Prin urmare, produsele fără gluten sunt scumpe!

Când m-am confruntat cu faptul că trebuia să duc o dietă fără gluten pentru tot restul vieții, am auzit două lucruri de la cunoscuții mei:

Produsele fără gluten pot fi cumpărate din ce în ce mai multe locuri - acest lucru este parțial adevărat, dar există încă loc de îmbunătățire.
Acestea sunt lucruri foarte scumpe - și acest lucru este adevărat.

Îmi conduc propriul mic buget de acasă de mai bine de zece ani, așa că vă pot spune exact cât cheltuiesc pentru HUF. Bine, nu păstrez o listă de cumpărături detaliată, dar știu cât merge un magazin pentru mâncare într-o lună și cât costă celelalte mese într-o lună.

Nu este o surpriză prea mare: de la trecerea la o dietă fără gluten, aprox. Suma cheltuită pentru alimente în gospodăria noastră a crescut cu 20%. Trebuie adăugat că suntem cumpărători conștienți, acordăm o atenție specială cât costă.

Acest 20% ar putea ajunge la 30 sau 50% pentru altcineva dacă întreaga familie dorește să treacă la o masă fără gluten. Așa mâncăm amândoi acasă - este mult mai simplu să proiectăm o bucătărie fără gluten. Am mai scris despre asta aici.

Pentru a fi sigur, o masă fără gluten este mai scumpă decât întreținerea unei bucătării tradiționale. Care ar putea fi motivul pentru aceasta?

De ce sunt mai scumpe alimentele fără gluten decât alimentele tradiționale din făină de grâu?

Există o mulțime de boabe diferite care nu conțin gluten, totuși m-am uitat la cultivarea orezului. De ce? pentru că Ungaria se află la granița de nord a cultivării orezului. Cu toate acestea, proporția producției de orez este mică, aprox. Se întinde pe 2.800 de hectare. Suprafața totală de producție utilizabilă economic din Ungaria în 2017 a fost de 5064 mii de hectare, conform cifrelor OSC. Aș putea spune asta, ți-am spus totul. Dar imaginea este și mai complicată. Nu este vorba doar despre asta sunt puține câmpuri de orez în țara noastră.

Producția de orez poate fi automatizată, dar totuși comparată cu un câmp de grâu, de exemplu nevoia de lucru cu acul este mai mare - cel puțin până acum, necesită mai multă muncă manuală acasă decât alte cereale. Și acest gen de muncă scump.

Și din orez, orezul trebuie să intre într-un fel în farfurie:

Astfel de mașini care nu au văzut grâu sau alte cereale care conțin gluten.
Astfel de în moară ar trebui să fie măcinată acolo unde nu se macină cereale care conțin gluten. Adică aveți nevoie de o moară complet separată.
Astfel de fabrica de procesare faceți pâine, paste, alte alimente în care cerealele fără gluten nu se amestecă cu cereale care conțin gluten.

Nu numai în timpul cultivării, ci și în timpul procesării, nu poate apărea contaminare încrucișată.

Care este semnificația acestui lucru? Cei cu boală celiacă se pot îmbolnăvi și de o firimitură de iciri-piciri. Din păcate, mi s-a spus, de asemenea, că a apărut o eroare alimentară accidentală. Cinci ore de crampe abdominale au devenit prețul unei brânze tăiate pe o tăietură de lemn. Brânza este oricum fără gluten. Pâinea a fost tăiată pe scândură, firimiturile de pâine au intrat în golurile minuscule din scândura de lemn. De acolo la brânză, de acolo la burta mea. Iar burta mea a răspuns imediat. Și acesta este doar un fenomen care poate fi cauzat de contaminarea încrucișată.

Cum să evitați contaminarea încrucișată într-o plantă?

Continuu cu curatenie - este foarte scump și în niciun caz 100% sigur. Acest lucru se poate face numai dacă produsele fără gluten și fără gluten sunt fabricate alternativ. Mai mult, există mașini care nu pot fi curățate deloc.
Ai curățat degeaba tot timpul când făina de grâu vine la brutărie. Acest lucru poate fi evitat doar complet ar trebui făcută o distincție între liniile de producție care utilizează materii prime fără gluten și fără gluten - Nu este necesar să se explice că acesta este un cost dublu?
Sunt produse numai produse fără gluten. Există, de asemenea, o moară în Ungaria în care nu se freză nimic decât făina de orez. Acolo nu este garantată contaminarea încrucișată.

Nu contează ce soluție alegem, totul contează costuri adiționale cauzele companiei. Indiferent dacă este vorba de segregare sau de funcționare pur fără gluten.

De asemenea, trebuie să aveți grijă în timpul transportului pentru a evita contaminarea încrucișată - acesta este, de asemenea, un cost suplimentar. Poate însemna un material de ambalare suplimentar, poate avea un vehicul de transport separat. Indiferent despre ce vorbim, totul este un cost.

De asemenea, magazinul trebuie să aibă grijă la plasarea mărfurilor pentru a evita contaminarea încrucișată. Poate că acest lucru poate fi realizat doar undeva cu un raft suplimentar. De asemenea, costă bani.

De ce este scumpă mâncarea fără gluten?

Din materii prime cultivate mai puțin frecvent a pregati. În primul rând sunt mai scumpe.
De multe ori mai multă muncă manuală nevoie - este, de asemenea, mai scump.
Ar trebui să fie într-o astfel de plantă proces, Unde se asigură evitarea contaminării încrucișate - aceasta implică și costuri suplimentare.
THE transport Contaminarea încrucișată trebuie, de asemenea, monitorizată. Nici nu este ieftin.
Ca să nu mai vorbim că este în bucătăriile restaurantelor de asemenea, trebuie separat de alte preparate alimentare. Acesta este, de asemenea, un cost suplimentar.

Cu cât materia primă este mai scumpă, cu atât faina este mai scumpă, cu atât moara este mai scumpă, cu atât planta de aluat este mai scumpă, cu atât aluatul va fi mai scump. Și de aceea există un anumit 20-30% care este garantat că va costa o gospodărie fără gluten mai mult decât o bucătărie tradițională.