Alimente care vă vor face să vă simțiți rău la căldură

În această vară, alternează zilele de căldură alarmante și ploioase, furtunoase. Pentru a evita perioadele mai reci după bufeuri, fie de serviciu, fie la toaletă, rezumăm ce și cum să mâncăm atunci când termometrul arată mai mult de 30 de grade.

Tindem să credem că pot fi evidențiate anumite alimente care vor distruge cu siguranță pe oricine vara. Poveștile circulă despre remorcile ucigașe, care nu sunt nici pe departe la fel de periculoase, deși József Torgyán a fost puternic purtat de caviarul cu dungi de cincisprezece ani. Alți producători de legende îi protejează pe cei care merg la prânz de fasole, dar am auzit feluri de mâncare de varză menționate ca mumie.

Din păcate, trebuie să-i amărâm pe toți, este imposibil să întocmim o listă de top a alimentelor care distrug stomacul, din simplul motiv că suntem mulți, cu o mare varietate de stomacuri și condiții de sănătate. Există ceva pe care unul dintre noi îl digeră pașnic, în timp ce celălalt îl poate apuca în cutia bilagitos.

Vara, fii atent cu mâncarea Sursa: Origo

Câteva reguli de bază

Pentru a trece vara fără probleme digestive, trebuie doar să respectați câteva reguli de bază. Practic, ne cunoaștem cu toții corpul - nu încurajăm pe nimeni să facă operații la domiciliu, dar în ultimii ani, majoritatea dintre noi am avut ocazia să observăm ce alimente sau combinații de alimente avem dificultăți în a le purta.

În timpul căldurii, aceste efecte se pot intensifica: dacă am avut umflături neplăcute, crampe ușoare după cea de-a treia flacără de usturoi, este posibil să nu fie nevoie să o împingeți pe prima pe malul lacului Balaton, mai ales având în vedere că puteți face bucăți cu calitate provocări în astfel de locuri oricum. Dacă ți-a fost greu după un bob de ardei iute, nu-l forța în timpul caniculei sau cel puțin acordă atenție porțiilor.

Cei care nu sunt obișnuiți să experimenteze cu fasole de chili în timpul verii pot considera că este stresant Sursa: Lazarus Chef

Consultanță de specialitate

Dieteticianul Mariann Aradvári-Szabolcs a declarat pentru Origó că „același lucru este valabil pentru alimentele picante și grase ca pentru orice altceva: măsura este punctul. Într-o anumită cantitate, acestea nu reprezintă o problemă, dar există un nivel - variază de la individ la individ - ".

Expertul a explicat că prea multă capsaicină poate crea cheaguri de sânge în stomac. Oricine este mai bun, care se poate descurca mai rău, este imposibil să se afirme universal că acest lucru sau altul este prea nepoliticos. „Stomacul poate fi obișnuit, gândiți-vă doar la indieni - au mâncat mâncare foarte picantă, prea condimentată încă din copilărie, totuși este natural pentru ei, totul este în bucătăria lor de bază. Poate că digestia noastră ar fi purtată de meniul lor, totuși pentru ei este normal ”. Împreună, căldura și alimentele grele sunt mai puțin tolerate, mai ales de vârstnici și de cei cu probleme digestive.

Lángos, care uneori poate fi o exagerare Sursa: Carpenter Bori

Vorbind despre obișnuință, dieteticianul a citat sarea ca exemplu, care poate fi folosit în doar două săptămâni, dar invers este, de asemenea, adevărat. Să nu sărăm mai bine vara, NaCl menține apa în corp, ceea ce supără echilibrul apei, ceea ce prezintă pericole suplimentare.

„Vara, trebuie să fii atent la meniurile excesiv de grase. Digerarea lor necesită mai multă energie din corp, un proces mai lent și mai lung. Când suntem deja consumați de căldură, să nu trăim bine cu carne prăjită și legume prăjite în ulei, deoarece pâinea este ca un burete, absoarbe totul. Este mai bine să alegeți mâncăruri aburite sau naturale! ”

Pericolul real

Cu toate acestea, cel mai mare pericol nu poate fi cauzat de o încetinire din cauza consumului excesiv de mâncare, o puncție a coastelor, ci de o infecție decentă. Înțelegerea modului în care acestea apar ne va ajuta să evităm în mod conștient probleme.

Durerea abdominală este un semn revelator Sursa: Thinkstock

Ingredientele din alimente încep să se schimbe, adică se deteriorează, în momentul în care animalul este ucis la sacrificare sau planta este recoltată. Microorganismele, bacteriile și ciupercile se înmulțesc. Știm situații în care acest lucru este util și chiar de dorit, dar, în medie, situația devine mai devreme sau mai târziu în necomestibil. Putem încetini situația cu un tratament termic pozitiv și negativ: coacerea și gătitul și frigiderul ne pot aduce un mare beneficiu.

