Lichior cremă de caramel

Ingrediente:

15 dkg zahăr din trestie (de asemenea, zahărul cristal este potrivit)
2 linguri apă
3 + 1 dl cremă (30%)
1/2 tija de vanilie
ciupiți sare sau după gust
2 dl de vodcă sau după gust

Pregătire:

Puneți zahărul și apa într-un castron și caramelizați-le la foc mic. Adăugați treptat 3 dl de smântână, apoi adăugați semințele răzuite și păstăile bățului de vanilie și sarea.
Continuați să gătiți la foc mic, amestecând ocazional.

După aproximativ o jumătate de oră de fierbere-agitare, când caramelul s-a topit complet și crema s-a îngroșat, adăugăm încă 1 dl de cremă. În același timp, aduceți la fierbere încă o dată, apoi lăsați-l să se răcească trăgându-l de pe foc.
După 1-1,5 ore, scoateți păstăile de vanilie din crema cremă de caramel răcită și adăugați vodca.
Se filtrează și se toarnă lichiorul crem într-o sticlă. Cantitatea de vodcă este, desigur, pe placul nostru
îl putem schimba. A se păstra la frigider înainte de a se agita în pahare, se agită în sticlă.
Poate fi consumat imediat, dar și mai delicios după câteva zile.
Din doza de mai sus la mine aprox. Am 5,5 dl de lichior crem.