Alimente și alergii

Alergia alimentară este reacția organismului la ingredientele alimentare, care sunt de obicei pe bază de proteine.

Cei mai puternici alergeni alimentari sunt proteinele (de exemplu, laptele, ouăle), mai puțin alergice la carbohidrați și grăsimi. Alergia la lapte poate fi cauzată de hipersensibilitate la proteine din lapte sau zahăr din lapte.

Alimentele care pot și nu ar trebui consumate în alergiile la proteinele din lapte sunt substanțe nutritive

Produse consumabile: pâine brună, pâine de secară, pâine Graham, pâine de câmpie, pâine de cartofi, chifle apoase, croissante și chifle de tărâțe de grâu; carne de porc, toate păsările de curte (pui, curcan, rață, gâscă), păsări de curte și cârnați, șuncă automată, salam de șuncă, salam Pick, mezeluri italiene, cereale de curcan, șuncă de curcan aspic, carne verde, ficat auriu, cremă de carne de casă, ficat Ouă: fierte, prăjite, amestecate cu alimente. Legume si fructe. Margarine fără lapte: Liga, Delma light, Husram, Vigör, Sonner, Blumen. Produse de cofetărie: ciocolată neagră, jeleuri, biscuiți de casă Stolverck (sac roșu), biscuiți Albert, alune, stafide, praline, Pom-bar.

Produse necomestibile: croissant de lapte, prăjitură, brioșă, paste făcute cu lapte, prăjituri, smântână, smântână, iaurt, iaurturi cu fructe, chefir, unt, creme cu unt aromatizate, brânzeturi, brânză de vaci și creme de brânză de vaci, brânză de vaci Rudi. Margarine care conțin lapte: Rama, Olanda, Delma, Wajang. Cofetărie: napolitană, înghețată, ciocolată cu lapte, budinci. Carne de vită și mânzat. Din produse din carne: produse din carne de vită sau cu ingrediente din lapte (porc și carne de vită Paris, crinolină, cârnați, seifuri, ficat).

Ce să mănânci în caz de intoleranță la lactoză?

În cazul sensibilității la lactoză, defalcarea zahărului este inadecvată. Zahărul (lactoza) din lapte nu poate fi absorbit nedeschis în intestinul subțire și inițiază fermentarea bacteriană. Scopul tratamentului este eliminarea lactozei din dietă. Se recomandă administrarea pulberii de Galantase ca supliment enzimatic, care se administrează ocazional. Dacă pacientul nu are plângeri, luați-l, de exemplu, înainte de a mânca cremă de brânză sau budincă, 1 lingură de pulbere de mocha este potrivită pentru descompunerea conținutului de lactoză de 1 dl de lapte. De asemenea, puteți folosi alimente medicinale fără lactoză, alimente pentru copii fără lactoză, dar puteți prepara și diverse feluri de mâncare acasă folosind lapte fără lactoză (Dela-Milk, Magic Milk).

Produsele lactate acide au întotdeauna o cantitate mică (3-4% lactoză), dar acest lucru este de obicei bine tolerat de către pacienți. Consumul lor depinde de toleranța individuală. Același lucru se aplică margarinelor Rama, care au un conținut de lactoză mai mic de 1%. Potrivit și pentru înlocuirea laptelui: formule Cosilat, Sportrobi, Dusi, concentrate de proteine din lapte, care trebuie amestecate în apă călduță înainte de utilizare. Margarinele pot fi folosite: margarine Liga și fără lactoză (German Minima, Boni și margarine daneze de copt). Se recomandă consumul de Tofu (caș de soia) în loc de brânză de vaci. Dintre brânzeturi se pot consuma Trapista, Tenkes, Óvári și Cumin. Produsele din carne conțin, de asemenea, lactoză ca aditiv, dar produsele Pick Rt. Sunt garantate că nu conțin lactoză.

În caz de sensibilitate la ouă

Dacă pacientul este alergic la ouă, ouăle și alimentele care conțin ouă ar trebui excluse din dietă: prăjituri, creme, biscuiți, aluat de ouă și, în unele cazuri, chiar și pui (acest lucru depinde de severitatea alergiei). Deoarece compoziția de aminoacizi a cărnii de pui și a ouălor este aproape aceeași, carnea de pui poate provoca și o reacție alergică.

Alimente care pot fi consumate în alergii la ouă: carne de porc, ficat de porc, cârnați de porc, parizian de porc, carne de curcan, carne de gâscă, carne de rață, mezeluri de curcan Orsi, mezeluri Csaba, mezeluri Gyula, salam de iarnă, mezeluri de curcan Dintre tipurile de paste, paste făcute din făină de Durum (Durillo, Durica, Avalanche). În loc de ouă, amidonul de cartofi sau cartofii grași cruzi pot fi folosiți pentru prepararea felurilor de mâncare, în funcție de natura vasului. De exemplu, cartofi grași cruzi pentru carne tocată, amidon de cartofi comestibil pentru prepararea pastelor de in.

Alte alimente alergenice

Desigur, există și alte alimente care pot provoca reacții alergice: căpșuni, zmeură, kiwi, nuci, alune, cacao, soia, pește, roșii, rubarbă, ardei iute, varză, brânzeturi aromate și salam. Majoritatea alimentelor noastre sunt conservate industrial, adică conțin și coloranți și arome, care deseori pot provoca ei înșiși simptome alergice. Legea privind alimentele impune deja utilizarea diferitelor ingrediente active care să fie indicate pe eticheta mărfurilor. Acest lucru este important, deoarece cei care sunt sensibili pot decide singuri dacă pot consuma un anumit aliment. Dacă numai dieta sa dovedit a fi inadecvată, pot fi luate în considerare medicamente pentru eliminarea rapidă și eficientă a reacției alergice.

Cele mai frecvente alimente care provoacă alergii și intoleranțe alimentare sunt: lapte, ouă, pește, fructe de mare, nuci, alune, arahide, germeni de cereale, făină, drojdie, carne de porc, păsări de curte, mezeluri, alcool, ciocolată, ceai, cafea, mere, citrice, fructe (moi), țelină, soia, roșii, leguminoase, semințe, orez, susan, anason, chimen, mărar, ierburi, condimente, scorțișoară, usturoi, muștar, aditivi alimentari, conservanți, coloranți etc.