O DIETĂ SĂNĂTOSĂ FĂRĂ GLUTEN

Odată ce cineva este sensibil la gluten, la scurt timp după prima disperare, își dă seama că există deja multe alternative, soluții pentru ca dieta sa să fie completă, sănătoasă. Cu toate acestea, mulți se străduiesc pentru simplitate; dieta lor este monotonă, deseori lipsită de multe ingrediente alimentare valoroase, vitamine, minerale și oligoelemente. În acest articol puteți citi despre ce să căutați în timpul unei diete fără gluten!

Sensibilitatea la gluten în sens clasic este așa-numita enteropatie sensibila la gluten, boala celiaca. Este o boală autoimună moștenită, determinată genetic, cunoscută anterior ca „sensibilitate la gluten”. Termenul sensibilitate la gluten este înșelător, deoarece se poate referi la mai multe afecțiuni și boli! Boala celiacă nu trebuie confundată cu alergia la cereale (de ex. Alergia la grâu), toleranța la gluten sau NCGS (sensibilitatea la gluten non-celiacă)! Pentru a afla despre diferențe, vă recomand acest articol anterior, pe care îl puteți citi totul despre bolile legate de gluten: https://dia-wellness.com/szakerto/mindent-a-glutenerzekenysegrol

Alegeți doar un produs care este garantat fără gluten!

Citiți etichetele alimentelor, fiți atenți și sceptici! Deoarece un produs este natural fără gluten (de exemplu, meiul decorticat), acesta poate fi contaminat în timpul procesării! În acest caz, ambalajul trebuie să indice: poate conține urme de gluten „obsesie” fabricat și într-o plantă care prelucrează făină de gluten/grâu/grâu ".

Solicitați ambalajului „fără gluten garantat”, „sensibil la gluten” sau glazura de grâu tăiată.

Evitați triunghiul orez-cartof-porumb!

Este unul dintre cele trei cele mai cunoscute ingrediente care conțin amidon fără gluten, astfel încât persoanele sensibile la gluten preferă să îl mănânce ca garnitură sau făina lor pentru coacere și gătit. Există mai multe motive pentru a vă colora dieta și a afla despre ingrediente noi și alternative:

Dieta ta nu va fi plictisitoare!
Deși porumbul este o cereală bogată în fibre (9,8 g/100 g), cartofii și orezul alb (decorticat) au un conținut scăzut de fibre: 3 g/100 g și 4,6 g/100 g. (Notă! Orezul brun are un conținut mai mare de fibre de 10,2 g/100 g.) Iar aportul adecvat de fibre este esențial atunci când vine vorba de o dietă sănătoasă.!
Produse din cereale fabricate din ele, de ex. făină de porumb, făină de orez, făină, fulgi au un conținut de fibre și mai scăzut, ca să nu mai vorbim că făinurile au un indice glicemic ridicat, adică cresc nivelul zahărului din sânge rapid!

Incorporează în viața ta de zi cu zi o varietate de cereale alternative fără gluten, pseudo-boabe, cum ar fi meiul, hrișca, quinoa; făini, mese, fulgi, paste făcute din ele.

Păstrați aportul de fibre ridicat!

Legat de punctul anterior, aș sublinia aportul adecvat de fibre. Importanța acestui lucru în dieta fără gluten a fost subliniată mai mult în ultimii 10 ani, producătorii au apărut și pe piață cu tot mai multe făini speciale, făină, amestecuri de făină și făină țintă. Pentru o lungă perioadă de timp, a existat o concepție greșită în mass-media că o dietă fără gluten ar putea avea un conținut scăzut de nutrienți și fibre. Pentru a infirma acest lucru, am pregătit un tabel comparativ cu energia, valoarea nutrițională și conținutul de fibre din cele mai utilizate făină fără gluten. (Am comparat valorile mai multor produse, am calculat o medie.)

