Fiara Gourmet

Dacă mă duc doar să gătesc ceva - ceea ce se întâmplă destul de des - îmi place să dau o cale în loc să combin rapid ingredientele. Sunt o persoană curioasă și asta se extinde nu numai la rețete, ci și la ingrediente: când vine ceva nou în mâinile mele, unul dintre primele mele lucruri este să mă uit la originile ingredientelor, poate și la ingredientele lor. la utilizări.sigur există surprize.

În postarea de mai jos, am adunat mai ales nu ingredientele exotice, ci ingrediente de zi cu zi a căror origine sau metodă de preparare m-a surprins destul de mult când m-am confruntat. În ambele cazuri, nu vă spun un mare secret, deoarece este un produs bine cunoscut, dar dacă nu v-ați gândit la ce ați gătit legumele de ieri, este posibil să aveți o surpriză sau două.

Pe lângă ridicarea și tragerea în jos a restaurantelor, servim uneori și intrări ușoare ca acesta. Dacă sunteți mai interesat de recenziile noastre despre restaurante, veți găsi totul într-un singur loc pe pagina noastră de Facebook. Dar acum să ne uităm la alimentele amuzante, promise în introducere.

Salvatorul familiei la sfârșitul lunii: mazărea galbenă

Mazărea galbenă sau jumătatea de mazăre sunt pe placul multora acasă, de asemenea le fac destul de des la sfârșitul lunii. Versiunea clasică este leguma (deși tind să o complic destul de mult în comparație cu versiunea simplă, mai tradițională), dar puteți face și o supă cremă din ea și multe altele. De obicei îl caut atunci când o materie primă vine în mâinile mele, ce este, cât de sănătos este, unde crește, pe ce continent este nativ etc. La început a fost evident că mazărea galbenă seamănă foarte mult din punct de vedere taxonomic cu mazărea verde, dar nu credeam acest lucru în mod specific. Mazărea galbenă nu este altceva decât mazărea verde uscată. Mazărea verde crudă este decojită și uscată pentru a face mazăre galbenă (jumătate). Deci, nu mai este surprinzător faptul că există niște dezertori verzi în geantă ...

Îți plac și nucile imature? Beți așa în coniac!

Brandy brandy, ce bine sună! Nucile se potrivesc perfect cu băuturile spirtoase, este suficient să vă gândiți la câte deserturi se produc împreună nuci și rom sau alte băuturi spirtoase. Nucul delicios, cu aromă unică, aproape că ne cere să gătim nectar dulce din el - totuși noi nu. Acest lucru se datorează faptului că nucile, care au fost consumate, au aproximativ același conținut de umiditate ca și deșertul Atacama și nici zeul creator nu ar face rachiu din ele. Dar atunci din ceea ce gătesc, poate apărea întrebarea legitimă. Bine făcut din nuci, dar când este încă imatur. Nucile în forma lor brută trăiesc într-o coajă verde, cărnoasă, care este uimitor de amară. Când nucile nu sunt încă coapte și interiorul nucilor nu este decojit, acestea sunt culese, feliate și transformate în coniac în același timp. Oricine nu a gustat nuci crude din care trebuie violat stratul dezgustător de verde, nu înțelege neapărat această disonanță între aroma imaginată asociată coniacului de nucă și materia primă în sine. Dar cine știe la ce mă refer.

Măslin negru, care nu este atât de verde încât între timp

Două tipuri de măsline sunt cele mai cunoscute în Ungaria: verde și negru. Există motive să credem că acestea sunt două plante diferite, deși nu sunt: măslinele negre sunt versiunea coaptă a versiunii verzi. Acest lucru se simte și pe textură: verde este mai mestecat, mai rezistent, negru este mai moale și mai cremos. Singura caracteristică a conservării este că adaugă multă sare la versiunea verde, mai puțin la cea neagră. Acest lucru se întâmplă pur și simplu pentru că versiunea imatură are un gust mult mai greu de acceptat decât cea neagră (oricine a gustat măsline verzi crude știe deja).

