O cutie de două tuburi - Vizită la fabrică la fabrica Bonduelle

Baza tuturor acestora este legumele de înaltă calitate, sarcina fabricii de conserve este să păstreze mult timp valoarea produsă pe terenurile agricole, a declarat Vanda Zahola-Pollák, directorul fabricii din Békéscsaba. Doar cinci la sută din conservele produse în fabrică sunt vândute acasă, iar produsele lor ajung la consumatorii din multe țări.

Instalația are propria stație de tratare a apelor uzate, iar biogazul generat acolo este utilizat în timpul sterilizării. Apele uzate tratate, care au o puritate și o calitate a apei mai bune decât râul, sunt returnate în Körös.

Cerere mai mare decât de obicei

Anul acesta a adus multe provocări neașteptate. Din cauza epidemiei de coronavirus, țara aproape că a intrat în impas în primăvară, dar industria alimentară, astfel încât fabrica din Békéscsaba, a funcționat și ea fără probleme. Cererea de conserve de legume a crescut pe măsură ce mai multe persoane au gătit acasă decât de obicei. Anul acesta, practica de lungă durată conform căreia cererea de conserve este în scădere odată cu apariția sezonului de legume proaspete s-a încheiat, de asemenea. Mai mult, vara s-au consumat chiar mai multe conserve decât în anii medii, deoarece mulți nu au renunțat la gătit acasă când restricțiile au fost ușurate.

Prea multă ploaie a fost o problemă în timpul cultivării. S-a întâmplat că aproape precipitațiile medii anuale au scăzut în câteva săptămâni. Prin urmare, cantitatea de porumb dulce recoltată este puțin mai mică decât cea planificată, dar calitatea este excelentă, deoarece atunci când planta avea deja nevoie de ea, a obținut cantitatea potrivită de soare, au spus experții Bonduelle.

Companie mondială de familie

Bonduelle, cu 3.100 de parteneri agricoli la nivel mondial, produce 500 de tipuri de legume pe 120.000 de hectare, iar materia primă furnizată este prelucrată de 14.500 de angajați în 56 de fabrici. Sunt cultivate pe 50.000 de hectare în Europa pentru 18 ferme. În Ungaria, 120 de fermieri produc legume pentru Bonduelle pe 14.500 de hectare și aproximativ trei mii lucrează în cele trei fabrici de prelucrare. 465 de milioane de conserve de conserve sunt fabricate din materii prime cultivate în Ungaria, care ajung la consumatorii din 28 de țări. Situl Békéscsaba produce conserve de șase ani, iar anul trecut s-a extins prelucrarea, pe lângă mazărea verde și porumbul dulce, se produc și fasole. Fabrica din Békéscsaba livrează materii prime de la 6.000 de hectare, 55 de mii de tone de porumb conservat, 20 de mii de tone de mazăre verde și 10 mii de tone de fasole și naut conservat anual, adică un milion și jumătate de bucăți pe zi. 3,5 milioane de țevi sosesc zilnic la fabrică din porumb în timpul sezonului.

Se fac 300 de milioane de conserve

După SUA și Franța, majoritatea porumbului dulce se cultivă în Ungaria, ceea ce este un cuvânt important în comparație cu dimensiunile celor trei țări.

În ceea ce privește consumul de legume proaspete, nici proporțiile nu sunt mult mai bune, ceea ce se reflectă în starea de sănătate a populației, a spus un angajat senior al companiei.

Anul acesta, Bonduelle a produs un total de 156 mii tone de legume aurii în Ungaria, din care se fac 300 de milioane de conserve, adică 36% din produsele din porumb din grup provin din Ungaria.

Fabricarea, etichetarea și ambalarea cutiei de conserve este o activitate pe tot parcursul anului. Fabrica are un stoc mare, deoarece nu au decât trei luni pentru a produce conserve de porumb, de exemplu, cantitatea care a fost apoi stocată este livrată clienților pe tot parcursul anului.

Acesta cuprinde întregul proces

Fabrica din Békéscsaba este situată pe locul fostei fabrici de conserve, care a început în 1962. Apoi au făcut concentrate de roșii și mere și murături acolo.