conținut energetic kcal/100 g	glucide (g/100 g)	fibră (g/100 g)	gras (g/100 g)	proteină (g/100 g)
făină de amarant	370	65	6	7	15
făină de orez brun	344	72	4	2	8
făină de cartofi	344	83	5.9	0,3	3.5
făină de sorg	360	75	9	3.6	8.4
făină de năut	353	53	10	6.2	20
făină de cartof dulce	396	86	9.8	4.6	9.2
făină de castane	362	75	10	3.7	6.1
făină de hrișcă	346	72	10	2.6	12
făină de semințe de cânepă	316	3.7	30	11	32
făină de cocos (degresată)	377	35	34	12	18
făină de mei	366	70	3.5	3.8	10
făină de porumb	343	72	6	2.4	8
făină de in (degresată)	311	3.5	33	11	35
masa de mac (degresata)	274	7.8	32	12	28
făină de malangal	347	79	32	0,4	5.1
făină de migdale (degresată)	385	7.7	14	10	45
făină de semințe de floarea-soarelui	350	21	12	8	42
făină de săgeată	348	86	0	0	0,2
făină chinoală	375	65	5.2	5.8	13
făină de orez	360	78	0,5	0,8	36
făină de susan	369	12.6	16	20	36
făină de soia	381	26	9.6	14	40
făină de tapioca (adică amidon)	350	86	0	0,1	0,4
făină de teffl	349	69	8	2.2	13
făină de semințe de dovleac	355	9	5.5	11	55
ovaz	378	66	6.3	7	13.6
făină de banane verzi	323	73	7.2	0,3	2.7

Acceptați ajutor și ușurare!

Probabil ați observat că amestecurile de făină fără gluten conțin nu numai 1-2 făini, ci și o serie de ingrediente suplimentare care fac aluatul mai ușor de modelat sau de lucrat în mod similar cu făina tradițională. Mulți sunt reticenți în a face mixuri gata, așa că preferă să experimenteze singuri, care consumă timp, energie și bani. În cele din urmă, își dau seama că este, de asemenea, necesar să se obțină diverse substanțe de îmbunătățire a stocurilor și agenți de gelifiere pentru amestecurile de casă. Cu toate acestea, se recomandă alegerea amestecurilor de făină care nu au „numere E”. Începeți mai întâi dieta cumpărând amestecuri gata preparate și nu ezitați să utilizați alte rețete și sfaturi bine dovedite de la alții! Mai târziu, pe măsură ce câștigi experiență, poți începe experimentarea, dar este important să știi multe despre modul în care se comportă unele ingrediente fără gluten.

Acordați atenție aportului de calorii și grăsimi!

Nu tot ceea ce nu conține gluten este dietetic! Conținutul caloric al făinurilor obținute din boabe și pseudo-boabe fără gluten este aproximativ același cu cel al făinii tradiționale de grâu (vezi tabelul de mai sus), dar măcinile diferitelor semințe oleaginoase pot conține multe grăsimi, inclusiv calorii! Dacă alegeți astfel de măcini speciale, acordați întotdeauna atenție acestui lucru cumpărați un produs degresat ! Am scris mai multe despre acest lucru în acest material: https://dia-wellness.com/szakerto/kulonleges-orlemenyek-lisztek

Aplicați celelalte principii ale unei diete sănătoase și echilibrate!

Pe măsură ce citiți acest articol, este posibil să vedeți deja că nu trebuie să renunțați la nimic care vă servește sănătatea, de fapt, puteți chiar să vă faceți dieta cu adevărat colorată! Pe lângă încorporarea celor de mai sus în viața de zi cu zi, ar trebui să vă „asigurați” doar că beți suficiente lichide (dacă este posibil, sub formă de apă curată), să consumați cel puțin 500 g de legume și fructe în fiecare zi și să evitați procesarea cărnii și lactate; alege în schimb carne din carne cu conținut scăzut de grăsimi, produse lactate naturale.