ÁNTSZ - Site-uri fără bariere

Stimate Vizitator!

Acest document este conținut arhivat care poate conține informații învechite, nevalide. Înainte de a vă referi la document, vă rugăm să consultați paginile centrale (www.antsz.hu) ÁNTSZ și site-urile web ale institutelor naționale care afișează conținutul curent.

În 2013, Institutul Național de Alimentație și Nutriție a realizat un sondaj național privind alimentația publică în grădinițe, împreună cu Oficiul Național al Ofițerilor Medicali Șefi și Organele Administrației Sănătății Publice ale Birourilor Guvernului. Sondajul a urmat metodologia sondajului din 2009. Astfel, a fost o oportunitate de a examina schimbările din ultimii patru ani.

La nivel național, o cincime din grădinițe gătesc doar local: majoritatea au o bucătărie de servit. Bucătăriile de gătit gătesc și pentru alte vârste, o îmbunătățire prin care trei sferturi din ele fac o materie primă separată tăiată pentru preșcolari. Aproape trei sferturi din bucătării au introdus noi alimente, materii prime neutilizate încă, care, pe lângă creșterea varietății, sunt în conformitate cu liniile directoare pentru o alimentație sănătoasă. Cu toate acestea, 13% din bucătării au oferit doar 20-30 de tipuri de alimente în 20 de zile. Jumătate din bucătării se bazează pe materii prime produse de micii fermieri locali; pot folosi în principal legume și fructe produse local. Standardul mediu zilnic net de materii prime pentru trei mese a fost de 300 HUF. La nivel național, diferența dintre norma cea mai mică și cea mai mare este de peste patru ori și jumătate.

Am experimentat schimbări favorabile în unele domenii de utilizare alimentară de 10 zile. Consumul de legume și fructe a crescut, inclusiv legume și fructe crude în peste 60% din grădinițe, alimentația publică este asigurată cel puțin o dată pe zi. Prevalența recomandărilor pentru o alimentație sănătoasă comparativ cu 2009 este demonstrată și de faptul că, în 2013, peștele a fost adăugat cel puțin o dată la meniul de 10 zile al mai multor grădinițe. Dar erau locuri mai des de atât.

Este îmbucurător faptul că copiii au fost mai puțin susceptibili să mănânce singuri pâine sau dulciuri unse cu grăsime, smântână, unt sau margarină. Copiii au primit pâine integrală, maro, însămânțată și produse de patiserie, în aproape toate grădinițele, dar o singură dată în 10 zile. În contrast, au existat și cateringuri publice în care utilizarea pâinii integrale a depășit-o pe cea a albului. Este regretabil faptul că utilizarea produselor din carne predomină utilizarea mezelurilor de calitate inferioară și a grăsimilor mai ridicate. Copiii au primit chiar mai puțin lapte și produse lactate decât în studiul din 2009: abia mai mult de jumătate din vârstă au nevoie fiziologică.

Pe baza chestionarelor și a specificațiilor materiei prime, se pare că există o utilizare mai redusă a aromelor care conțin sare și o utilizare mai redusă a sării. Cu toate acestea, pe baza măsurătorilor de laborator, conținutul de sare din diete a fost încă de peste trei ori mai mare decât recomandarea grupei de vârstă. Patru cincimi din bucătării folosite împreună cu condimente și sare. Considerăm că este important să subliniem: recent, sunt deja disponibile condimente cu conținut scăzut de sare sau complet fără sare, a căror utilizare pe scară largă ar fi justificată în alimentația publică. Odată cu apariția condimentelor fără sare, conținutul de sare al alimentelor este de așteptat să scadă.

Preșcolarii de pretutindeni au primit hidratare la cerere. Cu toate acestea, în mod similar cu rezultatele din 2009, o treime dintre aceștia au primit în mod regulat siropuri care conțin zahăr, ceai și suc în mod regulat, ceea ce crește riscul obezității și cariilor dentare.

În medie, copiii au mâncat 80% din masa de prânz fictivă; cu toate acestea, în regiune, diferența a fost semnificativă.

S-au înregistrat progrese serioase în dieta. În timp ce în 2009, doar jumătate dintre copiii care aveau nevoie de dietă, în 2013 deja 69%, erau capabili să furnizeze alimente adecvate. În 23% din cazuri, părinții au rezolvat dieta la grădiniță în 7% din celelalte moduri.

Una peste alta, se poate afirma că procesul de furnizare a calității și cantității de alimente în conformitate cu nevoile tuturor și cu liniile directoare privind alimentația sănătoasă a început în alimentația publică. În plus față de inițiativele voluntare, viitorul Regulament privind alimentația va fi un mare pas înainte în acest sens.

Institutul Național de Alimentație și Nutriție
Biroul Național al Directorului Medical ÁNTSZ