Boli frecvente

Uleiul de măsline era deja considerat un elixir medicinal în timpurile străvechi. Astăzi, acest efect de vindecare a fost dovedit științific: datorită acizilor grași polinesaturați, „aurul verde” ajută la tratarea și prevenirea tensiunii arteriale crescute, a atacurilor de cord, a afecțiunilor digestive, a afecțiunilor legate de vârstă și chiar a cancerului.

Fructul care aduce sănătate: uleiul de măsline este foarte bogat în acizi grași mononesaturați, care protejează în primul rând inima și întregul nostru sistem circulator.

De ani de zile, medicii au recomandat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pacienților lor cu grăsimi ridicate din sânge. Aceasta este o poziție fundamental defectuoasă, așa cum arată cercetările recente! Grăsimile nu trebuie eliminate complet din mese deoarece sunt esențiale pentru multe funcții corporale. Ideea este să mănânci grăsimile potrivite!

În timp ce nutriționiștii au recomandat acizi grași polinesaturați pentru toată lumea de câțiva ani, mai recent, acizii grași mononesaturați, cum ar fi uleiul de măsline, au fost lăudați.

Cercetătorul american Ancel Keys deja în anii 60 a arătat că în regiunea mediteraneană, unde este vorba despre aportul caloric zilnic al oamenilor. 30% din acesta provine din ulei de măsline, iar numărul de infarcturi și boli circulatorii este doar o treime din datele cunoscute în rândul persoanelor care trăiesc în nordul Europei și nord-americani. Acestea din urmă consumă mult mai multe ouă, produse lactate și carne.

Numărul de atacuri de cord pe insula grecească Creta a fost deosebit de izbitor, deși dieta insularilor nu a fost cu adevărat săracă în grăsimi, iar nivelurile de colesterol nu au fost mai mici decât cele ale europenilor medii. Este, de asemenea, adevărat că cretanii mănâncă chiar mai puțină carne decât media mediteraneană, dar în plus, consumul lor de ulei de măsline bate recorduri. În special, uleiul de măsline consumă o mulțime de acizi grași nesaturați, care protejează inima și vasele de sânge mult mai bine decât o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.

Uleiul de măsline presat la rece este nu numai delicios vara când este turnat pe salate, ci și un aliment medicinal cunoscut din cele mai vechi timpuri.

Este important să se facă distincția între colesterolul HDL (lipoproteine cu densitate ridicată), care, după cum sugerează și numele său, este lipoproteinele cu densitate ridicată, proteine ridicate, colesterol scăzut și lipsite de densitate (LDL). În acest din urmă caz, situația este inversă: conținutul său de colesterol este foarte ridicat și este redus în proteine. Sănătatea noastră este amenințată doar de colesterolul LDL, excesul se depune pe pereții vaselor de sânge și începe procesul arteriosclerozei, vasele de sânge devin din ce în ce mai înguste. Colesterolul LDL „bun”, pe de altă parte, are un efect protector, deoarece transportă colesterolul în exces din vasele de sânge și celule înapoi în ficat, unde se descompune în acizi biliari inofensivi.

Deci, oricine își măsoară în mod regulat nivelul de colesterol ar trebui să fie sigur că își verifică raportul LDL la HDL. Nivelul acestora din urmă ar trebui să fie de cel puțin 45 mg/dl, în timp ce nivelul nociv al LDL ar trebui să fie de preferință mai mic de 135 mg/dl!

Nu toate grăsimile sunt la fel!

O distincție este importantă și pentru grăsimi: există grăsimi formate din acizi grași saturați, în timp ce există grăsimi formate din acizi grași mononesaturați și polinesaturați.

De mult timp se știe că acizii grași saturați de origine animală cresc nivelul colesterolului nociv LDL. Acestea sunt substanțele noastre nutritive cele mai dăunătoare, așa că toată lumea este sfătuită să mănânce cât mai puțină carne și mezeluri.

