Angádsabur (supă de urechi armeană)

Puneți carnea cu ceapa curățată în multă apă rece. Se condimentează cu sare, piper și o bucată de ghimbir proaspăt. Când a fiert, îi scoatem spuma și apoi o gătim la foc mic, cu mărgele. După o oră, adăugați legumele curățate, tăiate felii și gătiți supa gata într-o oră și jumătate bună.
Ciupercile se spală, se feliază foarte subțire, apoi se prăjesc pe margarină împreună cu pătrunjelul tocat mărunt.
Strecurați bulionul și gătiți pastele în supă. Adăugați ciupercile prăjite și readuceți legumele fierte în bucăți mai mici
a tăia. Smântâna se amestecă cu churut și se amestecă cu supa. Acest lucru îi conferă un gust special, acru. În cele din urmă, aduceți totul la fierbere și serviți fierbinte.

Suport de supă

Între timp, facem umplutura de supă: frământăm piureul de drojdie din făină, unt, ouă și apă adăugând un praf de sare. Carnea tocată se combină cu ceapa tocată mărunt, condimentată cu sare și piper măcinat. Aluatul este întins foarte subțire, tăiat în bucăți de 3 × 3 cm și o mică umplutură este îngrămădită în mijloc. Vițeii sunt pliați într-o formă de ureche: mai întâi într-o formă dreptunghiulară, apoi colțurile diagonal opuse sunt pliate una în cealaltă.