Pentru cine un bucătar este un fan - sau povestea unui desert

Te-ai gândit că unul dintre cele mai cunoscute deserturi poartă numele unui cântăreț de operă? Bomboanele de piersică, vanilie și zmeură au fost create de Georges Auguste Escoffier (1846-1935), o figură iconică în gastronomie, în onoarea sopranei australiene Nellie Melba (1861-1931).

Auguste Escoffier. Sursa: telegraph.co.uk

Doamna se numea inițial Helen Mitchell-Porter, a luat numele Melba după orașul ei minunat, Melbourne, la propunerea profesorului ei de canto european, Mathilde Marchesi. A fost primul australian care a câștigat faima mondială în domeniul muzicii. A avut un succes uriaș pe tot continentul, mai târziu în America și fosta sa patrie. El a fost caracterizat de un sunet de soprano fabulos, o coloratură minunată, o tehnică strălucitoare și o prezență scenică inimitabilă - puteți citi despre el într-un lexicon de operă maghiară.

Pentru o lungă perioadă de timp a fost atașată de Covent Garden din Londra, dintre care a fost cea mai faimoasă cântăreață la un moment dat. El a reușit să scrie titlul „Dame” în fața numelui său, când a primit o apariție de oaspeți la Sankt Petersburg, a primit de la țar un colier cu diamante pentru o sută de mii de dolari și un gaz imens. Și-a obținut garderoba și bijuteriile la Worth din Paris. Există mai multe povești despre cât de gelos și-a păstrat prioritatea, dar în același timp a luat sub aripi cântăreții începând din anii ulteriori și l-a ajutat să-și desfășoare cariera. În 1925, și-a scris autobiografia, Melodii și amintiri, și apoi a murit de otrăvire cu sânge la vârsta de șaizeci și nouă de ani. Adio-ul ei a avut loc la Templul din Melbourne, pe care tatăl ei îl planificase și unde a cântat în cor, ca o fetiță. Se odihnește în cimitirul lui Lilydale. Pe mormântul său puteți citi cuvintele de rămas bun ale Mimei vieții boeme: „Addio, senza rancor” (să ne luăm la revedere fără mânie).

Peche Melba, care nu este altceva decât piersici, înghețată de vanilie și zmeură.

În timpul șederii sale la Londra, între 1890 și 1900, a vizitat frecvent restaurantele lui Escoffier. Odată, celebrul bucătar l-a favorizat cu acest desert și l-a numit Pêche Melba în cinstea sa. Dar nu doar acest fel de mâncare poartă numele cântăreței: Toast Melba păstrează amintirea unei diete când doamna a trimis pâinea înapoi la restaurant cu ea groasă. Toast Melba este o felie subțire de pâine prăjită de două ori - de fapt se grăbește. Cântăreața poartă și numele unui sos făcut din căpșuni și zmeură (sos Melba) și o anumită variantă a pieptului de pui (garnitură Melba), umplute cu ciuperci, trufe și roșii. Se poate vedea că admirația lui Auguste Escoffier a fost profundă și angajată ...

Peche Melba macaron

(Mulțumiri speciale pentru Katalist pentru ajutorul ei valoros în crearea acestui post.)

Dacă nu doriți să pierdeți postări mai noi, înscrieți-vă la newsletter-ul meu în fereastra „Urmărirea blogului” din partea de sus a barei din dreapta.

A, și vino și pe Facebook! A vorbi, a-i place, a arăta. Puteți să mă alăturați și pe Instagram.

Dacă ți-a plăcut ceea ce ai citit, împărtășește-l folosind butoanele de mai jos. Mulțumiri:-)