acestea, carnea sa albă gustoasă, sfărâmată, a făcut-o un favorit al maselor și poate fi consumată atât de copii, cât și de adulți. Cu toate acestea, există puțini pești prăjiți foarte bine făcuți din acesta, care pot avea mai multe motive, dar nu știu cum să investighez aceste motive, aș prefera să împărtășesc rețeta pe care am învățat-o de la un fost cârmaci de barjă și așa până acum a funcționat întotdeauna bine la prăjirea peștelui.

Rețete similare

Merluciu prăjit cu usturoi

Merluciu prăjit cu legume și orez

Pește și cartofi prăjiți

File de merluciu prăjit cu orez brun

File de merluciu la grătar cu sos de brânză

Comentarii

Dragă Kornél, mă consider o rutină, dar nu am reușit niciodată, peștele s-a destrămat întotdeauna până la sfârșitul prăjirii. Are un gust delicios, se revarsă, dar pentru că intră pe farfurie în elementele sale, așa că mi-a luat mereu taxa. Habar n-am de ce se destramă. Nu am auzit niciodată un sfat pentru scobitoare, dar și bunul preot studiază până la moarte:) O mică greșeală: în poveste există un mic „b” în lacul Balaton unde „live” este merluciul. Voi încerca din nou, ai adăugat starea de spirit:) Mulțumesc: Gabi

Adevărat, Lacul Balaton este marele „b”. ) Cred că se destramă, deoarece fie a fost înghețat înapoi odată, fie s-a dezghețat foarte repede (sub apă caldă sau călduță, de exemplu). care apoi se poate destrăma cu adevărat. Încercați-l conform rețetei, nu vor fi greșeli! Și încă un moment important: cu cât capul este mai lat? folosiți o pensetă pentru coacere, cu atât mai bine. Dacă nu, atunci un cap lat? trebuie să-l susțineți cu o lingură de lemn când rotiți. Bună: Kornél

Mulțumesc pentru sfat, dar acum o voi încerca într-o friteuză, pentru a vedea dacă. ) De obicei nu recongelez peștele și niciun produs congelat. Cel puțin nu eu, și apoi cine știe cât vine la mine. Nici eu nu folosesc apă pentru că este perfect modul în care vă sfătuiți. Dar viitorul? Am adăugat peștele în bara de meniu săptămânală:) Bună ziua: G

Dragi Gabys, nu mi-a trecut prin cap că ai putea să înghețe înapoi, roțile mari sau multis, nu sunt atât de atenți uneori.

Felicitări, dragă Kornél! Este frumos? fotografia, adevărată muncă profesională! Rețeta este, de asemenea, bună, o fac și eu și chiar nu se destramă niciodată. În loc de o scobitoare, arunc firimituri de pâine sau un vârf de pesmet în ulei, ceea ce indică și temperatura optimă a uleiului prin spumare. Ei bine, aceasta este fotografia. frumos! Bună: Eva

Mulțumesc An! Da crumble este cealaltă soluție, corect pentru un id? după aceea arde deja cărbune în petrol. Prin urmare, poate o scobitoare este mai bună. Dar și bunicile noastre au presărat firimituri anno, totuși au trăit o sută de ani. )

Dragă Kornél! Da, miezul arde cu adevărat dacă nu trebuie să-l scoatem? la timp. Bunica mea a trăit 103 ani, prăjită și gătită în grăsimi, nu era ulei în acea perioadă. A mâncat carne în principal, bineînțeles nu în timpul războaielor foametei și, după cum scrieți, a ajuns la o vârstă mare, fără boli majore. Trebuie să-și fi ars din când în când firimiturile de test în cărbune. Salutări și coacere și gătit bucuroase! ajun

Bună, îmi place că descrii rețeta în detaliu, descriind „trucurile”!:)

În principiu, scopul ar fi să fie înțeles de alții? să se facă de fapt rețeta.:)

Dragă Kornél! Am făcut acest lucru cu pești de mai multe ori și nu există nicio problemă cu prăjirea. Ceea ce îmi place cu adevărat este cât de detaliat ai descris ce trebuie să fac cu privire la curățenie. Am deja zeci de ani de practică în bucătărie, dar încă îmi place să învăț. gospodina ar trebui să învețe trucuri în acest fel și să fie mai curajoasă în bucătărie. Bună ziua: Eva

Dragă Kornél! Familiei mele îi place foarte mult peștele prăjit, dar până acum nu am reușit ceva perfect, deși nu încep? casnică. Vă mulțumim pentru descrierea perfectă și detaliată, astfel încât a devenit foarte delicioasă.:) Csilla

bucuros că am putut să o ajut pe draga Csilla!:)

Hali. Închinători, de ce va ajunge Tribul Merlușului albicios, aproape pastos? Înfășurat într-o grilă, dezgheț trunchiurile de pește, durează aproximativ 2-3 ore până se dezghețe, dar tot simt că are o reținere. Îmi curăț ușor și mă spăl. Apoi vine coacerea, pe care am făcut-o până acum în 2 moduri sau cu aluat de clătite sau panificată. Am făcut merluc pentru prima dată și mai întâi. Am făcut schimbarea panificării ca experiment. Foarte amar? a devenit carnea peștilor, nu blana, nu mai era nimic de păstrat, era aproape pastos. Astăzi l-am realizat folosind metoda cu ochiul, deoarece a fost scris pe baza rețetei clasice de merluciu Balaton. Avea o haină de blană foarte fină în care speram că va pătrunde frumos. Ei bine, a străpuns cât am străpuns puțina blană tare din interior, am primit aproape o pastă de pește înăuntru. Doar aschii erau într-una, peștele întreg bâlbâind ca ceva dens. supă într-o pâine eviscerată. Întrebarea mea este dacă am futut ceva sau peștele pe care l-am cumpărat este rău? Apropo, clasicul Balaton așa este marca sa.

Greșeala va fi a ta. Pe de o parte, peștele întreg nu este, de obicei, panificat, ci doar felii sau file, după incapacitatea de a prăji carnea. Pe de altă parte, în cazul versiunii de aluat pentru clătite, peștele este mai întâi rulat în făină de boia și apoi scufundat în aluatul diluat chiar înainte de a fi introdus în uleiul fierbinte. Ceea ce este practic mai greu decât aluatul clasic de clătite și nu chiar așa. Este, de asemenea, o greșeală dacă peștele petrece prea mult timp la temperatura camerei atunci când este dezghețat, caz în care devine foarte moale și poate deveni argilos când este prăjit, totuși este doar carne congelată. Cel mai bine este zi îl scoți din congelator și dai drumul peștelui în frigider. La temperatura camerei, trebuie păstrat afară, fără prelucrare, atât timp cât este necesar.

Dragă Kornél, este încă divin:) Am făcut-o din nou astăzi, a fost prânzul nostru târziu. Baromi este gata repede, nu prea îmi place prăjirea. Dar în 15 minute, împreună cu cartofi prăjiți, prânzul complet era gata. Soțul meu a spus perfect, mi-e dor de Lacul Balaton pentru sentiment:) Mulțumesc din nou 1x! Bună: Gabi