Nu vă lăsați păcăliți sau cunoașteți maltodextrina!

Maltodextrina poate fi familiară pentru mulți dintre voi. Pe de o parte, împodobește și etichetele câștigătorilor de greutate - întărind echipa de carbohidrați, pe de altă parte, apare și pe etichetele alimentelor noastre de zi cu zi pe care le credeam dietetice. Destul de controversat, nu-i așa? Să ne uităm la unghiile dvs., să cunoaștem acest material care ne fură adesea drumul!

Ce este maltodextrina?

Maltodextrina este de fapt una polizaharidă, adică un carbohidrat format din mai multe molecule de glucoză. Este produs prin descompunerea amidonului - materia primă este de obicei amidonul de porumb sau grâul. În ceea ce privește aspectul pulbere albă, absorbantă, care este practic lipsită de gust.

Este un carbohidrat mai complex decât glucoza, dar nu necesită o descompunere îndelungată. Deși există informații contradictorii, majoritatea rezultatelor sugerează că indicele glicemiei este similar cu cel al dextrozei. Asa de digestia este ușoară și rapidă, astfel încât oferă energie organismului rapid.

Aceste proprietăți sunt exploatate și de industria alimentară și alimentară sportivă. Să vedem cum - și care este punctul în care s-ar putea să te simți înșelat!

Maltodextrina și industria alimentară

Maltodextrina, pe de o parte, este utilizată ca aditiv în diferite alimente. Este un ingredient popular în majoritatea produselor procesate, biscuiți, produse de panificație, creme, pulberi (pudră de cremă de cafea, amestecuri de condimente, pulberi de supă), dar apar și în produsele dietetice, diabetice - cum ar fi îndulcitorii - ca agenți de încărcare.

Maltodextrina în nutriția sportivă

La sportivi, maltodextrina este utilizată ca sursă de carbohidrați. 100 de grame sunt practic considerate a fi 100 g de carbohidrați și înseamnă aproximativ 400 de calorii (cum ar fi dextroză), astfel încât consumarea acestuia poate oferi organismului o cantitate adecvată de energie.

Deoarece este lipsit de gust, poate fi folosit pentru a face mai puțin dulci și cu creștere în greutate cu conținut ridicat de carbohidrați, MRP, băuturi izotonice - adică poate ascunde cantități mari de carbohidrați în produse.

Interesant că maltodextrina, în ciuda celor de mai sus, nu este tratată ca un zahăr, și alimente și suplimente alimentare nici pe etichetă nu trebuie să fie indicat ca zahăr. Deci, când vedeți un produs, vedeți asta „fără zahăr”, poate conține în continuare maltodextrină, care nu are loc în dietă.

Fiind ieftin, totuși, datorită proprietăților sale fizice, este un material de umplere excelent, așa că favorizată de industria alimentară în creșterea cantității de produse. Ceea ce le salvează un blestem este un blestem pentru noi: vom consuma calorii bogate în carbohidrați, totuși „goi” din punct de vedere nutrițional - întrucât maltodextrina nu conține fibre, vitamine, minerale ...

În cazul creșterii în greutate, se mai spune că, de exemplu, doar 20 g de 100 g de carbohidrați sunt zahăr ... dacă nu este listat niciun alt ingredient, atunci reziduul este maltodextrina în același mod, care se comportă foarte asemănător cu zahărul .

Consumul de maltodextrină ar putea fi justificat într-un singur caz: după exercițiu, când depozitele dvs. de energie sunt epuizate și aveți nevoie de o aprovizionare rapidă. Suma nu merită acordată atenție nici aici, deoarece experiența că peste 50 g poate provoca plângeri în stomacurile sensibile - deși de obicei mai rar decât dextroză.

ECHIPA Plum/FitBuilder