Riscul alimentelor perisabile constă în conținutul ridicat de apă și proteine. Dacă acest lucru este asociat cu o refrigerare inadecvată sau cu ruperea lanțului de refrigerare, aceste alimente devin mai periculoase vara. Acestea includ mâncăruri de păsări de curte și ouă, lactate și produse lactate, preparate reci de bucătărie, cofetărie - am aflat de la Direcția pentru Siguranța Alimentelor și Furajelor din Nébih.

Ni s-a dezvăluit că, potrivit statisticilor privind bolile transmisibile de alimente, nu mai există alimente specifice care sunt mai frecvente vara, deoarece producătorii au redus riscul unor alimente anterior periculoase precum maioneză, lapte de pasăre sau prăjituri cu cremă galbenă cu tehnologie sigură.

Datorită efectului direct de căldură, ar trebui să evitați să cumpărați ferestre giroscopice însorite, ghișeuri pentru sandvișuri sau vitrine de înghețată Sursa: Táfelspicc

Ne deteriorăm cel mai ușor?

Proteinele încep să se descompună rapid la căldură, oferind astfel un teren de reproducere pentru bacterii. Să fim foarte atenți cu ingrediente bogate în proteine: fructe de mare, carnea de pește devine rapid necomestibilă. Pentru a afla cum să verificați starea peștelui crud al magazinului dvs., faceți clic aici!

Nici carnea nu este un prieten al căldurii - nu vă așteptați doar la prospețime din oferta restaurantului, aveți grijă cu bunurile din propriul frigider sau doar intrând! O porțiune semnificativă din otrăvirea alimentară de vară are loc acasă. Evitați felurile de mâncare făcute cu ouă crude și carne pe jumătate prăjite. Majoritatea bacteriilor responsabile de otrăvire sunt ucise de căldură.

Cele mai frumoase zile de vară se pot destrăma cu ușurință Sursa: Thinkstock

Cum să observați otrăvirea alimentară?

Dacă aveți un debut brusc de greață, crampe stomacale și diaree, febră, puteți începe să bănuiți, deoarece acestea sunt simptome de otrăvire alimentară ușoară până la moderată. Simptomele se ameliorează de obicei în decurs de patruzeci și opt de ore - dacă nu este cazul, asigurați-vă că consultați un medic. În acest caz, pentru a evita deshidratarea și a vă spăla corpul, este important să aveți un aport adecvat de lichide.

Atenția este importantă

Luăm sfatul Biroului Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar pentru a preveni intoxicațiile alimentare de vară.

Am ajuns acasă cu damele?

Ce se întâmplă înăuntru? Intoxicație alimentară! Sursa: Thinkstock

Produsele care trebuie refrigerate trebuie plasate într-un frigider, iar cele care nu necesită refrigerare trebuie plasate într-un loc bine aerisit și răcoros. Nu strică să păstrați un termometru mic în frigider pentru a verifica temperatura. Este posibil ca nici măcar să nu fim conștienți de faptul că nu funcționează corect. Mai bine dacă nu o infecție ne-a șocat că ar fi timpul să-l provocăm pe mecanic.

Refrigerarea este eficientă dacă carnea și laptele pot fi păstrate sub 5 grade. Un mediu mai mare de 10-15 grade Celsius este potrivit pentru legume și fructe. Pregătiți carne tocată crudă în aceeași zi, cu cât este depozitată mai mult, cu atât poate fi mai periculoasă.

În frigider, produsele sunt ambalate sau ambalate în așa fel încât să nu se poată contamina reciproc. Să depunem și ouăle în acest fel separat, dar nu este necesar sau recomandat să le spălăm în prealabil; dacă este necesar, spălați înainte de utilizare.

Cei slăbiți sunt în pericol

Dr. Tibor Szalóki, șeful secției de medicină internă, ne-a atras atenția asupra faptului că, în cazul unei infecții bacteriene, putem conta de obicei pe 24 de ore, dacă durează mai mult, putem ajunge într-o situație mult mai gravă: salmonella nu este un joc, dar prezintă și scaune sângeroase.

Pare inofensiv, dar nu ar trebui să glumești despre salmonella Sursa: Wikimedia Commons

„În cazurile severe, infecția cu Clostridium difficile vă poate afecta și în cap. Afectează colonul, de obicei după utilizarea antibioticelor, în special la vârstnici. În cazurile severe, poate fi chiar fatală ”, a spus specialistul.

Medicina internă a vorbit ca un proces pozitiv că tinerii preferă deja alimentele mai puțin grele. Mâncarea de pe plajă, pe de altă parte, este auto-susținută, iar cârnații și flăcările la grătar sunt de obicei mai stresante, iar corpul, care a folosit deja multă căldură, lucrează și mai mult.