Nu aprinde doar dovleacul, mănâncă-l!

Legume ieftine, sănătoase, delicioase, dulci și inconștient variate. Împreună cu aceste patru rețete, avem mai mult de zece rețete sigure de încercat.

Degeaba am inundat dovleacul multă vreme anul trecut și am gătit cinci feluri de mâncare din el - supă, salată crudă, chifle de scorțișoară, ragu de porc și gnocchi, apoi l-am pus în tarhon, ragu de naut, dovleacul este atât de bun că trebuie să mănânce mult și anul acesta.

Mai ales când devine puțin mai rece și totul este plin de felinare cu dovleac. Dacă există cineva care anul trecut nu ar putea fi convins că dovleceii sunt legumele cele mai frumos colorate, mai sănătoase și mai variate în lunile de iarnă, acum veți reuși cu siguranță.

Este teribil de sănătos

Dovleacul conține o mulțime de beta-caroten, ceea ce îi conferă o culoare frumoasă și însorită. Beta-carotenul este un precursor al vitaminei A, care este importantă pentru vederea ascuțită, precum și un antioxidant.

Cea mai frumoasă, mai delicioasă legumă de toamnă Sursa: Bori Ács

Are multă vitamină C în ea, deci uneori merită să o consumați crudă, dar cel mai bine este să fiți plini de fibre, astfel încât să ajute și digestia, dar în același timp este săracă în calorii, deci nu sunteți atât de grăsimi.

Dacă vreau, legume, dacă vreau, curry

Dacă aș vrea să simplific foarte mult numele acestui fel de mâncare, aș spune că este un curry, dar este de fapt o legumă puțin mai complexă decât de obicei, așa cum cere publicul. Dacă mă gândesc la el ca la un curry, îl servesc cu orez sau pâine de plăcintă și, dacă mă gândesc la el ca la o legumă, îl servesc cu un topping ca chiftelele sau ficatul prăjit.

Curry de dovleac

Picant-picant, dar și dulce Sursa: Bori Ács

Materii prime:

o suvită de praz/o ceapă mai mică
o lingură de unt
o lingură de ulei de măsline
un cățel de usturoi
un mic, aprox. bucată de două centimetri de ghimbir proaspăt
a gusta chili
o lingurita de curcuma
o cutie mică de conserve de roșii
sare
60-70 dkg de dovleac
o cutie de lapte de cocos (4 dl)
seminte de dovleac
fulgi de cocos

Topesc untul și uleiul într-o tigaie, adaug ceapa și usturoiul înconjurat și abur. Când se înmoaie, adaug condimentele, piureul de roșii și dovleacul decojit, tăiat cubulețe. Sare și turn în apă câtă jumătate acoperă. Fierbeti pana se inmoaie si apoi turnam si laptele de cocos. Se serveste presarat cu fulgi de cocos si seminte de dovleac.

Dovleac prăjit dulce cu sos tahini de lămâie și rodie

Sosul tahini este o rețetă de bază care, odată ce o persoană face clic pe el, este foarte dificil să coboare din el, aruncă totul în sus atât de mult. Merge bine cu majoritatea legumelor la grătar - vinete, sfeclă, ardei - dar cu dovleac este mai gustos decât orice. Pasta groasă făcută din semințe de susan tahini este disponibilă la condimente orientale, magazine asiatice, magazine organice, dar poate fi comandată și din magazinele online. O cutie mare este bună pentru o perioadă foarte lungă de timp, de obicei o masă are nevoie doar de câteva linguri din ea.

Rețetă foarte simplă, dar interesantă Sursa: Carpenter Bori

Ingrediente pentru sos tahini:

o lingură mare de tahini
suc proaspăt stors de lămâie
trei linguri de apă
un praf mare de sare

Pentru dovleac:

o jumătate de kg de dovleac
ulei de masline
semințe de rodie pentru decor

Linguri tahini într-un castron mic și îl amestec cu apa până obțin un sos omogen. Apoi adaug și sarea și sucul de lămâie. Curat dovleacul și îl tai în felii subțiri - aproximativ jumătate de centimetru.

Sosul tahini se potrivește foarte bine cu dovleacul Sursa: Bori Ács

Tapetez feliile una lângă cealaltă pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și le coac într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade - dacă sunt disponibile, pe grătar - timp de aproximativ 10 minute. Se serveste presarat cu sos tahini sau presarat cu seminte de rodie. De asemenea, este călduț.

