Nimic nu ucide aurul sărat

Piața internă de condimente are o cifră de afaceri de 6 miliarde HUF pe an, trio-ul de aur roșu, cremă de gulaș și Erős Pista a vândut din ce în ce mai mult chiar și în timpul crizei. Acum cincizeci de ani, Aurul Roșu este același și, acolo unde există unguri în lume, mai devreme sau mai târziu va apărea această cremă de ardei cu conținut ridicat de sare. Ce întâlnire?

Plin de sare

Conținutul de sare al aurului roșu este de 10 grame/100 g de produs (11,5 g în Strong Pista), ceea ce reprezintă o cantitate semnificativă, Fundația Națională a Inimii din Ungaria stabilește cerința de sare a unui individ mediu la 5 mg pe zi. Conținutul ridicat de sare nu este neobișnuit în segmentul de condimente, potrivit tabelului OÉTI, diferite pulberi de supă și condimente uscate conțin de mai multe ori acest lucru: Vegeta 56,7 grame, Kotányi condimentarea 59,5 grame. Dintre cremele de ardei, crema de ardei Gustoso conduce cu 13,3 grame, Le Gusto și crema de ardei dulci Kalocsa sunt la jumătate de gram în spatele aurului roșu.

Potrivit lui Attila Avramucz, directorul de relații corporative al Univer, conținutul ridicat de sare este necesar datorită conservării. Deoarece aurul roșu este fabricat printr-un proces rece, nu este supus unui tratament termic în timpul procesării, deoarece acest lucru ar schimba gustul ardeilor. Dar, deoarece este un condiment, utilizatorul calculează deja sărarea cremei adăugate, a spus el. Acest lucru este indicat pe produs printr-o etichetă separată.

Etichete de avertizare privind ingredientele și salinitatea. Sursa: Táfelspicc

Ungurul are nevoie de un condiment

Potrivit indicelui de vânzare cu amănuntul al Nielsen, piața internă de condimente are o cifră de afaceri pe segment de 6 miliarde HUF pe an și este aproape abia în scădere, potrivit datelor din 2010, de exemplu, a scăzut cu doar un procent între aprilie 2009 și martie 2010. Cel mai vechi și mai cult jucător de pe piața internă este aurul roșu produs de Univer. Împreună cu ceilalți doi jucători centrali de pe piața aromelor, Goulash Cream și Erős Pista, pot înregistra o cifră de afaceri în creștere de la an la an, în care exporturile către țara înconjurătoare joacă, de asemenea, un rol important. Cea mai mare piață țintă este România, urmată de alte țări vecine, dar - așa cum am aflat de la Attila Avramucz - livrează peste tot din aceste produse, unde locuiește o comunitate maghiară mai mare.

Lansat în 1965, Avramucz împarte ultimii aproape cincizeci de ani în două ere. Perioada anterioară schimbării regimului a fost caracterizată de condiții de piață protejate, timp în care produsul (împreună cu crema de gulaș introdusă câțiva ani mai târziu) a dominat piața și a ajuns la aproape fiecare gospodărie. Pe lângă oferta sa slabă, popularitatea sa a fost sporită de noutatea sa: „A fost primul produs de ardei consumat pe tot parcursul anului, indiferent de anotimp, până atunci doar ardeii uscați și altfel conservați, cum ar fi oțetul, aveau caracter diferit. "

Sursa: MTI/Csaba Jászai

După schimbarea regimului, au apărut și alte produse cu un profil similar, dar aurul roșu a câștigat până atunci un astfel de avantaj încât poziția sa pe piață nu a fluctuat prea mult. Crema a devenit la fel de cunoscută de-a lungul deceniilor ca rotringul, jeep-ul sau, ca un exemplu intern, brânza de vaci. Avramucz vede cheia succesului produselor, pe de o parte, deoarece acestea sunt cumpărate de o gamă largă de consumatori datorită raportului preț/valoare favorabil, iar pe de altă parte, scrie: „Un produs numit„ raw ” ardeii iute nu ar fi putut avea niciodată o carieră ca cea rurală. "Pista puternică evocând romantismul și cultura țărănească".

Ultimii douăzeci și trei de ani au fost, de asemenea, caracterizați de o creștere constantă a cifrei de afaceri în cazul aurului roșu, cremei Goulash și Erős Pista, care a fost lansat la momentul schimbării regimului. Potrivit lui Avramucz, chiar și recesiunea generală din 2008 nu a putut opri creșterea, Grupul Univer a generat vânzări nete de aproape 30 miliarde HUF în 2012.

Pentru ce îl folosim, deoarece poate fi declanșat?

Deși utilizarea aurului roșu este considerată a fi unul dintre cele mai sigure semne de barbarie gastronomică, Lajos Takács, Laci! bucătarul dvs. își poate imagina o situație în care un tub poate fi util.

„Dacă te duci în camping sau te afli într-un loc în care e greu să obții lucruri, poate fi util să faci letcho sau tocană, de exemplu, și să-ți îmbogățești sucul. Evident, există modalități mai bune de a-l înlocui, ardei buni și comercializabili acasă sunt mult mai gustoase. se poate face prin dunare și nu va fi atât de sărat. "

Viktor Segal preferă să facă casă, deoarece va fi întotdeauna de o calitate mai bună și cu un gust mai variat. "Este foarte bine să obții ardei iute, pe care îi putem măcina și pune în ulei fin pentru o lungă perioadă de timp. În plus, dacă ne preparăm crema de ardei, ne putem juca cu picantul, nu trebuie să fie același picant . "

A fost la fel

Rețeta este aceeași în toate cazurile: produc acum același produs ca în 1965, ceea ce este foarte important pentru atașamentul consumatorului - am aflat de la Attila Avramucz. Aceeași invarianță este valabilă și pentru Rudi Túró, deși consumatorii preferă să o citeze ca un exemplu de ceea ce a fost întotdeauna mai bun.