Prin urmare, nu mâncați niciodată, dar niciodată supă de gulaș într-un restaurant!

Secretele atelierului au fost dezvăluite de catering: dacă le credem, nu vom comanda cu adevărat supă în astfel de restaurante de acum înainte. Nu atât de multă supă de pește și gulaș!

prin

Ar fi bine să nu mâncați supă într-un restaurant ”, au subliniat recent lucrătorii din restaurantul de la Reddit. În opinia lor, chiar dacă mâncarea este minim sărată, ar trebui suspectată după prima mușcătură.

- a scris, de exemplu, unul dintre forumuri; în timp ce altul s-a plâns:

Desigur, a existat și un catering care nu a fost complet exclus din supele restaurantelor, dar crede că merită să alegi supa din meniu doar în locurile în care sunt specializați în mod specific.

Bijuteriile gastronomiei maghiare

- a scris despre gastronomia maghiară în urmă cu câteva decenii de legendarul cârciumar maghiar, Károly Gundel.

Și, deși descoperirea lui Gundel este încântătoare, trebuie adăugat, din păcate, că cele două, probabil cele mai cunoscute feluri de mâncare naționale, au făcut acum cel puțin la fel de mult daune promovării culturii noastre gastronomice pe cât au beneficiat de-a lungul multor decenii. Da, vorbim despre supă de gulaș și supă de pește.

Și prin aceasta nu vrem să spunem că gulașul sau supa de pește nu au valoare gastronomică, deoarece există! Doar problemele menționate de utilizatorii Reddit - și multe altele - sunt atât de adânc înrădăcinate în ospitalitatea internă astăzi, încât Gundel se învârte în mormântul său.

Absurdul situației actuale, de exemplu, este excelent marcat de faptul că, datorită interzicerii pescuitului comercial, mâncărurile autentice de pește sunt practic fabricate din pește maghiar în tavernele de pescuit de lângă Lacul Balaton și Tisa. Oaspeților li se servește doar pește crescut în iazuri artificiale și, mai rău, importat din străinătate, precum România sau Kazahstan.

Dar situația nu este mai bună decât celălalt simbol național al nostru, gulașul. De exemplu, Indexul a spus-o în urmă cu câțiva ani, „supele de gulaș găsite în ospitalitatea maghiară arată mai bine decât orice disertație de științe politice și sociologice pentru ce țara aceasta își deține simbolurile, pentru ce se consideră ea însăși”. Și trist, dar situația nu s-a schimbat de atunci, cel puțin cu greu putem vorbi despre o schimbare. În majoritatea restaurantelor

Și nu este greu să faci o supă bună de pește sau gulaș! Secretul mâncării delicioase este simplu, dacă ingredientele bune intră în bucătărie, mâncarea va fi bună. Comparativ cu aceasta, ceea ce a spus Zoltán Zsidai Roy, directorul general al Grupului Zsidai într-un interviu recent, este provocator:

Desigur, nu este de mirare că nici bucătarii nu vor să fie cu adevărat geniali. La începutul verii, în legătură cu lipsa severă de chelneri și bucătari de la Lacul Balaton, am scris că, în majoritatea restaurantelor maghiare, catering-urile practic înfometează salariile de foame.

Conform informațiilor din industrie, chelnerii, inclusiv salariul de bază și yat-ul, sunt de cca. Cercurile sunt taxate cu 600-650 forinți pe oră; chelnerii sunt urmati de bucatari, au un salariu pe ora de 450-500 forinti; în timp ce cel mai subțire plic care conține 250-300 de forinți pe oră este dat personalului de sprijin (chiuvete, bucătărie și servitoare).