Mâncare și băutură în dietă

Peste 20.000 de specii de pești trăiesc în apele planetei noastre, deși doar o parte din acestea sunt destinate consumului uman. În plus, medicii spun că nu mâncăm suficient din ei. Există dovezi științifice că cei care mănâncă pește în mod regulat au inimi mai sănătoase - și minți, de asemenea. Dar peștii au și un efect dăunător?

Merită să mănânce pește în ciuda riscurilor?

DA Deși nivelurile ridicate de toxine la unii pești reprezintă o preocupare reală, beneficiile depășesc riscurile.

Cu câțiva ani în urmă, toată lumea ar fi tăiat fără să se gândească: bine, desigur, cum să mănânce pește. Cei care mănâncă câteva porții de pește pe săptămână au mai puține șanse să aibă un atac de cord, un accident vascular cerebral și o tulburare fatală a ritmului cardiac. Creierul în curs de dezvoltare are nevoie și de acizii grași din carnea de pește. Recent s-a demonstrat că copiii femeilor care au consumat cel puțin 30 dkg de pește pe săptămână în timpul sarcinii aveau un coeficient intelectual mai mare, comportamente mai disciplinate și aveau mai puține șanse să se nască cu o tulburare de dezvoltare.

De atunci, mulți au ezitat să stea în fața tejghelei de pește sau înainte de a deschide o conservă de ton la "este sigur?"

Această întrebare a fost căutată de cercetătorii de la Universitatea Harvard care au pieptănat sute de lucrări științifice și rapoarte guvernamentale cu privire la efectele consumului de pește asupra sănătății umane și au publicat rezultatele în Jurnalul American Medical Association Medical Journal.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Există persoane care au doar un consum recomandat de pește limitat?

DA Femeile care intenționează să rămână însărcinate și femeile însărcinate nu ar trebui să consume mai mult de două porții de pește pe săptămână (în total 34 dkg). Evitați speciile de pești despre care se știe că conțin mercur, cum ar fi stavridul, rechinii, peștele-spadă și zona zoster. Cei din acest grup nu ar trebui să mănânce mai mult de 17 dkg pe săptămână de conserve de pește alb în care nivelul de mercur este moderat ridicat. Produsele conservate din ton cu dungi (bonito) conțin mai puțin mercur.

Se folosește pentru a mânca pești împotriva depresiei?

DA S-a demonstrat că în țările în care se mănâncă mulți pești, există mai puțini oameni cu depresie severă.

Depresia, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, face ca mai mulți oameni să nu poată lucra decât orice altă boală. Este posibil ca o dietă adecvată să fie o soluție în acest sens.

Creierul este format din 60% țesut adipos, iar o mare parte din aceștia sunt acizi grași omega-3 - tipul de grăsime care se găsește în principal la pește (DHA și EPA). S-a demonstrat că acizii grași omega-3 cresc elasticitatea celulelor creierului, crescând astfel reactivitatea acestora. Persoanele cu depresie au niveluri scăzute de DHA și EPA în creier.

Surse sigure de acizi grași omega-3

Consumați o mare varietate de pești, dar alegeți adesea cărnuri grase pentru a obține cât mai mulți acizi grași omega-3. Următorii pești aparțin acestui grup, plus că au un conținut scăzut de mercur.

PESTE SI FRUCTE DE MARE
ACID GRAS OMEGA-3 PE 10 DECANI

Somon	0,80-2,15 grame
hering	2,01-2,13 grame
stridie	0,44-1,38 grame
Laposhal	0,47-1,18 grame
Conserve de ton	0,31-0,86 grame
cod	0,54 grame
Pește de limbă	0,51 grame
Homar	0,08-048 grame
Crab	0,40-0,47 grame
Crevetă	0,32 grame

În ultimii ani, medicii au încercat să trateze diferite boli psihiatrice cu ulei de pește. Deși nu este clar de ce uleiul de pește are un efect benefic în anumite boli, un grup de experți convocat de American Psychiatric Association a declarat recent că consumul de DHA și EPA are ca rezultat o îmbunătățire semnificativă a depresiei bipolare (maniacale). Pentru unii, uleiul de pește poate fi literalmente salvator.

Deși aceste experimente au fost efectuate cu doze mari de DHA și EPA, grupul de experți a subliniat că este bine pentru sănătatea emoțională și mentală a tuturor adulților să mănânce pește gras de două ori pe săptămână.

Peștele are efect antiinflamator?

DA Carnea de pește bogată în acizi grași omega-3 ameliorează inflamația cronică, care joacă un rol important în mai multe boli.

Corpul răspunde la leziuni și atacuri de agenți patogeni cu inflamație. În bolile autoimune, cum ar fi artrita reumatoidă (poliartrita reumatoidă) și lupus, sistemul imunitar își atacă propriile țesuturi. Inflamările minore cronice predispun la dezvoltarea multor boli.

Din fericire, inflamația poate fi ameliorată consumând una sau două porții de carne de pește pe săptămână. S-a demonstrat în mod repetat că cei care au o dietă bogată în acizi grași omega-3, în special uleiul de pește, au niveluri mai scăzute de proteine C reactive (CRP). Această proteină este un factor de risc important pentru infarctul miocardic.