Crabul casei

În Atena, în anii ’70, toate femeile arătau cam la fel. Păr blond cu hidrogen, ochelari de soare marcați și coapse groase care nu se potrivesc deloc cu culorile feței. Când s-a vorbit cu aceste coapse, femeile au oftat și au spus: „Da, da”. Ulei de masline. și și-au bătut șuncă cu reticență. Nici nu le-a trecut prin minte că poate nu era uleiul, ci sărbătorile uriașe începând cu ora 11 dimineața și cantitatea uriașă de pâine albă care a stors sucul de salată, care ar putea fi responsabilă pentru nu atât de puțin supraponderal. Cei 30 de ani de atunci și fiicele foștilor demoni blonde au mers la sală, au terminat de înălbit părul negru corb și nu au înghițit pâinea gât-la-cap. Undeva cam rău. A fost atat de multă distracție!

Ei bine, dacă eram deja la pâine, când nu fusese vândută în fiecare colț și nu era plină de aditivi, era de neconceput ca restul să fie aruncat de strămoși. Au fost îngroșate cu supe de pâine uscată, transformate în pufuri, zdrobite în pesmet, dar în Toscana au fost amestecate și în salată în loc să se încurce. Panzanella, celebra salată de pâine, este genială, deoarece pâinea absoarbe o cantitate uriașă de sos pentru salată, astfel încât aroma acră, piper-măsline să curgă prin gură prin mușcături. De asemenea, vă oferă iluzia că mâncați un fel de mâncare în acest moment, „deoarece este doar o salată”. Pâinea de petrecere sfâșiată și cui îi pasă, nu?

Așa s-a întâmplat că, zilele trecute, când Emese a venit la mine să vorbească, i-am promis să mănânce. Ai luat această salată, printre altele. Poate că nu s-a terminat semnificativ, dar cel puțin nu a rămas flămând în cele din urmă.

Bine. Și apoi rețeta. Dacă este posibil, lucrați cu pâine țărănească de bună calitate. Puteți varia ingredientele abia, dar la topping jur pe oțetul clasic cu oțet și oțet de vin. Conține capere, file de hamsii, ardei, măsline. Nu strica să săriți roșiile cu o jumătate de oră înainte de a face salata, deoarece cu cât este mai mult suc în acest fel de mâncare, cu atât mai bine.

3 roșii mari coapte
1 ceapă mică de cap
Buchet mic de busuioc, rupt rustic
½ castravete de șarpe decojit
1 lingurita capere
2 pumni de pâine uscată rupte din crustă, rupte în bucăți
2 linguri de oțet
4 linguri de ulei de măsline
sare piper

Taiati rosiile, sarati-le si lasati-le in pace cca. pentru o jumătate de oră.
Tocăm toate celelalte legume și condimente.
Se amestecă uleiul cu oțetul și sarea.
Se toarnă peste salată.
Adăugați pâinea și așteptați până când sucul este bine absorbit. Dacă aspirați prea mult suc, adăugați mai mult oțet și ulei, dar dacă aveți roșii foarte coapte, puteți „stoarce” în siguranță o portocală și adăugați sucul ei plus.
Așezați-vă în fața televizorului și urmăriți-i pe cercetași sorbind minunata salată colorată!

-->