Mușcături de pâine de secară cu salată de hering

Ingrediente

10 dkg cartofi
15 dkg hering murat
5-5 dkg sfeclă murată și castraveți murați
2 fire de ceapă de primăvară
1 măr mic
suc proaspăt de lămâie după gust
sare și piper proaspăt măcinat
La pansament
3 linguri de mărar proaspăt tocat
1-1 dl smantana si frisca
1-2 lingurițe de muștar

Pregătirea

Curățați un strat subțire de cartofi curățați de 1 cm și gătiți într-o apă ușor sărată, cu multă apă, pentru a mușca până se înmoaie. Se filtrează, se scurge, se întinde pe un prosop de hârtie și se usucă.

Scurgeți heringul marinat, sfecla și castraveții și ștergeți-l cu un prosop de hârtie. Tăiați tulpina verde din ceapa de primăvară, este nevoie doar de alb. Tăiați merele în articole subțiri, picurând cu puțină suc de lămâie.

Cartofi, hering, sfeclă, castraveți, ceapă de primăvară și mere

după ce tocăm aproape la fel de mici ca și când am toca pătrunjel. Lăsăm sfecla ultima pentru că colorează tabla.

Se amestecă ingredientele tocate într-un castron mare. Ingredientele sosului sunt bătute împreună într-un tel de mână și apoi turnate în vasul mare.

Salata este sărată și piperată și condimentată cu suc de lămâie după gust. După amestecarea temeinică, acoperiți și puneți la frigider pentru a aduce aromele împreună. (Puteți sta în frigider într-o cutie sigilată timp de 1-2 zile.)

Dintr-o pâine de secară tăiată subțire de 1 cm cu o feliată de prăjitură cu diametrul de 3,5 cm aprox. Introducem 80 de foi circulare. (Într-o pungă de nailon bine închisă, o putem pune la frigider timp de 1 zi sau la frigider timp de 2 zile, apoi o decongelăm la temperatura camerei.)

La servire, mușcăturile de pâine de secară sunt ambalate cu 1-1 lingurițe de salată de hering și garnisite cu o frunză de mărar. (Poate fi compilat cu 1 oră în avans.)