Imaginea 1: Măslinul și fructele sale au fost considerate un dar al zeilor în cele mai vechi timpuri. Este originar din bazinul mediteranean, inclusiv insula greacă Creta

Figura 2: Cea mai blândă modalitate de recoltare este să o culegeți manual și să o transportați în cutii etanșe

Figura 3: Uleiul este obținut și astăzi cu prese relativ simple cu o structură primitivă. Cea mai bună calitate este uleiul presat la rece, ale cărui materiale valoroase rămân intacte

Cu toate acestea, avem nevoie disperată de acizi grași polinesaturați. Mulți dintre acești acizi grași, de ex. acidul linoleic este esențial, astfel încât corpul nostru nu îl poate produce singur, așa că trebuie să le consumăm. Din păcate, acizii grași polinesaturați reduc nu numai nivelul colesterolului nociv LDL, ci și colesterolul HDL.

Acizii grași mononesaturați s-au dovedit a fi mult mai eficienți în protejarea împotriva infarctului și accidentului vascular cerebral decât acizii grași polinesaturați. Acest lucru se explică prin faptul că acizii grași mononesaturați scad doar nivelurile nocive ale colesterolului LDL, nu nivelurile HDL. Compoziția de acizi grași a uleiului de măsline pare a fi cea mai optimă pentru nutriția umană: conține 78% acizi grași mononesaturați, 12% acizi grași polinesaturați și 10% acizi grași saturați.

Măslinele prețioase cresc din astfel de flori mici, care sunt recoltate și presate în lunile de iarnă

Pe lângă ateroscleroză, hipertensiunea este, de asemenea, un factor important de risc pentru infarct și accident vascular cerebral. Potrivit unui studiu italian, tensiunea arterială a subiecților este invers legată de cantitatea de ulei de măsline consumată, ceea ce înseamnă că cu cât consumă mai mult ulei de măsline, cu atât tensiunea arterială este mai mică. Compusul numit oleupropeină, care este responsabil pentru gustul ușor amar al uleiului, are un efect vasodilatator, scăzând astfel tensiunea arterială. Deci, oricine consumă ulei de măsline poate reduce la jumătate riscul de infarct.

Protecție împotriva radicalilor liberi și a cancerului

Uleiul de măsline este bogat în antioxidanți, deci este excelent și pentru neutralizarea radicalilor oxigen liberi agresivi, care dăunează celulelor. Eliminatorii de radicali liberi din uleiul de măsline includ vitamina E, care poate reduce riscul de infarct cu 65%. 10 linguri de ulei de măsline conțin mai mult de 13 miligrame de vitamina E, ceea ce este mai mult decât doza zilnică recomandată pentru adulți. Cu toate acestea, uleiul de măsline conține și alți antioxidanți, cum ar fi beta-carotenul, precum și substanțe vegetale secundare, cum ar fi fenoli și tocoferoli. Acidul oleic, quercetina și transvestveratrolul, care se găsesc și în uleiul de măsline, s-au dovedit a fi anoxidanți deosebit de puternici într-un studiu italian.

Chiar și sondajele efectuate de Ancel Keys în anii 1960 au arătat că cancerul este o boală extrem de rară în Creta. Raritatea cancerului de colon a fost urmărită de consumul abundent de ulei de măsline și alimente bogate în materiale de balast. Conform sondajelor italiene și spaniole care au implicat mii de femei, uleiul de măsline protejează și împotriva cancerului endometrial, mamar și ovarian.

Uleiul de măsline protejează, de asemenea, împotriva diabetului și a acidificării

A II. În diabetul de tip 1, celulele devin insensibile la insulină. Acizii grași mononesaturați îmbunătățesc sensibilitatea la insulină a celulelor. Prin urmare, diabeticilor li se recomandă să ia o dietă în care grăsimile „sănătoase” reprezintă 50% din aportul caloric zilnic și doar 35% sunt carbohidrați.

