Metodă de conservare veche și ingenioasă - carne prăjită, tocană, cârnați ...

prăjită

Această metodă de conservare a fost utilizată pentru o perioadă foarte lungă de timp, rămâne sub grăsime până la jumătate de an sau mai mult pentru prăjiturile reci, cârnații prăjiți și tocană.

Desigur, pentru a renunța cu adevărat, nu aveți nicio problemă - există câteva lucruri de reținut.

În orice caz, dacă acordăm atenție, putem mânca în orice perioadă a anului - fără refrigerare - porcul perfect de aceeași valoare, textură și aspect ca cel proaspăt ...

Chiar și grăsimea care rezistă sub grăsime - îndrăznesc să o risc - este chiar mai gustoasă decât ceea ce facem noi proaspete - desigur, este posibil ca așa ceva să fie mai frecvent iarna, mereu fermecat vara.

Cât de grozav este când mingea este aruncată în timpul verii, ce să mănânce a doua zi, iar apoi familia își amintește că acolo, în cămară, în găleată, l-a doborât + ... ar trebui scos ....

Este important în pregătire ca apa, picăturile de apă - nu este un lucru important, să fie acoperite - nici măcar accidental -, dar nu etanșe. Nu întâmplător centrul vârfului gropilor este perforat. Anticii știau că acest lucru era necesar, trebuia să fie ventilat, dar numai într-un fel.

De asemenea, este important să fii cool. Nu este nevoie să puneți în frigider, complet inutil. Camera rece este suficientă pentru el .

Tăiem carnea așa cum doriți, dar vârfurile degetelor ideale sunt în acest scop. Felie, sare, 2 decenii pe kilogram - ne așteptăm la o lingură.

Este mai bine să nu fii prea gras, dar tuturor le place altfel, apoi în grăsime pură în care nimic altceva nu a fost prăjit roșu pe ambele părți și apoi aburit sub un capac până se înmoaie. Feliile au fost scoase, grăsimea a fost prăjită - aceasta a fost consumată ca grăsime prăjită.

Un strat de grăsime a fost turnat în fundul vasului curat și uscat - grăsimea era caldă - și apoi ar putea veni stratul de carne. Carne-grăsime-carne-grăsime până când ai epuizat. Ideea era să nu lase niciun aer între el. Deci, unde a fost pus, unde a fost turnat a fost evitat.

Blatul a fost sigilat cu un strat de grăsime, fără a se zgâria pe el.

Este cel mai bine să-l puneți într-o găleată, deoarece găurile din ea servesc scopului de a permite oricărei perechi care se pot forma să plece, nu să se întoarcă înapoi, deoarece dacă ar face-o, grăsimea ar deveni rancidă. Și asta nu este delicios.

Cârnații sau tocană la cuptor s-au păstrat în același mod. Delicatete fantastică luni după sacrificarea cărnii de porc pentru a scoate un cerc de cârnați sau 2-3 tocane.

Acolo îmi vine în minte. Da, cârnații au fost coapte într-un cerc, aparent pe ambele părți și așezate astfel între straturile de grăsime.

Când carnea sau cârnații, firimiturile au fost îndepărtate, un strat a fost îndepărtat, un strat de grăsime a fost, de asemenea, îndepărtat într-un castron, care a fost folosit pentru gătit.