Efectul secundar al alunelor este moartea

Există persoane care prezintă simptome severe atunci când consumă anumite alimente, precum mâncărime severă, dureri în gât, sufocare și, mai rău, șoc anafilactic. Alte simptome pot include amorțeală la nivelul gurii, urticarie, umflarea feței și a ochilor, amețeli sau vărsături, care pot apărea de la câteva minute la câteva ore după masă. Desigur, nu toată lumea are astfel de simptome spectaculoase, poate exista doar o mică curgere a nasului sau dureri abdominale, motiv pentru care nu se gândesc imediat la alergiile alimentare.

Un răspuns imun slab produce simptome înspăimântătoare

Cauza simptomelor înspăimântătoare este că sistemul imunitar consideră din greșeală că unul dintre ingredientele alimentare este dăunător organismului și astfel inițiază o reacție defensivă împotriva acestuia: începe să producă anticorpi de tip „E” (IgE) la viteza fulgerului, care se leagă de substanța care cauzează alergii, iar acest complex declanșează eliberarea de histamină din alte celule imune (mastocite).

Histamina este responsabilă în principal de urticarie, prurit, îngustarea căilor respiratorii, dureri abdominale și diaree, scăderea tensiunii arteriale și consecințele acesteia (senzație de slăbiciune, palpitații, bătăi rapide ale inimii, leșin). Alergiile alimentare prezintă adesea acumularea în cadrul familiei, ceea ce crește posibilitatea moștenirii.

Marea majoritate a alergiilor alimentare sunt cauzate de anumite proteine, cel mai adesea următoarele alimente sunt responsabile: ouă, pește, crustacee, oleaginoase (arahide, alune). Copiii pot fi, de asemenea, alergici la căpșuni, zmeură, soia, grâu sau lapte de vacă, acesta din urmă apărând la aproximativ 2,5% dintre cei cu vârsta sub 3 ani.

Imunologii și alergologii de la Spitalul de Copii din Boston și Universitatea Stanford testează un remediu pentru combaterea alergiilor la lapte. Cercetătorii au crezut că, oferind o cantitate din ce în ce mai mare de lapte copiilor cu un medicament anti-alergic de tip anticorp, similar cu moleculele sistemului imunitar care recunosc imunitatea, sistemul lor imunitar ar putea deveni tolerant la proteina din lapte care inițial a provocat o reacţie. Deocamdată, ideea sa dovedit a fi corectă: majoritatea copiilor tratați au reușit să consume până la 2,5 decilitri de lapte pe zi fără plângeri.

Un pahar de lapte încă se potrivește

Apariția independentă a adevăratelor alergii alimentare este relativ rară în rândul tuturor bolilor alergice, însumând doar 2-3%. Mult mai frecventă decât aceasta - și nu trebuie confundată cu aceasta - este intoleranța alimentară, care este de fapt o formă de pseudoalergie și nu un răspuns rapid al sistemului imunitar la alimente, ci mai degrabă la sistemul digestiv. În acest caz, nu este faptul că organismul supraproduce ceva, ci că nu produce ceva: în cazul intoleranțelor, un defect enzimatic joacă, de asemenea, un rol în fiecare caz.

Lipsa enzimelor care degradează zahărul poate provoca intoleranță la glucoză, astfel încât diareea și durerile abdominale pot apărea după consumul de fructe dulci. În cazul lipsei sau funcționării insuficiente a enzimei care descompune zahărul din lapte, apare intoleranță la lactoză, apar balonări, diaree și crampe abdominale după consumul de lapte fără fenomene cutanate. Cu toate acestea, atunci când consumați produse lactate fermentate, cum ar fi brânza, chefirul, iaurtul, nu există plângeri - acest lucru îl deosebește de o alergie reală la lapte.!

Diagnosticul bolii este posibil prin teste. Dacă apare posibilitatea intoleranței alimentare, păstrarea unei evidențe a tuturor meselor va dezvălui cel mai probabil ingredientul alimentar care cauzează problema. O altă opțiune este o dietă de eliminare, în care toate alimentele alergenice posibile sunt excluse din dietă până la asimptomatism complet. Apoi începem să le consumăm din nou și urmărim când simptomele reapar.

Debutul simptomelor de intoleranță alimentară este dependent de doză, iar un pacient cu intoleranță la lactoză poate bea de obicei un pahar mic de lapte sau poate consuma frișcă fără consecințe. Simptomele lor apar atunci când beau mai multe pahare de lapte în același timp sau adesea unul după altul.

Dacă o alergie „lină” nu ar fi suficientă.

Reacția încrucișată, cunoscută și sub denumirea de alergie încrucișată, este un fenomen biochimic interesant. Anumite substanțe care sunt similare cu alți alergeni pot provoca reacții alergice atunci când intră în organism. De exemplu, dacă cineva este alergic la pelinul negru, ar trebui să evite alunele și țelina, deoarece aceste plante strâns legate pot provoca aceeași reacție ca pelinul în sine. Dacă cineva produce simptome de ouă de găină, nu este indicat să mănânci ouăle altor păsări, deoarece acestea sunt acumulate de proteine similare. Alimentele și băuturile bogate în histamină pot provoca, de asemenea, reacții încrucișate, cum ar fi roșii, alcool, pește, cafea, citrice, alune, brânzeturi mucegăite sau alimente afumate.

Desigur, polenii sunt cea mai frecventă cauză a alergiilor încrucișate, mai ales atunci când consumă anumite alimente: persoanele sensibile la mesteacăn ar trebui să evite merele, pere, kiwi și migdale, în timp ce alergia la ambrozie se abține de la pepeni, banane, dovlecei și castraveți.