Prepararea cafelei diferit - cafea turcească

Cafeaua, după cum am învățat, înseamnă cel mai adesea un espresso gros și puternic. Cu toate acestea, în alte părți ale lumii, cafeaua se prepară destul de diferit decât suntem obișnuiți. Una dintre metodele obișnuite de gătit este de a prepara cafea turcească.

Ar putea fi o pungă de cafea?

Oaspeții obișnuiți ai cafenelei de astăzi ar părea probabil ciudat dacă o ceașcă de cafea preparată în Turcia ar fi plasată în fața lui în espresso. Cea mai izbitoare diferență este că cafeaua turcească nu separă materialul de cafea de apa fierbinte stoarsă prin ea. Exact cafeaua nu este fiartă și aruncată, ci preparată, iar cafeaua preparată (zacc) în sine este consumată.

Prepararea cafelei turcești

Deci, cheia cafelei turcești este gătitul în sine. Cafeaua se face în mod tradițional într-o oală de cupru. Măsurați în el aproximativ 1 dl de apă pe porție, apoi acoperiți cu 1-2 lingurițe de cafea măcinată pe porție. Bucătarul are cu adevărat ceva de făcut și aici, în viitor, nu doar pentru a instala și a lăsa mașina de cafea în pace. Această cafea trebuie preparată cu atenție și meticulozitate.

Prepararea cafelei turcești este o operațiune îndelungată. Cafeaua nu trebuie amestecată în apă, trebuie lăsată să înoate deasupra până când cafeaua se înmoaie și se scufundă până la fundul apei. Apoi puteți amesteca.

De fapt, nici nu trebuie să preparați cafea, deoarece nu ar trebui să așteptați să fiarbă apa. Când apa începe să se încălzească, spuma de deasupra lichidului începe să se îngroașe. Apoi, trebuie să-l trageți puțin deoparte, să-l scoateți de pe foc și apoi să începeți din nou. De asemenea, poate fi pus din nou pe foc de trei sau patru ori, până când spuma de deasupra devine din ce în ce mai densă. Cu cât rezultatul final este mai dens, cu atât este mai bună cafeaua. Dacă, pe de altă parte, nu suntem suficient de atenți și apa fierbe, spuma se va dezintegra, aproape se va evapora.

Cafeaua turcească se bea în negru, aromată doar cu zahăr și un condiment. Acest cardamom, care are un gust ușor fumos asemănător cu ghimbirul, nu ne este foarte bine cunoscut. Zaharul și condimentele sunt adăugate, de asemenea, în apă înainte de gătit, făcând băutura împreună.

Cafea turcească maghiară

Cafeaua turcească este încă o băutură astăzi, doar rupeți cu versiunea amară, fiartă, amară! În 2012, un maghiar, Zoltán Kis, a preparat cea mai bună cafea turcească din lume la Campionatul Mondial Barista. El nu prepară deloc cafea „campioană” și o prepară într-un singur minut în loc de tradiționalul timp de 15 minute. El spune că începem să preparăm cu apă în jur de 70 de grade și apoi scoatem băutura de pe foc în jur de 90 de grade. Pericolul cafelei turcești - de fapt, toată cafeaua - este, a spus el, „supra-dizolvare”. Acest lucru va face băutura prea amară. Prin urmare, pentru cafeaua turcească este mai bună măcinarea mai puțin fină, care este mai greu de dizolvat. Și cea mai importantă schimbare pentru care consumatorii turci de cafea vor fi cel mai recunoscători este că filtrează băutura astfel încât să poată fi consumată astăzi de iubitorii de cafea. Potrivit lui Zoltán Kis, cafeaua turcească originală este un amestec ars, amar, suculent, deși cu aceste metode se poate crea și o băutură fină elegantă, cu gust de fructe.