Cel mai bun pește al nostru, oricine spune orice: cuierul

Este complet de neînțeles pentru mine de ce bucătăria maghiară ignoră atât de mult bibanul. În opinia mea, această specie de pește pur și simplu nu are concurent, deoarece, pe lângă textura sa unică, gustul este, de asemenea, destul de caracteristic. Și ce zici de cuier? La fel, întrucât vorbim de fapt despre un pește: varianta bibanului mai mică de o kilogramă și jumătate este bibanul, cu atât bibanoul este mai mare. Deci, nu există nicio diferență, dar trebuie să fiți atenți la faptul că situația cu bibanul Victoria Pike (bibanul Nilului, dacă preferați) este diferită: acea specie de pește știe destul de diferit decât bibanul, iar gustul său poate ' Nu se potrivește nici acasă, la un cuier care a fost odată atât de popular. Astăzi, industria restaurantelor maghiare importă încă umerașe din majoritatea țărilor străine, adesea din Republica Cehă - în cel mai bun caz, în cel mai rău caz, acestea sunt vândute ca dinte, ceea ce nu este cazul (un exemplu tipic este ruda citată mai sus). S-ar putea scrie o postare separată despre motivele și fundalul întregii povești, nu se potrivește acum.

Vin roșu confundat cu identitatea: roz

Cele mai cunoscute trei vinuri din Ungaria sunt albe, roșii și roze. Vinurile albe au probabil cea mai mare tradiție, este suficient să ne gândim doar la regiunea vitivinicolă Balaton și Tokaj, dar vinurile noastre roșii sunt, de asemenea, meritate faimoase (Szekszárd-Sopron-Eger). Și rozul este foarte la modă în zilele noastre - dar puțini oameni știu cum să-l facă. Din struguri de trandafir, am auzit o dată de la o cunoștință de-a mea. Ei bine, cu mult timp în urmă, desigur, nici nu știam ce se afla cu adevărat în spatele ei, dar aș fi pariat că, din moment ce nu văzusem încă struguri de trandafir, ar putea fi un hibrid alb-roșu (destul de prost, așa că în retrospectivă). Deși motivul este mai prozaic decât acesta: vinul roz este făcut din struguri albaștri, numai pielea bogată în pigmenți a strugurilor nu este adăugată în timpul producției. Apropo, strugurii albaștri sunt, de asemenea, folosiți pentru a face praguri, pe care mulți oameni tind să le numească pur și simplu vin roșu, chiar dacă nu este.

Surimi - cancer sau non-cancer? Și dacă nu este cancer, va muri?

Puține infracțiuni mai scandaloase apar astăzi în industria alimentară decât atunci când crustaceele de înaltă calitate sunt enumerate ca surimi, ceea ce reprezintă mai mult un deșeu pentru industria piscicolă. Cu siguranță, cine nu a întâlnit încă această creație dezgustătoare în amestecuri mai ieftine de fructe de mare, împreună cu tentacule de caracatiță și midii? Cu toate acestea, surimi nu are nimic de-a face cu cancerul din lume, deoarece este fabricat din piure de mare piure (aproximativ 20-50% conținut de pește), ouă și alți aditivi. - ca vopseaua roșie, corect. La urma urmei, dacă este roșu, este mult mai asemănător cu crabul, mai ales dacă are chiar forma unui crab sau creveți - o înșelătorie netă. Da, și chiar fac din ea o „salată de crab”.

Toată lumea îl cunoaște ca o căpșună: s-ar întreba dacă ar putea vorbi

Este un vechi clasic, poate că mulți dintre cititorii noștri știu deja răspunsul, dar cine nu știe, fii pregătit pentru șoc: miracolul roșu dulce, suculent, cărnos, care poate fi cumpărat de pe piață din mai până în iunie și ceea ce îl face atât de important să fii intern, nu sunt cu siguranță căpșuni. Acest lucru se datorează faptului că căpșuna crește pe un copac, fructul are o culoare albă sau închisă (altfel este delicios ceresc), iar țuica de căpșuni este făcută și din el. Motivul pentru care ne luptăm bătălia de la începutul verii cu fructierul an după an nu este altceva decât căpșuni. Ei bine, asta e.