Secretul fitnessului de iarnă: salate proaspete cu suc de lămâie și ulei de măsline presat la rece

Deoarece omul modern se mișcă puțin, mănâncă puține legume și fructe, dar mănâncă o mulțime de produse finite, zahăr, carne și plăceri, corpul său se acidulează treptat. Acest lucru este contracarat de uleiul de măsline și măsline, ale căror ingrediente active sunt capabile să dizolve și să elimine deșeurile din organism. În plus, uleiul de măsline este capabil să digere substanțe dificil de digerat în intestin și are un efect laxativ ușor, de aceea este recomandat și persoanelor cu constipație.

Măslinele pot ajuta, de asemenea, la tratarea ulcerului gastric și intestinal. La 30% dintre pacienți, ulcerele s-au micșorat, iar la 55% ulcerele s-au vindecat complet.

„Aurul verde” subțire și inteligent

Acidul oleic găsit în uleiul de măsline ajută la construirea peretelui celular al celulelor nervoase și, prin urmare, joacă un rol important în formarea și dezvoltarea creierului fătului, precum și al bebelușului. Prin urmare, este recomandat femeilor însărcinate și care alăptează să consume cât mai mult ulei de măsline și se recomandă să amestecați câteva picături de ulei de măsline în formula copiilor alăptați.

Uleiul de măsline poate încetini procesul demenței la bătrânețe. Studiile efectuate la Institutul Medical din Bari au examinat obiceiurile alimentare ale a 278 de pacienți cu vârsta peste 80 de ani. Studiul a arătat că odată acizii grași nesaturați protejează împotriva demenței la bătrânețe.

Medic de cercetare la Boston’s Brigham and Women’s Hospital, dr. Kathy McCanus a comparat efectele unei diete mediteraneene superioare mediei bogate în acizi grași nesaturați și a unei diete cu conținut redus de grăsimi la 110 pacienți supraponderali. Scăderea în greutate a fost semnificativ mai mare în grupul cu diete nesaturate decât în grupul cu diete cu conținut scăzut de grăsimi.

Astfel, uleiul de măsline nu numai că ne poate proteja sănătatea de multe boli ale civilizației, dar are și un efect de consum.!

Sfaturi practice pentru viața de zi cu zi

• Tot uleiul de măsline nerafinat este realizat prin presare la rece. Cea mai bună calitate este așa-numitul. "Ulei de măsline extravirgin" (conținut de acid oleic nu mai mult de 1 g/100 g ulei) și "ulei de măsline nativ" (nu mai mult de 2 g/100 g ulei), desigur, de preferință din producția ecologică.

• Masajul cu ulei de măsline este excelent pentru picioarele obosite și durerile de spate. Un amestec 1: 1 de ulei de migdale și ulei de măsline face pielea matasoasă și catifelată. În plus, uleiul de măsline este excelent pentru calmarea pielii după ras.

Să fim subțiri cu ulei de măsline: cercetările medicale arată că uleiul de măsline, pe lângă multe alte efecte pozitive, ajută și la arderea grăsimilor și la conservarea liniilor noastre.

• Aplicați o folie de ulei de măsline pe părul uscat și plictisitor: lăsați pe păr cel puțin o oră înainte de spălare. Înmoaie-ți unghiile în ulei călduț de măsline o dată pe săptămână împotriva unghiilor fragile.

• Uleiul de măsline este excelent pentru prăjire, aburire și gătit. Se poate încălzi la 180 de grade C. Dacă se adaugă ulei de măsline rafinat, acesta poate fi încălzit până la 210 grade Celsius.

Rezultate interesante ale unui studiu internațional

Conform unui studiu internațional recent, o dietă mediteraneană bogată în ulei de măsline reduce riscul de cancer de colon cu 25%, cancer de sân cu 15%, cancer de prostată, cancer pancreatic și endometrial cu 10%. Potrivit statisticilor, acest lucru înseamnă că numărul cancerelor din Europa ar putea fi redus cu 10% cu o dietă bogată în ulei de măsline, bogată în mediteraneană.!