Descărcare rețetă

Ingrediente:
17 dkg de ciocolată amară sau semi-dulce mărunțită, 17 dkg de unt nesărat tăiat în bucăți mici, 1/4 cană (0,6 dl) cafea neagră tare, 4 ouă mari separate, 17 dkg + 1 lingură zahăr granulat, 2 linguri (0,3 dl) rom negru, 1 lingură (0,15 dl) apă, un praf de sare, o jumătate de linguriță de extract de vanilie

1. Umpleți o oală până la o treime cu apă, aduceți la fierbere. Să punem o flacără mică, astfel încât să fiarbă doar cu mărgele. Punem pe el un castron sau farfurie ignifugă, în care turnăm ciocolată, unt și cafea în ele pentru a se amesteca. Se ia de pe foc.
2. Puneți încă un picior pe vaporii de apă pe care i-ați introdus în prealabil
punem în gălbenușurile ouălor, zahărul de 17 deca, romul și apa, apoi îl fierbem 3-5 minute, amestecând continuu cu un tel, până când este texturat ca o maioneză ușoară. Așezați imediat într-un castron umplut cu apă cu gheață și amestecați cu un tel până când se răcește aproape complet. Se învârte apoi cu ciocolata untată.
3. Bateți albușurile cu un praf de sare într-o spumă tare, condimentați cu 1 lingură de zahăr și extract de vanilie spre final. O treime se amestecă cu masa de ciocolată, apoi restul se transformă în ea doar cu mișcări libere pentru ao menține spumoasă. Împărțiți în 6-8 boluri și acoperiți și dați la frigider pentru câteva ore. O servim singură, dar dacă vreți, o puteți decora și cu puțină frișcă.

Pentru 6-8 persoane
Timp de pregătire: 25 minute + răcire
O porție: 409 kcal ● Proteine: 4,0 grame ● Grăsimi: 25,6 grame ● Carbohidrați: 37,9 grame ● Fibre: 0,2 grame ● Colesterol: 139 miligrame