Nutriție bogată în micronutrienți

Când auzim „diete bogate în vitamine și minerale” sau „alimente bogate în vitamine și minerale”, majoritatea oamenilor se gândesc la asta:

În caz greșit, acesta este:

Și mai rău este:

Atât producătorii de produse alimentare, cât și profesioniștii în publicitate știu acest lucru și îl folosesc în mod corespunzător. Desigur, acesta este un alt subiect ...

Într-un caz mult mai bun, îmi vine în minte:

Ei bine, despre ceea ce am vrut să scriu este că, atunci când vorbim despre alimente bogate în vitamine și minerale, pe lângă legume, ar trebui să ne gândim mai ales la aceste alimente:

Ficat și alte organe de pește (și nu mă gândesc aici la bețișoare de pește și file de pangasius) scoici de mare (midii, caracatiță, crabi etc.) Gălbenuș de ou Roșu și carne de vânat

Cuie-l la început: majoritatea alimentelor noastre cele mai bogate în micronutrienți sunt de origine animală.

Și nu numai că sunt cele mai bogate în vitamine și minerale, dar le conțin într-o formă mult mai absorbită și utilizată decât sursele vegetale. Alimentele de origine animală sunt, de asemenea, lipsite de anti-nutrienți (de exemplu, acizi fitici) care interferează semnificativ și afectează absorbția vitaminelor și mineralelor din plante, semințe, leguminoase. Ca să nu mai vorbim că există micronutrienți pe care îi obținem doar din alimente de origine animală. Poate că nu sunt popular printre vegani, dar se pare că omul s-a născut omnivor ...

Conform tabelului densității nutrienților Lalonde, grupele alimentare cele mai bogate în micronutrienți sunt:

Organe de animale
Condimente
Semințe oleaginoase (deși bogate în micronutrienți, dificil de absorbit și de utilizat)
Cacao (anti-nutrienții afectează, de asemenea, utilizarea micronutrienților în cacao)
Peste și scoici de mare
Porc
Vită
Ouă și produse lactate (în cazul ouălor, gândiți-vă la gălbenușul de ou, în cazul produselor lactate, acestea sunt întregi, adică produse lactate grase)
Miel, vițel și vânat
Legume

...

Fructe

Cereale

Nu mă pot accentua subliniind că legumele tocmai au urcat în top 10, iar grupul de fructe de care majoritatea oamenilor își amintesc imediat când vine vorba de aportul de vitamine ocupă locul 16. Cerealele (și cerealele integrale aici) s-au clasat pe locul 18 în ceea ce privește bogăția de vitamine și minerale și încă nu am ținut cont deloc de ceea ce a fost absorbit din acesta din urmă din cauza anti-nutrienților. Așa că uitați de cereale integrale și fructe atunci când căutați cele mai bune surse de vitamine și minerale. Evident, există o mulțime de alimente procesate, industriale, care sunt considerate a fi surse mai bogate de micronutrienți, dar care nu sunt conduse de industria alimentară, care dorește să ne sară pe noi. Și doar pentru că un copil mănâncă două cuișoare de roșii, ardei și dă jos câte un pahar de suc în fiecare zi, nu înseamnă că nu va avea deficiențe în multe vitamine.

O să mă deranjez destul de mult criticând recomandările nutriționale oficiale de pe acest blog și chiar și acum, în lumina celor de mai sus, nu mă pot descurca fără un cuvânt despre piramida nutrițională care ne-a fost dictată de zeci de ani.

Potrivit acestora, alimentele bogate în nutrienți ar trebui consumate numai în cantități mici, spre deosebire de, de exemplu, boabele extrem de sărace în nutrienți, care ar trebui să constituie o treime din dieta noastră. Sunt șocat.

Iată, desigur, cea mai recentă recomandare dietetică, și placa inteligentă.

Nu voi mai comenta asta.

Așadar, haideți să mâncăm ouă zilnic, niște curaj cel puțin o dată pe săptămână. De câteva ori pe săptămână pești de mare și scoici de mare. În plus față de carnea slabă, încercăm să mâncăm și porții bogate în colagen (tendoane, cartilaj și alte elemente ale țesutului conjunctiv) sau, dacă nu avem gust pentru asta, scoatem vasele mari și le consumăm ca oase supă sau jeleu. Pentru toate acestea, multe, multe legume și fructe cu măsură.

Aceasta este o dietă bogată în micronutrienți.

Dacă cineva este interesat de scara Lalonde, puteți vedea un videoclip despre aceasta aici: