Midii afumate cu cremă mascarpone și biscuiți

Ingrediente pentru 4 persoane:

10 dkg midii albastre afumate (în ulei de rapiță)
15 kg mascarpone
2 linguri smântână
sare
piper alb măcinat
1 db lămâie
1-2 linguri suc de lămâie

Ingrediente pentru biscuiti

15 dkg de făină de grâu
5 dkg de făină de porumb
10 dkg unt
1-2 linguri smântână
1 lingură mocha de sare
2 linguri semințe de susan

Pregătire:

Așezați midiile într-un filtru și lăsați uleiul să se scurgă complet.

Puneți mascarpone într-un castron, apoi sare și piper după gust. În timp ce amestecați, adăugați suficientă smântână și suc de lămâie pentru a face o cremă bună. Să lucrăm împreună temeinic.

Încercuiți lămâia subțire și apoi tăiați-o în bucăți mai mici.

Se amestecă cele două tipuri de făină, semințe de susan și sare, apoi se adaugă untul tăiat cubulețe. Apoi începeți să vă sfărâmați, apoi adăugați smântâna puțin câte puțin și frământați cu mișcări rapide. (Adăugați smântâna puțin câte puțin, astfel încât aluatul să nu fie prea moale.)

Pe hârtia de copt ușor făinată, întindeți aprox. o jumătate de centimetru grosime și tăiată la dimensiune. (L-am tăiat în cuburi de 3x3 cm.)
Apoi transferați cu o foaie de copt într-o tigaie cu gaz.

Așezați într-un cuptor preîncălzit și coaceți la temperatura medie timp de 15-20 de minute până la o culoare frumoasă. (Cu amestec de aer, am copt la 160 de grade timp de 15 minute.)
Se scoate din cuptor, se pune pe un raft și se răcește complet.

Când serviți, puneți lingura crema de mascarpone pe biscuiți, apoi așezați pe ea o midie afumată și un articol de lămâie, apoi o oferim.