Boli frecvente

Articole recomandate pe această temă:

Pe lângă grâu și orez, porumbul este a treia cea mai importantă cereală. Se macină în făină sau se transformă în granule fine și grosiere (mămăligă) și se transformă în Fulgi de porumb (fulgi de porumb). Ca o legumă delicioasă, porumbul dulce dulce este cunoscut doar de aproximativ 150 de ani. Soiurile de porumb produse aici sunt utilizate în principal pentru hrana bovinelor și sunt improprii consumului uman. În cazul porumbului dulce, tuburile sunt recoltate în funcție de maturitatea laptelui și sunt proaspăt comercializate din iulie până în octombrie. Sunt disponibile sub formă congelată sau conservată pe tot parcursul anului. Știuletele proaspete de porumb pierd aproximativ 50% din conținutul lor de dulceață după o zi de depozitare caldă. Își păstrează gustul dulce și prospețimea timp de două zile în vasul de legume al frigiderului. Porumbul dulce galben iluminat poate fi înghețat bine și astfel depozitat timp de 6 luni.

Porumbul este sănătos și ușor de digerat. Bogat în vitamine: conține vitamina E, caroten și vitamine B, calciu, potasiu, magneziu, fosfor, fier, fluor și seleniu, făcându-l oarecum similar calității cu grâul și secara. Conținutul său de proteine, pe de altă parte, este mai mic ca cantitate și calitate decât cel al grâului și al secarei. Proteina din porumb va fi mai valoroasă atunci când este combinată cu fasole, dovleac, lapte, smântână sau brânză, deoarece atunci componentele proteice care lipsesc din porumb sunt completate în mod optim cu aminoacizi din legume și produse lactate. Porumbul are un alt dezavantaj: vitamina B3 sau niacina se găsește într-o legătură pe care corpul nu o poate descompune. (În anii 1920 și 1930, secțiunile mai sărace din SUA, India și Africa de Sud, care trebuiau să se hrănească exclusiv cu porumb, au fost adesea diagnosticate cu boală de vitamina pellegra. Interesant este că boala este necunoscută în Mexic, deși milioane de oameni trăiesc pe motivul: așa cum au făcut nativii americani, și astăzi stropesc porumbul cu un vârf de cenușă de lemn, care nu numai că înmoaie ochii, ci și dizolvă niacina, astfel încât să fie absorbită de corpul uman.)

Porumbul diferă, de asemenea, de alte cereale prin faptul că nu conține gluten, făcându-l o alternativă importantă în dieta pacienților celiaci (sensibili la gluten). Această plantă alimentară este importantă și din punct de vedere fitologic: ceaiul obținut din mustață de porumb are efect diuretic, este utilizat de obicei în caz de probleme ale vezicii urinare și ale rinichilor, în special în spălarea și expulzarea nisipului urinar și renal. Are un efect stimulator asupra secreției biliare și a stimulării ficatului:

Prepararea ceaiului: 1 mână de mustață de porumb uscată se fierbe câteva minute în 1 l de apă, apoi se lasă să stea 30 de minute, filtrată și consumată cu 34 de căni pe zi.

Pentru pregătirea bucătăriei, este important să luăm în considerare următoarele: scăpăm de porumbul de tuberculi din frunzele și mustața acestuia; tulpina dură și vârfurile tubului sunt tăiate și apoi spălate bine. Gatiti-l ca pe sparanghel. Aveți în apă un vârf de zahăr și puțin unt. Nu adăugați sare în apa de gătit, deoarece boabele vor fi tari. În funcție de mărimea bobului, timpul de gătit este de 1520 de minute. Este gata când ochii individuali se desprind bine. Ungeți tuburile cu sare condimentară vegetariană sau unt de usturoi. Dacă doriți doar să folosiți boabele, așezați tubul gătit într-un castron și tăiați boabele cu un cuțit. Porumbul se poate face cu mazăre verde, fasole și carne de boia pentru o legume sau o salată delicioase.

Rețete

Știuleți de porumb la grătar

Pregătire: Știuletele de porumb sunt unse ușor cu unt sau ulei de măsline și apoi acoperite cu folie de aluminiu. Se coace la foc mediu timp de 25-35 de minute. Condimentează după gust. Este gata într-un timp mai scurt dacă pregătim în prealabil porumbul în apă timp de 10 minute.

Salată de porumb multicolor pentru 4 persoane

Ingrediente: 3 știuleți de porumb proaspeți sau boabe de porumb de 25 dkg sortate, gătite cu fasole verde de 25 dkg (iarbă de piper), 1 ceapă, 1 piper, 3 roșii, 10 dkg brânză Emmental.

Pentru pansament: 5 linguri de oțet de mere sau alt oțet de fructe, 4 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de muștar tare, condimente vegetariene picante, pătrunjel proaspăt.

Pregătire: Puneți boabele de porumb fierte și fasolea într-un castron. Decupați puțin ceapa, ardeiul și brânza. Tăiați roșiile în optimi, adăugați. Pansamentul este turnat pe, amestecat și aprox. lăsați să stea o jumătate de oră. Condimentează și presară pătrunjel. O cină excelentă cu pâine integrală sau cartofi la cuptor. Salatele sunt, de asemenea, o garnitură excelentă pentru grătar sau le puteți lua cu voi într-o călătorie.

Porumb exotic pentru 4 persoane

Ingrediente: 20 dkg boabe de porumb, 2 bețe de praz, 2 bucăți de ardei roșu cărnos, 20 dkg de mazăre verde congelată, 2 dl de supă de legume, ulei de floarea soarelui, sos de soia, amestec de condimente indiene, 2 linguri de cremă de gătit, condimente vegetariene, 10 kg de caju prăjit.

Pregătire: Tăiem prazul în inele foarte fine, riscăm ardeii în bucăți mici. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, prăjiți ușor toate legumele, turnați peste supă, gătiți până se înmoaie. Se adauga crema si se presara cu caju. Orezul brun este potrivit pentru aceasta.

Supa de porumb

Ingrediente: 15 dkg boabe de porumb fiert, 5 dkg unt, 1 litru lapte, 0,5 dl smântână, 3 linguri făină de soia, sare, piper alb, anason măcinat.

Pregătire: Facem o smucitură ușoară din făina de soia și 3 dkg de unt. Se fierbe laptele fiert și apoi cel răcit, amestecând continuu, încetul cu încetul, având grijă să nu-l aglomerați. Amestecând mai departe, aduceți la fierbere, adăugați condimente și porumb. Aduceți la fierbere încă o dată, turnați în final smântâna și sfărâmați restul de unt.

Doamna Miklós Borsik
XII. clasa numărul 8