Oh nu! Magazinele măsoară îndulcitorul la un preț de argint: cine îl cumpără?

Există îndulcitori naturali pe rafturile magazinelor care literalmente costă aproape până la 925 la mie de argint. Dacă calculăm prețul pe kilogram al acestui produs, am putea cumpăra mai mult de jumătate de tonă (!) De zahăr granulat tradițional cu o valoare de 200 HUF (ambalat într-un kilogram). Pe lângă acest produs la prețuri mari, există, desigur, și alți îndulcitori mai puțin costisitori, dar la fel de scumpi. De exemplu, acestea costă „doar” de 22 de ori mai mult decât un zahăr granulat tradițional de o kilogramă. Desigur, nu trebuie trecut cu vederea faptul că îndulcitorii au însăși esența de a putea produce un gust extrem de dulce cu un aport redus (comparativ cu zahărul simplu) sau zero calorii, deci foarte puțini dintre ei sunt suficienți pentru a îndulci o cafea sau o prăjitură . Cu toate acestea, nNu este de mirare că faimoșii clienți maghiari sensibili la preț nu se grăbesc încă pentru aceste bunuri în masă. În schimb, diverse produse fără zahăr - îndulcitor - în special băuturile răcoritoare, se epuizează tot mai mult. Apropo de toate acestea, am aflat ce reglementări se aplică îndulcitorilor din Ungaria și ce tendințe văd magazinele în ceea ce privește obiceiurile clienților.

În zilele noastre, în timpul achizițiilor mari, orbii pot vedea, de asemenea, că unele „zaharuri” costă de peste 20 de ori mai mult decât cristalele tradiționale sau zaharurile pudrate din partea de jos a raftului. Unul dintre cele mai gigantice și mai cunoscute produse în acest sens este zahărul de mesteacăn sau xilitolul, care poate costa 4.000 de forinți pe kilogram.

Cu toate acestea, pe lângă xilitol, am găsit și un alt îndulcitor pe bază de ingrediente naturale, care - nu exagerat - este măsurat de magazine la un preț de argint. Acest produs este Canderel 8,5 grame de îndulcitor de 100 de bucăți Stevia (steviol glicozid),

Calculul este că un pachet de 8,5 grame de Canderel Stevia (un îndulcitor natural) costă 899 de forinți, deci 1 gram costă 105,7 forinți. Interesant este că prețul de cumpărare de 925 de părți pe mia de argint este de aproximativ 124 HUF pe gram. Toate acestea înseamnă că, chiar dacă unele bucăți de îndulcitori nu sunt măsurate în aur, ci în argint, magazinele îl măsoară ușor.

În plus față de xilitol și steviol glicozid, am fost interesați în mod natural și de prețul îndulcitorilor produși parțial sau complet sintetic. De obicei, acestea sunt adăugate în coșul de cumpărături (puțin mai târziu). Prețurile pentru aceste produse sunt, de asemenea, ridicate, mai ales în comparație cu zahărul tradițional.

Desigur, este demn de remarcat faptul că prețurile din graficele din mijloc și jos indică toate mărfurile în pachete mici. Și este, de asemenea, important să știm asta îndulcitorii câștigă teren în industria alimentară tocmai pentru că au un efect extrem de îndulcitor în cantități foarte mici în comparație cu zahărul tradițional, astfel încât, între timp, acestea reprezintă un aport caloric redus (în comparație cu zaharurile tradiționale) sau zero pentru corpul uman (dar mai multe despre asta mai târziu).

Cu toate acestea, văzând prețurile, nu este deloc surprinzător faptul că clienții maghiari extrem de sensibili la prețuri nu s-au grăbit până acum ca îndulcitorii să înlocuiască zaharurile tradiționale. Mai mult, când vine vorba de îndulcitori, ungurii acordă deseori prioritate celor produse sintetic (sau amestecate). La cererea noastră, Auchan, de exemplu, a spus:

În răspunsurile sale, Lidl ne-a informat redacția că "nu există nicio modificare a volumului de înlocuitori ai zahărului și zahărului granulat vândut față de anul trecut. Clienții preferă în continuare produsele fabricate din zahăr de sfeclă rafinat". Aldi a raportat tendințe similare lucrării noastre, de exemplu la reducere

Cu toate acestea, majoritatea magazinelor maghiare poartă o mulțime de îndulcitori de diferite mărci - în ambalaje diferite - pe rafturile lor:

Auchan: 41 tipuri de îndulcitori
Lidl: 4 tipuri de îndulcitori
Aldi: 4 tipuri de îndulcitori
Tesco: 22 de tipuri de îndulcitori
Spar: 38 de tipuri de îndulcitori

În ciuda faptului că, conform datelor magazinelor, îndulcitorii aliniați pe rafturi nu consumă la fel de bine ca zaharurile tradiționale, diferitele produse fără zahăr - îndulcitor - funcționează cu siguranță foarte bine în magazine. Tesco, de exemplu, a spus ziarului nostru că

În răspunsurile sale, Spar a raportat, de asemenea, la Money Center că „în domeniul băuturilor răcoritoare și al băuturilor răcoritoare carbogazoase, versiunea fără zahăr apare din ce în ce mai mult în funcție de nevoile clienților. Modificarea este mai pronunțată în domeniul ceaiuri de gheață ".

