Dincolo de măsline: 9 uleiuri sănătoase pentru gătit, sosuri pentru salate și multe altele

Uleiul de măsline este unul dintre cele mai utilizate uleiuri pentru gătit, nu numai pentru că este versatil, dar și lăudat pentru beneficiile sale pentru sănătate.

După ce un studiu a arătat că dieta mediteraneană, care sugerează că uleiul de măsline extravirgin sănătos este în rutina zilnică, poate opri bolile de inimă și vă poate crește anii sănătoși, popularitatea uleiului a continuat să crească.

Beneficiile uleiului de măsline conform unui psihiatru nutrițional

În timp ce uleiul de măsline de bună calitate este excelent pentru sosurile de salată sau decaparea ușoară, nu se comportă cu nicio metodă de gătit, deoarece are un punct de fum relativ scăzut: uleiul începe să degenereze, ceea ce este neplăcut atunci când este utilizat pentru prăjire sau alte preparate la temperatură ridicată. .

Deci, ce este un bucătar de casă? Keri Glassman, autorul MS, RD, CDN și „O2 Diet” oferă încă nouă alimente populare, cu gust sănătos, și poate fi mai bine să gătești o alternativă, în funcție de mâncare.

Ulei din semințe de struguri

Numerele: O lingură conține 120 de calorii și 14 grame de grăsime (doar 1 saturată.)

De ce este bine pentru tine: Uleiul de struguri este bogat în C, E și beta-caroten. Datorită conținutului ridicat de omega-6 (până la 70%), uleiul de struguri poate fi bun pentru psoriazis, acnee și multe alte boli ale pielii.

Mod de utilizare: Deoarece are un punct de fumat mai mare, uleiul de struguri este excelent pentru prăjire sau prăjire. Gustul său ușor permite, de asemenea, sosuri delicioase de salată.

Ulei de nucă

Numerele: 1 lingură conține 164 de calorii și 16 grame de grăsime. Majoritatea grăsimilor sunt acizi grași polinesaturați.

De ce este bine pentru tine: Uleiul de nucă conține multe minerale, inclusiv zinc, seleniu, magneziu, cupru, potasiu și fosfor. Acest ulei conține, de asemenea, vitaminele C și E sănătoase, toate având proprietăți antioxidante.

Mod de utilizare: Atunci când este expus la temperaturi ridicate, uleiul de nucă devine amar, deci nu trebuie folosit în sosuri sau sosuri.

Semințe de susan reci

ulei de susan

Numerele: 1 lingură conține 119 calorii și 13 grame de grăsime.

De ce este bine pentru tine: Uleiul de susan are proprietăți antibacteriene, deci atunci când este utilizat ca tratament topic sau supliment alimentar, poate ajuta la protejarea împotriva creșterii bacteriene anormale. De asemenea, conține fenat, care acționează ca un antioxidant în celule și poate ajuta la prevenirea leziunilor celulare și a modificărilor genetice, reduce riscul de a dezvolta cancer și alte boli.

Mod de utilizare: Uleiul ușor de susan are un punct ridicat de fumat, astfel încât să îl puteți prăji și prăji. De asemenea, adaugă delicat un plus bogat la multe bandaje și sosuri.

Ulei de șofran

Numerele: O lingură conține 120 de calorii și 13 grame de grăsime, toate fiind nesaturate.

De ce este bine pentru tine: Șofranul conține cantități mari de grăsimi nesaturate, făcându-l o alegere sănătoasă pentru inimă și sistemul cardiovascular. Există două tipuri de ulei de șofran: unul este bogat în acid oleic și are un punct ridicat de fumat. Acest tip de ulei de șofran are un conținut ridicat de grăsimi nesaturate și vitamina E, care este similar din punct de vedere nutrițional cu uleiul de măsline. Alte tipuri de ulei de șofran sunt bogate în acid linoleic și sunt mai potrivite pentru utilizare la rece.

Mod de utilizare: Dacă sticla nu spune „căldură mare”, nu gătiți cu ea. Folosiți în schimb pansamente pentru salată de șofran sau suplimente.

Ulei de floarea soarelui

Numerele: O lingură conține 120 de calorii și 13 grame de grăsime, toate fiind nesaturate.

De ce este bine pentru tine: Uleiul de floarea-soarelui este cel mai cunoscut acid oleic și vitamina E antioxidant, precum și betaină, acid fenolic, colină, arginină și lignani.

Mod de utilizare: Uleiul de floarea-soarelui este un depozit de căldură și produce ulei de gătit de înaltă calitate. De asemenea, excelent pentru coacere.

Ulei de rapita

Numerele: O lingură conține 124 de calorii și 14 grame de grăsimi (dintre care una este saturată).

De ce este bine pentru tine: Uleiul de canola este cea mai bună sursă de grăsimi omega-3 pe bază de plante și are cele mai puține grăsimi saturate dintre toate uleiurile de gătit și nu conține grăsimi trans și colesterol. Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina E. Uleiul organic de rapiță este, de asemenea, disponibil ca produs non-OMG.

Mod de utilizare: Uleiul de canola are o filtrare la căldură ridicată, un gust neutru și o textură ușoară, făcându-l perfect pentru prăjire și prăjire.

Ulei de cocos

Numerele: O lingură conține 122 de calorii și 13 grame de grăsimi, dintre care 12 sunt saturate.

De ce este bine pentru tine: Deoarece este atât de bogat în grăsimi saturate, beneficiile pentru sănătate ale uleiului de cocos sunt adesea puse la îndoială. Dar, de fapt, crește nivelul HDL (colesterolul bun) și scade bolile de inimă. De asemenea, conține acid lauric, care are proprietăți antibacteriene, antimicrobiene și antivirale.

Mod de utilizare: Uleiul de cocos are un punct de fumat foarte ridicat, ideal pentru prăjire. Nedeschis, uleiul de cocos are consistența unei creme groase pentru mâini. Dar dacă temperatura camerei este ridicată, de obicei mai mare de 76 de grade, poate fi lichefiată. Uleiul poate fi utilizat sub formă lichidă sau solidă.