Panna cotta, budinca italiană

Numele de panna cotta poate fi cunoscut de mulți din restaurante sau patiserii, dar poate că puțini au ajuns acasă. Pentru acest desert italian, îți arătăm o super rețetă pe care o poți face cu ușurință acasă.

italiană

Nu numai că pizza și spaghetele sunt super în bucătăria italiană, dar ar exista și ceva care să scape de ele pentru deserturi. Pe lângă tiramisu, suntem și mari fani ai pannei. Acest dulce provine din regiunea Le Langhe din provincia italiană Piemont, numele său înseamnă literalmente smântână gătită. Noi maghiari, de asemenea, am adăugat un pic la dezvoltarea pannei, deoarece, potrivit legendei, a fost realizată pentru prima dată de o doamnă maghiară la începutul anilor 1900 în forma sa cunoscută în prezent.

Secretul succesului unei adevărate panna cotte constă în ingrediente și în calitatea lor. Deci, nu contează ce aruncăm împreună această budincă cremoasă, care este legată de bavarois francezi și biancomangiare (budinca de lapte de migdale) din sudul Italiei. Cabana Pan poate fi servită cu diverse sosuri de fructe, de exemplu, se armonizează bine cu fructele pădurii. Cei mai curajoși pot încerca chiar și versiunile sărate.

Ne ținem de versiunea clasică, arătăm și rețeta!

Ingrediente

1 dl lapte gras proaspăt (minim 3,5%)
6 dl 30% frisca
4 foi de gelatină
10 dkg zahăr granulat alb rafinat
1 baton de vanilie bourbon

Se toarnă laptele și smântâna într-o oală medie, de preferință cu fundul gros. Tăiați cu atenție bastonul de vanilie pe lungime, apoi răzuieți semințele ascunse în el în crema de lapte. Punem tija în sine și începem să gătim amestecul, nu pe o flacără foarte mare. Se lasă să fiarbă, apoi se ia de pe foc, se adaugă foile și zahărul și se răcește sifonul cu agitare constantă. Când este la o temperatură suficient de călduță, se toarnă într-o matriță și matrițele se lasă să se odihnească la frigider timp de 5-6 ore.
Când serviți, treceți marginea cuțitului de-a lungul peretelui bolului și marginea budincii, apoi lăsați-l să apară frumos pe farfurie.

Sos de visine

  • 100 g cireșe proaspete sau congelate (posibil conservate)
  • 2 buc. Miere
  • 4-5 semințe de anason stelat, sparte într-un mortar

Puneți cireșele fără sâmburi într-o tigaie mică cu miere și anason stelat și gătiți timp de 3-4 minute. Între timp, cireșa scurge suc, care se îngroașă frumos în timpul gătitului. Se răcește sosul și lingura peste tigaia congelată fină.