Ambroza guruilor de fitness: orezul brun

Există din ce în ce mai mulți oameni care se simt copleșiți ca un credincios într-un stil de viață sănătos că industria alimentară malefică și supermarketurile vând doar ingrediente nesănătoase, pline de aditivi, iar în spiritul rebeliunii, acești consumatori conștienți preferă să recurgă la ingrediente despre care se crede că sunt mai sănătoși, inclusiv cel mai mare supermarket, doar după o lungă căutare găsim un pachet, dar în schimb sunt scumpi. Mulți oameni fac același lucru cu orezul brun - îl mănâncă mai degrabă decât versiunea albă, spunând că este mult mai sănătos și chiar se potrivește mai bine în dieta lor. De fapt, orezul brun este de fapt mai sănătos decât albul, chiar dacă altfel cele două culturi sunt exact aceleași.: orezul este decojit din coaja exterioară prin diferite metode mecanice, care conține majoritatea nutrienților și a fibrelor - astfel brunul devine orez alb. Orezul brun are avantajul față de orezul alb prin faptul că are același conținut de calorii, dar conținutul său mai ridicat de fibre îl face o alegere cu adevărat mai utilă pentru persoanele care fac dietă. În popularitate, desigur, nu le puteți compara pe cele două, ceea ce nu este de mirare, deoarece orezul brun trebuie să fie gătit crud pentru o lungă perioadă de timp și chiar și atunci nu va fi delicios.

Kamu pe cub: pâine brună

Dacă sunteți deja orez brun, merită să evitați un stil de viață sănătos pentru un produs care duce la o fundătură, o înșelătorie mai mare pe care cu greu o puteți vedea pe rafturile supermarketurilor. Aceasta nu este altceva decât pâine brună. Eco-socialiștii Wannabe învață la vârsta de 2,5 ani că făina albă este nesănătoasă (fapt pe care nici măcar nu-l contest), dar mulți uită că invers, nu mai este sigur să fie adevărat: dacă ceva este maro nu este sănătos încă. Majoritatea pâinilor brune disponibile în magazinele alimentare sunt făcute din făină albă, presărată cu o cantitate bună de colorant pentru a o face atât de dorită să se bronzeze la soare. Deci poate chiar mai sănătos decât pâinea albă. Dacă o dietă sănătoasă este importantă pentru tine, alege pâine integrală care, pe lângă faptul că este bună pentru corpul tău, este chiar delicioasă.

Într-o rețea de mituri și legende: uleiul de măsline

Nectarul exaltat al popoarelor din sud, uleiul de măsline, găzduiește cu siguranță multe concepții greșite. Nu, nu vreau să dau o gaură aici, că nu este făcută din măsline, pentru că nu ar fi adevărat, dar nu contează ce parte este. Dacă pur și simplu cumpărați ulei de măsline fără probleme pentru că vă fac să doriți să economisiți sau ați căzut în mitul că nu puteți prăji cu extra virgin, sunteți în același loc ca și cum ați cumpăra ulei de floarea soarelui. Cele mai ieftine uleiuri de măsline nu sunt adesea făcute din fructe de pădure mai fine, ci din tescovină rămasă după ce au fost presate uleiurile extravirgin, nu prin cel mai sănătos proces de presare. Dacă vrei ulei de măsline sănătos și de calitate, nu ar trebui să scapi: merită să alegi dintre fecioarele suplimentare (fecioara simplă nu este încă câștigătoare) - și crede-mă, dacă nu este scris cu majuscule că este o fecioară extra, nu este. Și, deși nu a fost inventată prăjirea cărnii prăjite în ea, ar putea fi gătită cu ea, de exemplu, Marea Mediterană o face în mod regulat și nu se prăjește în același ritm ca și noi în centrul și estul Europa.

Sunt aproape sigur că a mai rămas mâncare care să ne ascundă cu rușine adevărul, dar nu am vrut să produc un post mai extins acum. Dacă încă te gândești la ceva, scrie-l pe Facebook, astfel încât să le putem aduna pentru o următoare postare. Între timp, urmează-ne pentru a nu rata experiențele noastre de restaurant, uneori memele noastre amuzante (dacă poți) și alte delicatese.