Nu contează cum faci cartofii; Insula naturală

Cartofi prajiti, piure de cartofi, cartofi prajiti - doar cateva dintre dietele noastre zilnice. Cartoful în sine are un conținut scăzut de grăsimi și calorii, dar modul în care este preparat are un impact mare asupra valorii sale pentru sănătate. Când este făcut cu grăsime sau brânză, este deja mai puțin sănătos. Să vedem ce conține cartoful și cum să-l facem sănătos.

Se știe că cartofii conțin cantități mari de carbohidrați și, prin urmare, sunt adesea confundate cu îngrășarea. De fapt, acești tuberculi sunt ajutători buni pentru pierderea în greutate.

Este adevărat că are o mulțime de carbohidrați, dar alăptează. La fiecare 100 de grame de cartofi fierți conțin doar 70 kcal, care este mai puțin decât orezul. De asemenea, conține vitaminele C, B1, B2, B3, B5 și B6, precum și potasiu, calciu, fosfor și magneziu. Nu conține gluten, colesterol sau purină cauzatoare de gută.

Depinde de preparat

Inevitabil, unele dintre vitaminele și mineralele valoroase se pierd atunci când cartofii sunt fierți. Dar, pentru a menține pierderea scăzută, cartofii trebuie să fie fierți sau aburi necojiti și întregi în puțină apă. Următoarele exemple arată cum se modifică valorile ca urmare a pregătirii:

Cartofii fierți în coaja lor conțin mai multe vitamine decât cele fierte în apă sărată, pe care le-am curățat înainte de a le găti și le-am tăiat în bucăți.
Când cartofii sunt coapte la cuptor sau cuptor, apa din ele scade, astfel încât concentrația ingredientelor crește.
Mai multe vitamine și minerale se pierd în oală atunci când sunt aburite decât atunci când sunt fierte.
Piureul de cartofi conține, de obicei, lapte și unt. În funcție de cantitatea adăugată, conținutul său de grăsimi și calorii sunt semnificativ mai mari decât cele ale cartofilor.
Cartofii prăjiți sau chipsurile sunt făcute cu multă grăsime și temperaturi ridicate, ceea ce le face unul dintre cele mai puțin sănătoase feluri de mâncare de cartofi.
Cartofii copți din cartofi cruzi sunt în special bogați în nutrienți, deoarece toate ingredientele lor rămân în tigaie în timpul prăjirii. Cu toate acestea, este important să se prăjească cu puțină grăsime.

Cartofii ca medicament?

În medicina populară, sucul de cartofi este utilizat, de exemplu, împotriva afecțiunilor stomacale sau a arsurilor la stomac și extern pentru leziuni și ulcere.

O împachetare făcută din cartofi fierți este adesea recomandată pentru tuse sau dureri în gât. Când este așezat într-un prosop, acesta poate fi așezat pe piept sau înfășurat în jurul gâtului după o scurtă răcire. Oferă în mod constant căldură liniștitoare. Ameliorează chiar durerile de urechi sau sinuzita.

Solanina - o substanță toxică din cartofi

Părțile verzi ale cartofului conțin neurotoxină solanină, care poate provoca cantități mari de greață, diaree și dureri de cap. Prin urmare, atunci când pregătiți cartofii, germenii și zonele verzi trebuie tăiate. Deoarece coaja de cartofi conține întotdeauna puțină solanină, dacă este gătită cu coajă, este mai bine să o curățați înainte de a mânca.

(Traducere din limba germană de László Koncz)