O adevărată aromă a Asiei în propria noastră bucătărie

Actualizat: 8.06.2016 18:24 ->

Uitați de bufetele chinezești: Ching evocă arome din Orientul Îndepărtat pe masa familiei.

Ching-He Huang nu este un fenomen cotidian. Bucătarul sino-britanic a intrat în canalul UK Food TV în 2005, spunând că s-ar gândi că ar fi o idee bună să obțină un show propriu. Conducerea a fost sceptică la început, dar când a văzut ce expertiză, dar în același timp captivantă naturalețe, Ching este capabil să exudeze bucătăria asiatică în timp ce gătește, a contractat imediat.

Fostul bucătar pentru livrarea de alimente a scris de atunci câteva cărți de bucate grozave și lansează acum numeroasele sale serii.
Iubitorii de călătorii și gastronomie vor rata, de asemenea, spectacolul „Asia uimitoare”, care poate fi văzut în Ungaria de la începutul lunii iunie: Ching prezintă cu farmecul și entuziasmul obișnuit colțurile continentului la care ajung chiar și turiștii cu dificultăți - și chiar și atunci poate că nu știu.de unde să caute arome autentice. Găluște de porc la grătar portocaliu? Vafe de ou? Chifle de ananas? Nu sunteți primii care săriți când mergeți la orice cantină asiatică din Ungaria.?

asia

LISTA CITITORILOR

De asemenea, Ching a impresionat recent publicul maghiar la Festivalul Gourmet și s-a întors la Londra cu pateul meu de ficat de gâscă, ardei roșu măcinat, gem de caise și coniac. Născut în 1978, bucătarul a crescut într-o fermă din Taiwan, familia s-a mutat mai târziu în Africa de Sud și apoi la Londra. A învățat să gătească de la bunica ei ca o fetiță. Ching a spus că era exact opusul la vremea respectivă, așa cum este și astăzi: erau bogate în legume și fructe organice ieftine, dar carnea a ajuns rar pe masă. Din această cauză, a învățat cum să conjure cu mirodenii: dacă găsim echilibrul perfect dintre dulce, amar, acru și picant, se nasc alimente vindecătoare. Ei bine, atât de sigur: spectacolul lui Ching are un efect de stimulare a dispoziției.

Burta de porc gătită de două ori cu murături din Chengdu

Ingrediente: Pentru carnea de porc: 300 g piele grasă de burtă de porc, 2 linguri de ulei de arahide, 1 lingură. Vin de orez Shaoxing (sau sherry uscat), 1 lingură. pastă de fasole de chili, 1 lingură. pasta de fasole galbenă, 1 lingură. fasole neagră fermentată, sărată zdrobită, 2 ceapă de primăvară, 2 lingurițe sos de soia, un vârf de zahăr, sare, piper alb măcinat. Pentru castravete: 1 cățel de usturoi zdrobit, 1 vârf de zahăr pudră, 1 lingură. oțet de mere, 1 linguriță. pastă de fasole de chili, 1 linguriță. ulei de chili, 1 lingură. ulei de susan prăjit, 4 castraveți mici tăiați pe jumătate pe lungime, 1 ardei iute proaspăt, tocat mărunt.

Mod de preparare: Se toarnă 700 ml de apă într-o tigaie, se adaugă carnea de porc, se fierbe 30 de minute, se filtrează. Carnea se pune la frigider timp de o oră. Pentru castravetele murat, amestecați usturoiul, zahărul, oțetul, pasta de fasole de chili, chili și uleiul de susan într-un castron. Se lasă să se marineze la frigider timp de douăzeci de minute, apoi se adaugă ardeiul iute. Carnea este tăiată în felii de jumătate de centimetru. Se toarnă uleiul de arahide și feliile de porc în wokul încălzit. Pe măsură ce carnea începe să se înroșească, toarnă vinul de orez (sau sherry uscat) peste el și gătește până când pielea ta este ușor crocantă! Adăugați pasta de fasole de chili, pasta de fasole galbenă și fasole neagră fermentată. Haideți să toastăm un minut! Adăugați ceapa și prăjiți încă 1 minut. Se toarnă atât sosul de soia, cât și zahărul peste carne, se condimentează și se servește cu castravete și orez!

Asia uimitoare
Duminică 11.00 Rețeaua alimentară