„Nu suntem roboți”

Dietist Antal Emese

Suflet

Portocala maghiară: Nu aș putea să o conving niciodată pe bunica mea să mănânce pâine integrală de grâu integral în loc de făină albă rafinată, deoarece a spus că are un gust prost și, oricum, „pâinea săracilor”. Nici nu trebuie să mergi la cea mai veche generație, întrebarea este aceeași: suntem dependenți de obiceiurile alimentare stabilite, de gusturile tradiționale?

Antal Emese: Trebuie să începeți să învățați alimentația sănătoasă sau stilul de viață în copilărie, deoarece acest lucru este la fel de mult de învățat ca cititul și scrisul. Dacă copilul învață bine, va rămâne mai târziu. În timp ce obiceiul nervos al unui adult este mult mai greu de schimbat, este mult mai mulți bani, energie.

MN: BBC a prezentat recent un raport în Anglia despre modul în care copiii destul de mici au învățat să mănânce corect într-o sesiune de grup. De exemplu, mâncarea a fost sortată și aranjată împreună, în funcție de care a fost sănătoasă sau nesănătoasă.

AE: Avem deja inițiative similare astăzi, cum ar fi programe de grădiniță, deși acestea au fost începute de o organizație non-profit. Cred că, până acum, statele și-au dat seama că această problemă trebuie soluționată, deoarece se poate demonstra că, dacă sacrifică prevenirea, aceasta dă roade, deși pe termen lung. Fără a merge mai adânc, aș adăuga: depinde și de politică. Cel puțin zece până la cincisprezece ani, este necesară o schimbare generațională pentru schimbare, în timp ce politicienii planifică de obicei patru ani sau mai puțin.

MN: Reforma bufetelor școlare a început și cu o decizie a statului, apoi complet diluată. În timp ce numărul copiilor supraponderali s-a dublat practic în ultimii cinci ani.

AE: Nici forma de bufet nu se oprește singură: dacă nu educăm profesorul în paralel sau chiar educăm părintele, copilul poate cumpăra lucrurile bune la bufet, dar se duce acasă și părintele îi dă mâncare nepotrivită. Aceasta este o luptă multifactorială. În programul de bază se afirmă deja că alimentația sănătoasă ar trebui discutată într-o anumită formă, să zicem într-o clasă de biologie sau întrunire de părinți. În acest scop, Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari a pregătit, de asemenea, o lecție demonstrativă pentru inferiori, seniori și părinți, precum și un document gratuit pentru profesori, pe care mulți oameni l-au descărcat. Această oră nu este suficientă, desigur, dar important este că există diverse inițiative. Pe de altă parte, mi-e dor de consens. Pentru că fiecare își face lucrurile mici, dar le lipsește coordonarea.

MN: Cu toate acestea, aceasta este evident o problemă socială, deoarece mai mult de jumătate din populația maghiară este obeză sau supraponderală. Unde să-l strici?

AE: Aș putea spune lipsa de informații și cunoștințe - ci mai degrabă cunoștințele dvs., deoarece informațiile există deja astăzi. De fapt. Pe măsură ce un stil de viață sănătos a devenit la modă și oriunde îl auzi, apar o mulțime de informații false, doar gândește-te la diferitele diete. Vânătoarea de atracții are loc și, din păcate, oamenii sunt disponibili pentru asta. Ei gândesc la extrem, în timp ce pierd media aurie. Cu toate acestea, nu există cu adevărat hrană interzisă, există doar cantități și frecvențe care trebuie respectate.

MN: Sondajele au arătat că, în zilele noastre, maghiarii sunt, de asemenea, mult mai în căutare de informații despre un stil de viață sănătos. În același timp, sunt mult mai informați prin cunoștințe și prieteni și sunt mai puțin dispuși să apeleze la profesioniști. Este ca în mintea că cineva bolnav are nevoie de un dietetician.

AE: În Ungaria, peste 80% dintre dietetici lucrează în spitale - nicăieri în lume nu există această proporție, cel puțin jumătate dintre profesioniști sunt implicați în prevenire. De exemplu, în instituțiile guvernamentale, în domeniul siguranței alimentelor, în companii sau în apropierea medicilor de familie. În Ungaria, acest lucru nu face parte din asistența medicală primară, dar există unii medici de familie care caută un dietetician. Adevărat, trebuie să plătiți singur pentru că OEP nu o finanțează. Din ianuarie, organizația noastră a lansat și un serviciu de consiliere unde vă puteți înscrie, la fel ca într-o intervenție chirurgicală. Adevărat, cei care vin la noi în cea mai mare parte au deja un fel de problemă, rinichi, diabet etc. Din păcate, nu este încă obișnuit să caute sfaturi pentru că vor să fie mai sănătoși și să trăiască o sută de ani.

MN: Dacă cineva are cunoștințele corecte, nu înseamnă neapărat că acționează în consecință. Nu vrem bine pentru noi?

AE: Constat că există o lipsă de responsabilitate. Tânărul se gândește: „ce spun aici, ce fel de necazuri voi avea peste zece ani, da, beau energie în fiecare zi și intru în fast-food în fiecare zi”. Observ că băuturile energizante pot fi consumate în anumite perioade de stres, este recomandat și sportivilor în timpul antrenamentelor grele, dar nu în fiecare zi, deoarece poate crea dependență, cum ar fi țigările și cafeaua. Bătrânul, în schimb, spune: „Haide, ce pot schimba acum?”. Cu toate acestea, puteți schimba și dieta persoanelor în vârstă pentru că merită. Doar pașii mici sunt suficienți pentru ei, este bine să folosiți ulei în loc de untură sau să mâncați mai multe salate și legume.

