Pateul meu de ficat - Acasă este cel mai bun

Ne place, de asemenea, să gătim, dar nu este nimic mai bun decât să ajungi în frigider, să scoți ceva care este garantat că este delicios, poate fi oferit oaspeților sau pur și simplu să fii bun când ajungi acasă, la criminalitatea de la miezul nopții. Dacă, de exemplu, avem un mic pateu de ficat în frigider, îl puteți visa deja în drum spre casă în mașină sau în autobuz. Cum o să o iau, să iau ceapă, „mă gândeam la asta”.

Pateul meu de ficat se bazează pe ficatul „trei sferturi”. Aceasta înseamnă aproximativ că ficatul de pe ceapa decojită nici măcar nu este prăjit până nu este moale, îl facem astfel încât mijlocul bucăților tăiate să rămână puțin mai sângeros. Această stare poate fi atinsă atât empiric, cât și teoretic. Esența călătoriei experiențiale este înjumătățirea, adică procedura populară, că în timpul coacerii tăiem o bucată de ficat în jumătate cu marginea unei linguri de lemn și vedem ce se întâmplă. Abordarea teoretică este să ne gândim la un timp normal de coacere, să scădem un minut din acesta, pentru că trebuie să-l exagerăm și luăm trei sferturi din acesta. De aici și numele trei sferturi ale ficatului. Ce rost are acest lucru atunci când este disponibilă și metoda experiențială, nu întrebați, dar o puteți încerca, funcționează.

Odată ce avem cele trei bucăți, amestecăm totul cu un mixer. Atenție, totul se aplică nu numai ficatului, ci și grăsimii abundente în care am prăjit-o. Dacă vărsați acest lucru, va rezulta o masă uscată incasabilă. Adăugați o nuanță de zahăr și un ou în pulpă. Până nu am făcut asta, nu putem vorbi despre pateul meu, cel mult cremă de ficat, care este și delicioasă, dar cu siguranță merită făcut pe altarul eleganței.

La această pastă, adăugați condimentele tipice de ficat, cum ar fi sarea, piperul, maghiranul, eventual puțin cimbru și amestecați bine. Pulpa finită este pusă din nou în cuptor pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât ficatul să se schimbe de la trei sferturi la întreg, apoi întregul este răcit pentru a atinge consistența finală. Stivuite în boluri mici, servite cu pătrunjel, ceapă roșie, o varietate bună de pâine, este un fel de mâncare festivă, iar a doua zi inima se frânge pentru a ajunge în cele din urmă acasă.

Este o sarcină dificilă dacă vrem să ne mulăm pateul într-o matriță sau chiar să-l rostogolim în slănină. Pentru a face acest lucru, ungeți o formă de căprioară cu unsoare și căptușiți-o transversal cu slănină, astfel încât fibrele să iasă în lateral. Umpleți pulpa în ea, pliați marginile peste ea și puneți-o înapoi în cuptor. Lasă-l să se răcească în oală, dacă am făcut totul bine, până la urmă va cădea din ea ca un cilindru. Dacă nu doriți să cădeți, să stropim niște apă călduță pe ea, de obicei ajută și se usucă repede. Un adevărat tratament de bun venit.