Lasagne de dovleac

Bucătăria italiană folosește, de asemenea, dovleacul pentru o varietate de feluri de mâncare cu paste: sosuri simple, umpluturi de ravioli și canelloni și lasagna. Ideea nu este de a complica în exces: aici dovleacul are propria sa aromă de protagonist.

Un fel de mâncare foarte simplu, bazat pe trei arome Sursa: Ács Bori

Materii prime:

Pentru piureul de dovleac:

1 kg de lucru
un dl de lapte/smântână
puțină sare

Pentru bechamel:

jumătate de litru de lapte
50 de grame de unt
50 de grame de făină
sare
nucșoară măcinată

A compila:

500 de grame de paste lasagna
parmezan
Mozzarella

Tăi dovleacul în bucăți mai mari și îl coc moale într-un cuptor de 200 de grade. Răzuiesc interiorul moale și leturmixololul cu puțin lapte sau smântână și sare. O voi lăsa deoparte.

Pentru bechamel, topesc untul într-o tigaie în timp ce încălzesc laptele într-o altă tigaie sau în cuptorul cu microunde. Am amestecat făina în untul topit și am turnat laptele în porții mici, amestecând continuu cu un tel mare. Turn mereu următoarea doză dacă precedenta a fost deja preluată de amestecul de făină. Când am luat tot laptele și am o textură puțin mai groasă decât o budincă, îl trag de pe foc, îl sare și îl condimentez cu nucșoară.

Italienilor le place și dovleacul Sursa: Carpenter Bori

Voi scoate un bol pătrat rezistent la căldură. Ung fundul subțire cu bechamel și pun pe el cât de multe baze de aluat se vor potrivi confortabil în castron. Pentru aceasta, un strat subțire de piure de unguent, apoi un strat subțire de piure de dovleac și apoi stropesc cu puțin parmezan ras. Următorul strat de paste poate veni, bechamel, piure de dovleac, parmezan. Voi continua astfel până când vom rămâne fără ingrediente. Numai bechamel este plasat pe ultimul strat de paste, acoperit cu parmezan și mozzarella ruptă slab. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
Versiune leneșă/grăbită: aromez mai intens piureul de dovleac descris mai sus (cu salvie sau rozmarin, de exemplu), amestecat cu mult parmezan, îl pun pe paste tari proaspăt fierte, cum ar fi spaghete sau penis, și apoi beau cu o altă cantitate mare de parmezan ras.

Vafe de dovleac

La fel ca majoritatea aluatelor amestecate, un dovleac mic va îmbunătăți foarte mult textura vafei și va fi frumos, de culoare galbenă și nu se va usca a doua zi.

Vafele s-au îngălbenit Sursa: Bori Ács

Materii prime:

200 de grame de făină
2 oua
putina sare
1 dl lapte
jumătate pachet de praf de copt
50 de grame de unt
50 de grame de zahăr
200 de grame de piure de dovleac
condimente, de ex. scorțișoară, ghimbir, cuișoare măcinate

Separ ouăle. Am amestecat gălbenușurile cu zahărul, untul și piureul de dovleac prăjit, adaug și laptele, apoi transform ingredientele uscate - făină, praf de copt și condimente - în el.

A doua zi rămâne moale din dovleac Sursa: Ács Bori

Stivuiesc albușurile într-o spumă tare cu un vârf de sare și le rotesc în trei porții pentru cealaltă masă. În porții de oală de copt, coac aluatul în vasul de încălzit încălzit.

Piureul universal

Piureul de dovleac comprimat sau pătat poate fi utilizat pentru un număr surprinzător de mare de alimente pe lângă cele menționate deja, cum ar fi îmbunătățirea texturii pastelor. (Dincolo de a fi cea mai populară mâncare pentru copii în rândul bebelușilor.)

Pentru cea mai simplă pâine fără frământare, schimbarea a jumătate sau un sfert din cantitatea de apă în piure de dovleac vă oferă o nuanță galbenă chiar mai moale, chiar mai parfumată și mai distractivă de pâine.

Același lucru este valabil și pentru cea mai simplă pastă de brioșe și clătitele americane: doar o parte din lichid trebuie schimbată în piure.

Dovleacul universal prăjit

Și când prăjesc dovleacul tăiat cubulețe, este suficient să-l împerechem cu ceva și va deveni o captură. Salată asociată cu linte fiartă, naut, rucola, brânză feta sau de capră, sfeclă prăjită. Chiar și mai simplu, cuburile coapte pot fi presărate cu foietaj sau cu produse de patiserie sărate, cu coajă scurtă, mulse cu ceapă mov și feta pentru a face un mic dejun foarte delicios.