MN: Majoritatea crede că oricine mănâncă sănătos suferă: trebuie să mănânce anumite alimente, în timp ce multe lucruri nu pot. Reținerea constantă este alarma.

AE: Din păcate, alimentația sănătoasă pare a fi ceva miraculos, chiar dacă este o palmă simplă. Credem că orice este posibil, doar cu măsură. Da, puteți merge la restaurantul de fast-food, nu numai în fiecare zi, dacă este posibil, și să gătim lângă el și să nu uităm de mâncarea crudă. Ar trebui găsit echilibrul. O nutriție adecvată este de fapt înțeleasă de toată lumea: dacă cineva - deja îmi pare rău - nu se potrivește în pantaloni, face ceva greșit. Poate sună primitiv, dar atât: captarea și eliberarea energiei trebuie să fie în echilibru. Mănâncăm cereale, legume, fructe, produse lactate și produse din carne în fiecare zi. Să bem min. 1,5-2 litri de lichid și mănâncă de patru până la cinci ori pe zi. Dacă ești gras, mănâncă mai puțin și mișcă-te mai mult. Pe de altă parte, oamenii caută adesea țapi ispășitori de multe ori când auzim că „mă îngraș aproape din aer, chiar dacă abia mănânc”.

MN: Alimentația conștientă de sănătate depinde și de bugetul dvs., deoarece, de exemplu, prețul unui litru de ulei de măsline extravirgin este de multe ori mai mare decât pentru uleiurile sau grăsimile de prăjitură mai scumpe.

MN: Majoritatea oamenilor vin în minte numai atunci când au simptome mult mai severe sau se îmbolnăvesc. Supraponderabilitatea este asociată cu boli de inimă, hipertensiune arterială, diabet și tulburări de stomac, dar până când acest lucru nu se întâmplă, majoritatea oamenilor nici măcar nu au mintea să renunțe la malnutriția obișnuită.

AE: Pentru cei dintre noi care se ocupă de nutriție, Finlanda este cel mai bun exemplu în care numărul bolilor cardiovasculare a fost foarte mare în anii ’70. Când acest lucru a fost recunoscut, a fost lansat un program uriaș de prevenire, toată lumea vorbea despre el peste tot, de la biserici până la poliție, informațiile au venit în mod țintit. Acest lucru poate avea, de asemenea, un impact asupra industriei alimentare, de exemplu, pentru că au început să producă lapte cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece oamenii îl căutau, nu în proporție de 3-4%.

MN: Există o mulțime de declarații contradictorii printre informațiile care se precipită asupra noastră. Fructele, care sunt un glumeț sănătos, sunt de-a dreptul dăunătoare în conformitate cu unele tendințe nutriționale, un expert recomandând consumul de lapte, în timp ce alții avertizează împotriva acestuia. Mulți oameni nu sunt siguri de ceea ce contează ca fiind cu adevărat sănătos, doar gândiți-vă la muesliuri confiate pline cu bucăți de ciocolată.

AE: În curând va exista un nou regulament al UE tocmai pentru a împiedica promovarea unui produs cu promisiuni fără sens, cum ar fi 5 lire sterline pe săptămână. Un număr de organizații vor verifica dacă ceea ce este în reclame sau pe textul etichetei este dovedit clinic. Numai cu rezultatele corecte ale testelor va fi posibil să se spună unui produs că consumul său scade nivelul colesterolului.

MN: Mâncarea este plină de aditivi. Mulți oameni dau vina pe obezitatea artificială pentru alimentele formate din ingrediente artificiale.

AE: Aditivii pe care i-am adus la viață, modul nostru de viață. Femeile lucrează la fel, nu au timp să gătească în fiecare zi, de obicei facem cumpărături săptămânal, lunar. Mesele semifinite și gata se datorează acestor obiceiuri. Uniunea reglementează așa-numitele numere E, specificând exact ce aditivi pot fi utilizați în alimente și în ce măsură. Deci nu sunt dăunătoare sănătății, dar nu contează câte dintre ele sunt într-un produs. De asemenea, trebuie menționat faptul că unii aditivi nu pot fi consumați de persoanele cu anumite tipuri de cancer sau alergii. Nu întâmplător spunem că toată lumea citește eticheta înainte ca mulți oameni să creadă că nu se vor uita la fiecare din magazin unul câte unul. Cu toate acestea, nu există altă soluție.

MN: Numărul suplimentelor alimentare artificiale a crescut, de asemenea, incredibil, este un număr uluitor că două sau trei produse noi sunt înregistrate în OÉTI în fiecare zi.

AE: Pentru o persoană sănătoasă, o dietă echilibrată și variată include nutrienții necesari, plus că nu este nevoie de suplimente de vitamine, omega-3 sau capsule de usturoi. Există, desigur, perioade în care pot fi necesare când cineva este stresat, susține examene, este însărcinată sau prezintă simptome de deficiență, dar numai temporar și nu fără guler. Oamenii habar nu au câte doze de cai iau de multe ori. De exemplu, o tabletă multivitaminică poate acoperi deja 100% din cantitatea zilnică recomandată de vitamine, dar mâncăm și cu ea. Și să nu uităm că și mâncarea este o plăcere. Desigur, cel mai ideal este să acordăm întotdeauna atenție nutriției noastre, dar nu suntem roboți. Nu este nimic în neregulă dacă mănânci mai mult la o petrecere, la nuntă sau la Crăciun, doar să te pregătești pentru asta și să nu mănânci la fel de mult înainte sau să te reduci după aceea. Vreau să păstrați micul dejun variat, prânzuri, prânzuri, gustări, cine și supă de broccoli cât mai mult posibil, nu în capsule, mâncați-le, deoarece punctul se va pierde.