O dietă fără gluten nu este bună numai pentru persoanele fără gluten

Cu toate acestea, numărul țintelor nu a crescut din 2009, totuși mulți trec la o dietă fără gluten - numărul celor care s-au triplat de atunci. Toate acestea nu sunt doar un moft, deoarece mulți oameni au reclamații publice de origine neclară, care nu pot fi detectate cu procedurile de diagnostic de astăzi, ci pur și simplu se simt mai bine cu o dietă fără gluten.

Pentru mulți, reducerea drastică a aportului de carbohidrați este cheia sănătății optime. Aceasta include limitarea consumului de cereale care conțin gluten, deoarece acestea cresc nivelul insulinei brusc și contribuie la dezvoltarea rezistenței la insulină. Dacă aportul de carbohidrați este redus, organismul va folosi mai degrabă grăsimile decât carbohidrații ca combustibil principal, toate acestea îmbunătățind funcția celulară și ajutând la pierderea în greutate. Dieta fără gluten este deosebit de populară în rândul femeilor caucaziene cu vârste cuprinse între 20 și 39 de ani.

Care este diferența dintre boala celiacă, alergia bazală și intoleranța la gluten?

Boala celiacă este o tulburare autoimună cu simptome intestinale severe și dispnee. Această boală urmează o dietă strictă, 100% fără gluten.
Dacă cineva are alergie la grâu, consumul de grâu a generat un răspuns imun.
Toleranțele alimentare se datorează de obicei unei deficiențe enzimatice care este necesară pentru descompunerea unui aliment. Acestea cauzează simptome mai puține și mai lente (diaree sau constipație, balonare, cefalee, anxietate și oboseală), care apar numai în câteva ore sau zile după consumarea alimentelor cu probleme, ceea ce face dificilă diagnosticarea.

Există persoane care nu suferă de alergie celiacă sau bazală, dar sunt sensibile la gluten. Sensibilitatea la gluten afectează de 6-7 ori mai mulți oameni decât boala celiacă.

Potrivit dr. Fasano, cercetător principal, producem zonulină în intestin ca răspuns la gluten, iar acest hormon îl face permeabil la intestin, permițând proteinelor să pătrundă în sânge, provocând inflamații și o reacție autoimună.

Puțini oameni cred că grâul cultivat astăzi este foarte diferit de tulpină: utilizarea crescândă a erbicidelor și a erbicidelor contribuie la faptul că tot mai mulți oameni reacționează prost la grâu. Unul dintre cele mai utilizate erbicide, glifosatul, ucide pustulele, ducând la o absorbție redusă a nutrienților.

În plus, serotonina este produsă în intestin în condiții normale ca răspuns la triptofan. Grâul este o sursă bună de triptofan, dar grâul tratat cu glifosat irită celulele intestinale până când acestea încep să producă prea multă serotonină, ducând la diaree (un simptom al bolii celiace).

Glutenul poate fi, de asemenea, legat de probleme de sănătate, cum ar fi acneea, dermatita atipică, afteea recurentă și vitiligo (o boală a pielii care cauzează pierderea pigmentării).

Dr. David Perlmutter descrie rolul boabelor rafinate în dezvoltarea demenței în cartea sa The Neurological Cereal Brain.

Printre substanțele găsite în stomac, printre altele, gliadina este responsabilă de multe probleme celulare, tulburări psihiatrice și neurologice (de exemplu, schizofrenie, tulburări de comportament, autism), dar mulți copii cu tulburare de deficit de atenție (AD). În cadrul studiilor, starea lor s-a îmbunătățit mult datorită unei diete fără gluten de 6 luni.

Pentru tratarea intoleranței la gluten și a bolii celiace?

Boala celiacă diagnosticată necesită o viață strictă fără gluten. Cu toate acestea, în cazul intoleranței la gluten, nu trebuie să fiți atât de strict.

Este important să știm că glutenul poate fi găsit și în alte boabe în afară de aburi: de exemplu în secară, secară, ovăz și tescovină.

Cereale fără gluten: orez, porumb, hrișcă, mei, quinoa, sorg, in și amarant.

Datorită absorbției lor ridicate de carbohidrați, este util pentru mulți oameni să părăsească boabele, deoarece pot ajuta mitocondriile din celulele lor să funcționeze.

Funcția lor inadecvată poate duce la rezistență la insulină, obezitate, hipertensiune arterială, diabet de tip 2 și chiar cancer și boli de inimă.