Planta pe care Goethe o ura și pe care Zeus o iubea

Știați că o plantă cu aspect ciudat a fost vreodată frumoasă și tânără? Mai exact, o femeie frumoasă și tânără de care chiar Zeus s-a îndrăgostit. Dar relația lor nu a fost nicidecum rodnică, așa că în mânia lui Dumnezeu a transformat fata într-o plantă. Așa s-a născut delicioasa anghinare, din care putem face o minunată supă și salată.

Conform legendei - cântat de poetul Quintus Horatius Flaccus - primul anghinare a fost o tânără frumoasă, Cynara, care locuia pe insula Zinari. Când Zeus l-a văzut, a profitat imediat de ocazie pentru a-l seduce. El a decis să facă un zeu din el, astfel încât să se poată muta la Olimp și să fie mai aproape de el. Cynara a fost de acord, dar în curând a început să-i fie dor de mama ei și a fost chinuită de dorul de casă; s-a întors și în lumea oamenilor pentru o scurtă vizită.

Cu toate acestea, această faptă nu era demnă de o zeiță, așa că Zeus s-a supărat, l-a împins pe Cynara la pământ și l-a transformat într-o plantă. Astfel s-a născut anghinarea, al cărei nume latin este cynara scolymus și în mijlocul căreia, sub acoperirea frunzelor sale dure, bate partea cea mai fină comestibilă, inima sa ca simbol al iubirii nestinsă.

Anghinarea a fost odată o tânără frumoasă Sursa: Shutterstock

Cu toate acestea, pe lângă legendă, există și alte dovezi scrise că aceasta era considerată o delicatesă și afrodisiacă de către grecii și romanii antici; în primul secol, medicul grec Pedanius Dioscorides a scris despre planta specială. Chiar

Nici Johann Wolfgang Goethe, poet și dramaturg, nu putea trece fără un cuvânt;

El a scris în călătoriile sale în Italia despre faptul că nu înțelege de ce oamenii îl iubesc atât de mult. Nu a putut accepta niciodată că fermierii mănâncă ciulini - așa că a evitat un arc mare.

Vindecă minune din Africa

Anghinarea este o legumă extrem de versatilă, originară din Africa de Nord: poate relua lupta împotriva cancerului, întări sistemul imunitar, reduce colesterolul și riscă dezvoltarea diferitelor boli, cum ar fi diabetul. De asemenea, detoxifică, îmbunătățește sănătatea ficatului și ajută la depășirea problemelor digestive.

Mai mult, este excelent chiar și împotriva mahmurelii!

Este sărac în grăsimi saturate, dar bogat în fibre, vitamine și minerale: conține vitaminele C, B6, B12, A și D, zinc, sodiu, potasiu, mangan, fosfor, fier și calciu. Datorită inulinei, ne poate ajuta chiar să refacem flora intestinală. în plus

reglează apetitul,

diuretic, reduce grăsimile din sânge, de aceea este adesea recomandat și persoanelor care fac dietă. În plus, are un conținut scăzut de calorii și are un conținut remarcabil de fibre și antioxidanți.

Antioxidanții pot proveni din mai multe surse, cum ar fi polifenoli, care au proprietăți antitumorale, adică chemopreventive.

Deci, datorită polifenolilor, anghinarea poate relua lupta împotriva cancerului: încetinește, oprește sau inversează boala.

Anghinare în bucătărie

Joacă un rol important mai ales în bucătăriile regiunii mediteraneene, dar se bucură și în Europa, Orientul Mijlociu și America și este mai puțin frecvent în Asia. Cu toate acestea, având în vedere efectele sale benefice pentru noi

merită încorporat în dieta noastră.

Dacă cumpărăm anghinare, asigurați-vă că observați mai întâi frunzele: fiți strălucitori și suculenți. Dacă începe să se usuce și să se bronzeze, mai bine nu-l cumpărați. Deși frunzele sunt necomestibile, putem mesteca partea inferioară prin scufundarea în maioneză; francezii îl consumă cu un pansament de vină. Dar nu numai mâncarea, ci și băutura pot fi făcute din ea: Italian Cynar este un lichior amar făcut din 13 ierburi, ingredientul principal fiind anghinarea.

Faceți clic pe imagine! Galeria se deschide! Sursa: Táfelspicc

Pregătirea anghinării

Cea mai bună parte a plantei este inima, dar pentru a o apuca, trebuie să ne tăiem prin coaja tare. Ca prim pas, spălați anghinarea, scoateți frunzele și apoi apucați-le

o jumătate de lămâie și ungeți legumele,

ca să nu se bronzeze. Apoi tăiați la aproximativ 2-2,5 centimetri de sus, rupeți tulpina și tăiați în jurul fundului pentru a îndepărta eventualele frunze rămase. Cu o lingură sau cu degetul, scoateți partea interioară păroasă, necomestibilă, apoi puneți legumele în apă de lămâie pentru câteva minute. Se adaugă în supa de legume, se gătește, se fierbe și se consumă ca garnitură, salată sau se prepară din aceasta o supă cremă.

Faceți supă cremă de anghinare! Rețetă după videoclip.

supa de anghinare Sursa: Shutterstock

Supă cremă de anghinare

Ingrediente:

2 căței de usturoi, zdrobiți
1 lingura ulei
2 anghinare, preparate
Partea albă din 2 praz, spălată, tăiată felii
1 cartof, feliat subțire
6 frunze de salată verde, tocate
1 lingura de patrunjel proaspat, tocat
2 frunze de mentă, tocate
sare și piper după gust
5 și ½ căni de apă
parmezan proaspat ras
450 g mazăre

Pregătire:

Pregătiți anghinarea și încălziți uleiul într-o tigaie. Se adauga prazul, anghinarea, usturoiul, cartofii, salata verde, patrunjelul, menta si un praf de sare; adăugați ½ cană de apă, apoi gătiți legumele timp de cel puțin 5 minute. Adăugați mazărea proaspătă și apa rămasă, apoi aduceți la fierbere.

Salvați flacăra și fierbeți legumele timp de 20 de minute. Dacă este necesar, mai adăugați puțină sare și apoi folosiți un robot de bucătărie pentru a zdrobi mâncarea până când este cremoasă. Se serveste cu parmezan proaspat ras.