Ingrediente pentru margarină

margarină
concepție greșită
mâncat sănătos
aditiv
aditiv periculos
unt
ulei vegetal
Sănătate

Pot exista mai multe îngrijorări cu privire la margarină în rândul consumatorilor conștienți: unii se tem de conținutul de acizi grași trans ai produselor, alții consideră că este drept plastic. Cu toate acestea, majoritatea cremelor disponibile astăzi nu trebuie deloc de temut.

Deși, de obicei, se consideră că face parte dintr-o dietă pe bază de plante, conform legislației maghiare și a reglementărilor Uniunii Europene din 1994, margarina poate fi, de asemenea, un produs derivat din grăsimi vegetale și/sau animale cu un conținut de grăsime cuprins între 80 și 90%.

Am analizat ingredientele de pe ambalaj în loturi pentru a afla ce ingredient este necesar în produse și la ce ar trebui să acorde atenția clientul dacă iau bunuri sigure acasă din magazin.

Uleiuri vegetale

Margarinele se bazează în principal pe ulei vegetal, de multe ori rapiță, floarea soarelui, ulei de palmier. Deși uleiurile vegetale hidrogenate au fost mult timp răspândirea răspândirii, astăzi sunt grăsimi solide la temperatura camerei, cum ar fi grăsimea de nucă de cocos sau de palmier.

Ambalajul trebuie să indice întotdeauna dacă o margarină, un preparat de unt sau alt produs conține ulei vegetal hidrogenat. Pericolul uleiurilor hidrogenate constă în faptul că producția lor produce acizi grași nocivi. În Ungaria, conform normelor actuale, în alimente sunt permise doar maximum 2 grame de acizi grași trans la 100 de grame, ceea ce nu este încă dăunător sănătății.

Din păcate, însă, nimic nu este alb-negru: datorită inducerii hidrogenării, uleiul de palmier este un ingredient aproape inevitabil în margarine astăzi, care, de asemenea, nu are o bună reputație în rândul celor care caută un stil de viață conștient. Pe lângă efectele sale asupra sănătății, mulți oameni evită substanța din motive de mediu.

Articolul continuă după recomandare

Emulgatori

Deoarece uleiurile conțin și apă, este necesar un emulgator pentru a le amesteca. Aditivii folosiți în acest scop măresc capacitatea de legare a apei a margarinei. Pe ambalaj apar adesea lecitina de soia sau de floarea-soarelui, mono- și digliceridele acizilor grași sau poliglicerolul poliacinoleat. Lecitinele din margarină asigură faptul că apa și grăsimile nu se separă, astfel încât să nu stropească în tigaie.

Acizi comestibili și pudră de zer

Lista ingredientelor din margarine include acizi comestibili, în special acidul citric, un acidifiant utilizat în mod obișnuit în industria alimentară. Este produs folosind o matriță, astfel încât persoanele cu alergii la mucegai pot fi sensibile la aceasta. Acid puternic, dar inofensiv, deci poate fi utilizat în alimente și băuturi fără limite cantitative.

Persoanele sensibile la lactoză nu ar trebui să consume neapărat margarină decât dacă declară în mod specific că sunt lipsite de lactoză. Majoritatea produselor de bună calitate conțin, de asemenea, lapte praf, praf de lapte de unt sau praf de zer, acesta din urmă fiind o versiune sub formă de pudră a zerului cu gust dulce cunoscut ca un produs secundar al fabricării brânzeturilor și toate cu un conținut foarte ridicat de lactoză.

Arome, conservanți, coloranți

În plus, sarea și aromele sunt adăugate la produs pentru a obține gustul potrivit. Multe produse au, de asemenea, un raport de conținut de sare, ceea ce îl face mai ușor și pentru persoanele care fac sănătate. Printre arome este frecventă un rom de unt numit diacetil, care este utilizat și în producția de floricele ambalate. Deși sigur de consumat, producția sa necesită precauție extremă, deoarece provoacă boli pulmonare severe dacă este inhalat.

Dintre conservanți, se folosește adesea sorbat de potasiu, care inhibă mucegaiul. Nu este considerat periculos, atunci când intră în organism, se descompune pur și simplu în dioxid de carbon și apă. Acidul sorbic este utilizat în același mod și toate sunt produse chimic.

Ambalajul conține uneori și un antioxidant artificial numit calciu disodic EDTA, care previne, printre altele, decolorarea și schimbarea gustului. Ar duce la epuizarea fierului pe termen lung și în doze mari, dar acest lucru nu este un pericol real pentru margarine.

Dintre coloranți, carotenii folosiți pentru a spori culoarea galbenă sunt cei mai tipici, care sunt produși sintetic sau cu ajutorul microorganismelor. În plus, cremele de împrăștiat sunt îmbogățite cu vitamine artificiale, astfel încât vitaminele D, E sau A sunt adesea incluse. Acestea sunt obligatorii și pe ambalaj, le puteți răsfoi pentru a vă asigura că sunt sigure și pentru a decide dacă consumați sau nu margarine, ținând cont de considerațiile de mai sus.

Carne procesată: topping periculos de sandwich

Salamis, mezelurile sunt populare în sandvișuri, deși există multe argumente de luat în considerare.