Este interesant, totuși, că, în ciuda prețurilor gigantice ale îndulcitorilor menționate mai sus, băuturile răcoritoare fără zahăr, de exemplu, nu costă un forint mai mult decât omologii lor care conțin zahăr tradițional. O explicație pentru aceasta poate fi că îndulcitorii utilizați de o mare parte din industria băuturilor răcoritoare, cum ar fi aspartamul, sunt, de asemenea, produse sintetic, făcându-le mult mai rentabile decât cele de origine naturală.

Deși întâlnim îndulcitori zi de zi, știm puțin despre originea acestor substanțe, reglarea distribuției și producției acestora. De aceea, am solicitat Oficiului Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (NÉBIH) să vă spună în detaliu ce creează îndulcitorii copacilor:

- Agenția a răspuns la solicitarea noastră și a adăugat că „Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 privind aditivii (denumit în continuare„ regulamentul ”) reglementează utilizarea aditivilor în Uniunea Europeană, inclusiv în Ungaria, specificând ce aditivi pot fi adăugați la care alimente și în ce cantități și orice altă aplicație este interzisă. "

Una dintre principalele proprietăți ale îndulcitorilor este că puterea lor de îndulcire este similară sau mult mai mare decât cea a zahărului, astfel încât o cantitate mult mai mică de zahăr este suficientă pentru a obține un gust dulce. Acestea includ cele de origine naturală (de exemplu taumatină, xilitol) și produse sintetic (de exemplu zaharină, aspartam). Ele pot lua forma unor tablete, pulberi sau lichide. Utilizarea lor în industria alimentară este foarte largă. Majoritatea îndulcitorilor sunt disponibili ca îndulcitori de masă și sunt folosiți cel mai adesea pentru a face băuturi răcoritoare, pulberi de băuturi instant, deserturi și produse lactate.

Pe lângă inducerea unui gust dulce, ele joacă, de asemenea, un rol important în preluarea proprietăților funcționale ale zaharurilor, de exemplu în ceea ce privește structura și capacitatea de legare a umezelii (poliolii sunt adesea folosiți ca agenți de umectare).

Regulament

Regulamentul specifică ce îndulcitori pot fi adăugați, la ce alimente și în ce cantități. În plus, pentru a informa consumatorii, regulile speciale de etichetare se aplică produselor fabricate cu îndulcitori:

Regulamentul impune ca etichetarea îndulcitorilor de masă care conțin polioli și/sau aspartam și/sau sare aspartam-acesulfam (care se găsesc în majoritatea băuturilor răcoritoare) să aibă următorul avertisment:

Alimentele care conțin îndulcitorul aspartam (sare aspartam-acesulfam) ar trebui etichetate ca „conținând o sursă de fenilalanină”, deoarece fenilalanina poate provoca tulburări metabolice la cei sensibili și aceste grupuri ar trebui să evite alimentele care conțin astfel de îndulcitori.
Consumul de cantități mai mari de polioli (de exemplu, sorbitol, xilitol, eritritol) poate provoca un efect laxativ, prin urmare, eticheta îndulcitorului care conține poliol (i) va purta avertismentul „consumul unor cantități mai mari de laxativ”.

Atunci acestea pot fi dăunătoare?

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) este responsabilă pentru evaluarea siguranței aditivilor în Uniunea Europeană. Din când în când, EFSA va revizui și reevalua informațiile toxicologice vechi și noi disponibile despre aditivi și, dacă este cazul, va propune modificări la standarde, interzicând chiar utilizarea unor aditivi (aspartamul a fost reevaluat în 2013 și alți îndulcitori până la sfârșitul anului 2020). reevaluează).

În consecință, utilizarea unui aditiv alimentar poate fi autorizată dacă a fost testat toxicologic și, în condițiile de utilizare, la nivelul de utilizare propus.

Nu servește pentru a acoperi utilizarea materiilor prime defecte, condiții igienice precare, tehnologii inadecvate sau pentru a induce în eroare consumatorul prin schimbarea proprietăților alimentelor. Necesitatea aplicării sale poate fi justificată tehnologic, iar obiectivul dorit nu poate fi atins prin alte metode fezabile din punct de vedere economic și tehnic.

Valoarea ADI poate oferi îndrumări cu privire la evaluarea și siguranța riscului care rezultă din aportul pe termen lung de îndulcitori. În timpul evaluării științifice și al evaluării riscurilor aditivilor, se determină valoarea zilnică admisă sau admisibilă a produsului (aceasta este valoarea ADI), care arată cantitatea care nu trebuie să prezinte un risc pentru sănătate dacă este ingerată zilnic pentru o viață. Producătorilor de îndulcitori de masă trebuie să li se ofere informații pentru a permite consumatorului să utilizeze produsul în condiții de siguranță (dozarea produsului), iar limitele pentru îndulcitori trebuie respectate în producția de alimente.

Îndulcitorii sunt o alternativă la înlocuirea zahărului, în special pentru persoanele cu diabet zaharat, iar dietele își pot reduce aportul de energie utilizând îndulcitori fără energie sau cu consum redus de energie datorită pierderii în greutate.