Mujaddara - un fel de mâncare vegan bogat în proteine, fabricat în bănuți, din Orientul Îndepărtat

Dubla de linte și orez poate părea ciudată la început, deși este un fel de mâncare foarte sănătos și ieftin, care este, de asemenea, popular în Orientul Mijlociu și se bucură în toate țările din regiune - adesea ca garnitură, dar și în timpul postului, deoarece poate fi inclus nu numai în dietele vegetariene, ci și în cele vegane. În plus, lintea și orezul, atunci când sunt consumate împreună, sunt considerate proteine complete. Nu este nevoie să adăugați ingrediente speciale și este foarte delicios!

Mujaddara, majadra, mejadra, moujadara, mudardara, madadara și cine știe câte alte nume au acest fel de mâncare picant de orez-linte, care, conform înregistrărilor scrise, are rădăcini libaneze și este menționat în înregistrările scrise care datează din anii 1200. Orezul de linte gătit cu condimente este servit cu ceapă caramelizată și este cel mai adesea însoțit de o salată de roșii, castraveți păcălită cu puțină mentă. Pălăiește-te simplu, sănătos, delicios și bănuț, avem nevoie de mai mult?

Ceapa poate părea o cantitate uriașă în rețetă la prima vedere, dar nu este deloc pentru că se prăbușește foarte mult în timpul aburului și caramelizării și nu devine deloc „mirositoare”, își pierde gustul și aroma mușcătoare și caracteristice, și se transformă dulce, cremos și pentru un amestec picant de orez-linte.

Mujaddara - orez oriental de linte

Ingrediente:

1 cană de linte
1 cană de orez
3,5 cani de apa sau stoc
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță semințe de coriandru măcinate
1 linguriță ghimbir măcinat
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
2 frunze de dafin
4 cepe de cap
4-5 linguri ulei de măsline
sare piper

Pregătire: Spălați linte bine, aduceți la fierbere cu 3,5 căni de apă și frunze de dafin, gătiți la foc mediu timp de 15-20 de minute.

Între timp, ceapa este curățată, tăiată pe jumătate și apoi longitudinală în fibre, iar într-o tigaie mai mare începem să fierbem pe uleiul de măsline. Adăugați sare și piper și amestecați ocazional, caramelizați la foc mic până când se prăbușește și începe să capete o culoare frumoasă maroniu.

Clătiți orezul sub apă curentă și adăugați-l la linte cu 1/3 din ceapă, adăugați chimenul, coriandrul, ghimbirul și scorțișoara, sarea, piperul, amestecați bine și acoperiți sub un capac pentru aprox. Gatiti timp de 15 minute pana cand orezul se inmoaie si absoarbe apa picanta de gatit, apoi scoateti-l de pe foc si lasati-l sa fiarba inca 5 minute sub un capac.

Se amestecă înainte de servire și apoi se servește cu ceapa caramelizată. Putem oferi o salată cu ea!