Nu toate cidru de cidru

Una dintre băuturile alcoolice preferate din vară este cidrul. Popularitatea sa în Ungaria nu se apropie nici măcar de popularitatea sa din mediul rural anglo-saxon sau francez. Cu toate acestea, este clar că devine un produs din ce în ce mai popular și la modă și în Ungaria. La început l-am traduce în cidru, dar dacă aruncăm o privire bună asupra gamei de produse, se va dovedi rapid, dar nu toate cidrurile de cidru. Pe Supermentan, de data aceasta am testat 9 băuturi alcoolice etichetate cu cidru.

Ceea ce este numit?

Există cuvinte care, dacă sunt încorporate în conștiința publică și, deși nu provin dintr-un pumnal maghiar, este încă clar pentru toată lumea ce înseamnă. Ei bine, în cazul cidrului, s-ar putea să nu fim încă aici. Din acest motiv, dacă un produs este etichetat cu cidru, va trebui, de asemenea, să găsiți o scurtă descriere pe spatele sticlei sau cutiei, cum ar fi „cidru semi-dulce” sau „băutură alcoolică carbogazoasă din suc de mere concentrat”.

În cel mai recent test Supermenta, am examinat 9 băuturi alcoolice care poartă numele de cidru în câmpul vizual principal al produsului. Dintre cele 9 probe testate, trei au fost denumite vin de mere de către distribuitorii lor, iar în celelalte șase cazuri au fost desemnate ca băuturi alcoolice carbonatate, fermentate pe bază de suc de mere, concentrat sau concentrat. Au fost 7 produse îmbuteliate și 2 conserve printre produsele testate, dintre care 8 au fost filtrate și 1 a fost nefiltrat și care pot fi găsite și în lanțurile de magazine mai mari.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Care este preferatul tau?

Nu crește din bere a.

Modul în care Cartea alimentară maghiară reglementează cidrul?
Rezultă din articolul nostru anterior!
Cidru în laborator

În laboratoarele din Nébih, am descompus aceste băuturi în atomi. Și aceasta nu este o exagerare!

S-au efectuat atât studii de siguranță, cât și studii analitice. Am măsurat elementele eșantionate

  • conținut de alcool,
  • extract total, zahăr reducător, zaharoză, zahăr total, conținut de extract fără zahăr,
  • continut de cenusa,
  • aciditate,
  • conținut caloric,
  • conținut total și gratuit de dioxid de sulf,
  • profil acid (acid citric, acid malic, acid lactic)
  • dioxid de carbon
  • conservanți
  • patulin
  • ochratoxină-A
  • origine alcoolică (studiul raporturilor izotopice stabile)
  • s-a efectuat și examinarea senzorială.

Rezultatele detaliate ale descărcării pot fi găsite în tabelul nostru descărcabil!
Așa au fost examinate băuturile cu mere

Nu a fost întâlnită nicio problemă analitică gravă pentru produsele testate.

Conservanții au fost detectați numai în cele două produse pentru care au fost marcate și pe ambalaj și nu s-a depășit limita prescrisă.

A existat o problemă de calitate cu două produse numite cidru. Deoarece aceste băuturi sunt comercializate sub denumirea de cidru, acestea trebuie să îndeplinească standarde mai stricte decât omologii lor cu denumirea descriptivă „băutură alcoolică”. Ambele produse de o calitate îndoielnică au fost fabricate din suc de mere fermentat în conformitate cu reglementările din cartea de alimente, dar într-unul dintre ele conținutul de zahăr măsurat (19,5 g/l) nu corespundea clasificării „semi-uscate” indicată pe eticheta. Cu această valoare, aparține categoriei semi-dulci. În cazul celuilalt produs, extractul fără zahăr și conținutul total de acid nu au respectat valorile limită incluse în Cartea alimentară maghiară, adică cidrul nu aparține categoriei de produse bazate pe acesta.

Marcarea deficiențelor

Una dintre problemele tipice dintre erorile de etichetare a fost aceea că substanțele care cauzează alergii sau intoleranțe (disulfit de potasiu; disulfit de sodiu, metabisulfit de sodiu) nu au fost evidențiate în mod clar în lista ingredientelor.

Unul dintre produse avea o etichetă incompletă, deoarece nu conținea un nume descriptiv pentru produs. Categoria produselor din cidru nu este acoperită de legislația națională a statelor membre, astfel încât numele descriptiv trebuie să fie dat în plus. Adică, nu este suficient să scrieți ca „cidru de mere”, ci de ex. Se va indica, de asemenea, denumirea descriptivă „băutură alcoolică carbogazoasă pe bază de mere”.

Nébih i-a avertizat pe contractanții responsabili cu produsele despre calitatea și defectele de marcare și i-a obligat să corecteze defectele.

Nici distribuitorul niciunui produs nu a trimis documentele de urmărire și fișa tehnică a produsului la cerere repetată. Deși rezultatele testelor de laborator ale produsului nu au indicat o problemă, din cauza lipsei documentelor de identificare, Nébih a interzis introducerea acestuia pe piață, deoarece nu putea fi urmărită. Un antreprenor responsabil se poate aștepta la sute de mii de amenzi.

Cel mai bun din testul de cidru Supermenta

În testul de popularitate Supermenta, cidrul de mere servit în ordine crescătoare a conținutului de alcool a fost evaluat prin metoda de degustare oarbă. Produsele sticloase și în cutie au fost examinate de recenzori senzoriali experți și degustători laici.

mint

Puritatea cidrului este adecvată dacă este asemănătoare unei oglinzi, curată, fără sedimente și turbiditate. Cu excepția cazului unui produs nefiltrat în care opacitatea este prezentă, dar sedimentarea nu este permisă. În ceea ce privește puritatea, Somersby și Carling au câștigat cel mai mult degustările noastre.

Băuturile au fost, de asemenea, judecate după culoare. Produsul ar putea fi considerat cel mai bun dacă ar fi transparent la culoarea mărului, de la auriu la caprifoi profund (cu excepția produsului nefiltrat). Produsul Strongbow a îndeplinit cel mai mult cerințele.

Parfumul cidrului trebuie să fie curat, plăcut, asociat cu note de miere și condimente, care să amintească de un măr caramelizat. În acest sens, Carling a primit cel mai mare scor de la degustători.

Are un gust bun atunci când are o senzație mătăsoasă de măr caramelizat, fructe uscate și vanilie, împreună cu o aciditate echilibrată. În ceea ce privește armonia gustativă, produsul ar trebui să aibă un gust plăcut armonios, rotund. Din punct de vedere al armoniei mirosului și gustului, testerilor noștri le-a plăcut cel mai bine Somersby.

Produsul, care sa dovedit a fi de găsit pe baza inspecțiilor oficiale, nu a putut fi plasat. Deși oricum acest lucru nu a afectat avangarda, el a fost ultimul care a finalizat testul de popularitate.

În cele din urmă, Somersby a terminat pe primul loc în competiția de cidru cu aromă de mere, cu 44,9 puncte. Carling a terminat pe locul doi cu 42,1 puncte, în timp ce Strongbow a terminat pe locul trei cu 39,4 puncte în clasamentul favoritului Supermenta.