Sensibilitate la gluten mizerie: există adevăr?

Moda nutrițională este similară cu moda rochiei, scrie Magyar Nemzet. Majoritatea dietelor își schimbă filozofia dietetică de câte ori își schimbă hainele. Iar dietele obsedate au nevoie de dușmani principali care se schimbă chiar frecvent. Gândiți-vă doar la margarină, îndulcitori, zahăr, lapte. Și glutenul, pe care mulți îl consideră acum sursa tuturor necazurilor. Cu toate acestea, există și cercetări conform cărora o dietă fără gluten crește riscul bolilor de inimă.

Pentru mulți, poate fi o surpriză

glutenul nu este un carbohidrat, ci o proteină

și știri false suplimentare, sau cel puțin informații nefondate despre acestea, circulă pe internet. Potrivit scriitorului articolului Magyar Nemzet, una dintre aceste 35 de boli este listată, care poate fi cauzată de consumul de gluten. Pe baza acestora, consumatorul conștient încearcă să evite acest aliment, numit otravă. Și multe companii le servesc și cu produse fără gluten. Desigur, nu doar cu intenții bune, piața produselor fără gluten ar putea ajunge la 7,59 miliarde de dolari până la sfârșitul deceniului, potrivit firmei de cercetare de piață Markets and Markets - citiți în Magyar Nemzet.

Cu toate acestea, conform lucrării, nu multe dintre afirmațiile îngrijorătoare din punct de vedere științific sunt adevărate. Scriitorul articolului consideră că niciun rezultat al cercetării nu demonstrează că glutenul provoacă boli de inimă, la fel cum nu este responsabil pentru marea majoritate a afecțiunilor enumerate. Personalul de la Centrul pentru Cercetarea Sensibilității la Gluten de la Universitatea Columbia a decis să investigheze acest efect putativ în masă. Cercetarea a folosit datele chestionarului colectate de la peste 170.000 de lucrători din domeniul sănătății din SUA începând din 1976. Asistentele și asistentele au completat un chestionar la fiecare patru ani pentru a întreba despre starea lor de sănătate și nutriție. Respondenții au fost împărțiți în cinci grupuri pe baza cantității de gluten consumate și au comparat câți dintre membrii grupurilor au suferit de boli de inimă, națiunea maghiară citează un raport al Reuters. Potrivit rezultatelor publicate în British Medical Journal, 0,35% dintre cei mai puțini consumatori de gluten suferă de boli de inimă în fiecare an, comparativ cu doar 0,28% dintre cei mai mulți consumatori de gluten. Deci, mai mulți oameni care au avut un nivel scăzut de gluten au avut boli de inimă. Conform analizei statistice, nu există însă nicio diferență semnificativă între cele două grupuri

nu este adevărat că glutenul a crescut riscul de a dezvolta boli de inimă.

Cercetătorii explică fenomenul spunând că cei care mănâncă fără gluten exclud cerealele integrale din dietă în același mod ca și carbohidrații rafinați. Cu toate acestea, acestea reduc riscul de a dezvolta boli de inima. O dietă fără gluten nu este doar săracă în fibre, dar conține și mai puține vitamine din grupul B, crescând riscul de otrăvire cu metale grele. Potrivit cercetătorilor, aceste rezultate nu înseamnă doar că nu există dovezi că o dietă fără gluten reduce riscul de boli de inimă, dar și că nu reduc riscul de a dezvolta un atac de cord, de exemplu - citiți în limba maghiară Naţiune.

Acest lucru nu înseamnă că glutenul poate fi consumat cu măsură.

În plus, așa cum am scris mai devreme, există de fapt persoane sensibile la gluten. Sistemul lor imunitar consideră glutenul ca fiind un agent patogen și produce anticorpi toxici împotriva acestuia, care aproape se rad de viliile intestinale care acoperă peretele interior al intestinului subțire și provoacă simptome digestive și chiar neplăcute ale sistemului nervos. Cu toate acestea, poate un procent din întreaga societate este sensibil la gluten. Pentru alții, glutenul este un compus inert care nu provoacă efecte negative asupra sănătății.

Cu toate acestea, este bine de știut că sensibilitatea la gluten poate persista mult timp dacă consumați cantități mari de gluten pentru o lungă perioadă de timp, substanțele nutritive necesare nu pot fi absorbite și utilizate în mod corespunzător.

Deci, adevărul nu este încă posibil, dar lecția poate fi găsirea unei justificări științifice sau aparente pentru tot și pentru opus.