Șuvișorii de porumb rupți, încă cu frunze, ajung la preparator. Primul flux de lucru este dezizolat, urmat de sortare, atunci când lucrătorii scot conducte aparent prea coapte sau prea mici de pe linia de asamblare foarte rapidă. Apoi, boabele sunt tăiate din știulet prin zdrobire. Sâmburii de porumb sunt mutați într-o altă unitate din fabrică unde trec prin mai multe faze de spălare.

Numai apă puțin sărată este umplută în boabele de porumb umplute în cutie, produsul finit nu conține substanțe sau conservanți adăugați. După ce capacul cutiei este plasat, aerul este aspirat din cutie, astfel încât se creează un vid în el, iar pentru sterilizare, produsul este mai întâi încălzit la 115-130 ° C și apoi răcit la 24 ° C. Ca urmare, cu siguranță își va păstra calitatea timp de 4 ani, dacă este defalcat de cumpărător după 2-3 ani, va avea în continuare gust, culoare și textură ca în ziua următoare producției, a spus directorul fabricii.

Bonduelle se străduiește să producă materii prime cât mai aproape de fabrici pentru a menține termenele de livrare cât mai scurte posibil.

În loc de un scenariu de urgență

În cazul unei fabrici cu o dimensiune similară cu cea a Békéscsaba, este foarte important ca materia primă să fie disponibilă atunci când și cât necesită capacitatea de producție. Cu toate acestea, producția este, de asemenea, multifactorială, dependentă de vreme, astfel încât întrebarea a apărut la prezentarea ce scenariu de urgență are compania pentru a compensa evenimentele neașteptate. Acestea sunt întotdeauna proiectate în mai multe zone, cu cantități mai mari de porumb decât minimul necesar fabricii. Cu toate acestea, nu pot funcționa cu prea multă marjă pentru siguranță completă, deoarece dacă totul merge bine, nu ar putea să exploateze. Prin urmare, scenariul de urgență se referă mai mult la monitorizarea continuă și atentă a producției. Aceasta începe cu selecția soiurilor și durează până la recoltare, astfel încât fabrica este imediat notificată cu privire la orice problemă de cultivare. Desigur, un parteneriat cu producătorii este, de asemenea, o condiție pentru acest lucru, a spus Vanda Zahola-Pollák.

Scopul stratului alb de pe suprafața interioară a conservelor este de a împiedica legumele să intre în contact direct cu metalul. În timpul călătoriei porumbului, acesta trece de mai multe puncte de control al calității, unde boabele sunt inspectate în conformitate cu cele mai stricte standarde.

Producție coordonată

Bonduelle produce în principal soiuri de porumb dulce super-dulci, iar ultimul lor produs, Bonduelle Gold premium, se remarcă chiar și printre super-dulciuri cu conținutul său de zahăr, am aflat de la Zsolt Pásztor. Directorul agricol al companiei a adăugat că acestea oferă semințele cultivatorilor și, de asemenea, ajută la cultivare, astfel încât cantitatea și calitatea potrivite de materie primă să fie disponibile în fabrică în fiecare zi pe tot parcursul sezonului de procesare.

Unele zone au irigații liniare. Acest lucru este mai economic decât tamburul înfășurat, deoarece este posibil să setați doze de apă între 5 și 25 milimetri, în timp ce doza de apă care poate fi aplicată este cu aproximativ 20 milimetri peste cea anterioară.

Echipa agricolă compusă din zece membri ai companiei vizitează zonele în mod regulat și oferă sfaturi de specialitate fermierilor, apoi efectuează eșantionări zilnice înainte de recoltare pentru a introduce materia primă în plantă în momentul cel mai potrivit. Cu aproximativ o săptămână înainte, ei planifică în ce zonă vor funcționa combine agricole și camioane de livrare. Au trei până la patru zile de libertate de livrat, așa că, dacă o scândură se maturizează mai repede, o pot duce mai departe. (Timpul de recoltare este mai scurt pentru mazăre, trebuie tăiat în aceeași zi când a ajuns la maturitate suficientă.)