Blog FerMentor

Rolul legumelor lactofermentate în dieta (crudă) a prietenilor noștri cu patru picioare

Dacă spun cuiva că fac murături pentru câinii mei în mod regulat, se poate învăța că 8 din 10 persoane au sprâncene care se ridică în timp ce se gândesc la mine că nu sunt normal.:)

Există, de asemenea, cei care vor raporta cu plăcere ca răspuns că favoritul lor merge direct la castraveți murați, în timp ce alții - care nu mai sunt familiarizați cu conceptul de lactofermentare - s-ar putea să se gândească și la motive. După ce s-au transformat, probabil că își vor lovi fruntea: dacă beneficiază în mod evident de legume fermentate, atunci de ce nu s-au gândit că ar putea fi utile pentru câinele lor până acum?

Ei bine, în această postare, am încercat să adun informații care ar putea fi utile Cititorului în toate cele trei grupuri.

Dacă sănătatea și bunăstarea câinelui dvs. sunt importante pentru dvs., doriți să vă sprijiniți sistemul digestiv și să vă turboalimentați sistemul imunitar cu probiotice naturale sau dacă sunteți curioși despre cum puteți face totul acasă, ușor și pentru bănuți, sigur citiți mai departe!

Înainte de a intra în el, cred că este important să spun că ambii câini ai mei sunt B.A.R.F. (Oase și alimente crude/alimente crude adecvate biologic) trăiește din hrana crudă. Aceasta înseamnă că primesc carne crudă, carne fără os, măruntaie, niște fibre (legume crude sau fermentate) și ierburi, alge, uleiuri și alte suplimente (colagen, midii verzi etc.) echivalente cu 2-3% din corpul lor. greutate pe zi.

Cu toate acestea, după cum veți vedea, hrănirea legumelor fermentate într-un interval rezonabil nu poate beneficia numai câinii crude.

Cei doi diavoli și un B.A.R.F. mic dejun. Dacă sunteți mai interesat de hrănirea crudă (și de a pune la punct cea mai potrivită dietă digestivă pentru câini), vă recomand, de asemenea, din toată inima scrierile și grupul Facebook al lui Fanni Perlaki, fondatorul Fanni's Barfshop: veți învăța o mulțime de lucruri utile lucruri!

Pentru acidifianți pentru începători: foarte pe scurt despre lactofermentare

Fermentarea simplifică foarte mult fermentarea, mai precis materia organică prin intermediul microorganismelor, în condiții controlate dărâma mijloace. La fermentarea legumelor, tulpinile bacteriene găsite în mod natural la suprafața plantelor sunt implicate în acest proces. Deoarece în acest univers de microorganisme așa-numitul. Specii Lactobacillus domină, acest tip de fermentație se numește lactofermentare * sau fermentarea lacticăii spunem.

* În continuare, din motive de simplitate, voi folosi doar termenul „fermentație” în loc de „lactofermentare” și peste tot mă refer la prima.

Alimentele acestor microorganisme sunt diverse glucide/zaharuri (zahăr din lapte în lapte, carne în legume - pentru a pune foarte simplu - carne vegetală), într-un mediu anaerob, pe lângă diverse alte produse de descompunere transformat în acid lactic și dioxid de carbon (chimic nu are nimic de-a face cu laptele!).

Pentru ca acest proces de fermentare să aibă loc în sticla murată în condiții controlate, fără erori, vom avea absolut nevoie de trei lucruri:

Temperatură constantă, optimă (20-22 ° C și protecție împotriva razelor solare directe)
Protecție împotriva contaminării (sticlă sterilizată, închisă ermetic, soluție salină concentrată corespunzător)
Puțină răbdare și atenție.

Pentru dieteticienii novici eb: o scurtă descriere a sistemului digestiv al câinelui

Atenţie! Nu sunt medic veterinar. Informațiile culese mai jos au fost compilate din câte știu, pe baza diverselor publicații științifice și a altor studii dintr-un domeniu similar. Dacă sunteți medic veterinar și găsiți obiecții mai jos, vă rugăm să ne anunțați. În toate celelalte cazuri, consultați-vă propriul medic veterinar!

Fiind un carnivor, întregul sistem digestiv al câinilor (de la dinți prin stomacul puternic acid până la tractul intestinal relativ scurt) pentru digestia alimentelor de origine animală este fictiv. Au o capacitate relativ limitată de a digera carbohidrații, dar, spre deosebire de lupi, sunt capabili să secrete unele enzime amilazice, ceea ce a permis sistemului digestiv al câinilor să se adapteze la alimentele „cele mai procesate”, restul din bucătărie, de-a lungul multor milenii. Desigur, acest lucru nu înseamnă că cea mai bună mâncare pentru animalul nostru de companie este sucul prăjit sau pastele de cartofi înmuiate cu pâine - dar dacă chiar trebuie, poți supraviețui (deși) chiar și cu o dietă atât de slabă.

În cazul alimentelor de casă formulate necorespunzător și alimentelor disponibile astăzi, limba solzilor se înclină foarte des spre carbohidrați - cel puțin în raport cu raporturile optime de compoziție pentru câine. Cu toate acestea, pentru a digera carbohidrații, stomacul câinilor nu trebuie să secrete un acid la stomac la fel de puternic ca și pentru a descompune proteinele.

Nu întâmplător, chiar și atunci când câinii trec la o dietă crudă, gradarea și consistența sunt esențiale, contribuind la menținerea animalului natural. producția de acid gastric ar trebui să crească frumos încet. Din păcate, chiar și după câteva săptămâni, luni sau ani de practică, mulți proprietari constată că câinele lor vomită cantități mari de acid stomacal și, eventual, bucăți de os sau carne nedigerate după unele mese, poate noaptea sau în zori.

Cauza fenomenului este multiplă: de la compoziția alimentelor consumate la concentrația de acid gastric, prezența sau absența anumitor enzime sau echilibrul electrolitic deranjat până la cauze psihologice (pregătirea pentru următoarea hrănire, stresul) poate fi considerat un interacțiune nefericită.

Dacă mâncarea consumată de câine a trecut cu succes prin secțiunea gastrică, mâncarea pre-digerată tract intestinal va costa. La fel ca oamenii, sănătatea câinilor este în mare măsură determinată de starea florei intestinale: microbiomul intestinal al unui câine sănătos este o componentă foarte importantă a diverselor Specii Lactobacillus și Bifidobacterium este. Majoritatea produselor probiotice disponibile în prezent pe piață special pentru câini conțin, de asemenea, aproape exclusiv tulpini ale acestor specii.

Coaja de pepene fermentat B.A.R.F. ca parte a meniului

Proprietăți avantajoase ale plantelor fermentate pentru digestia câinilor

Cunoscând tulpinile bacteriene implicate în procesul de lactofermentare și produsele de degradare rezultate, este probabil destul de clar modul în care legăturile fermentate sunt legate de hrănirea sănătoasă a câinilor.

În primul rând, degradarea parțială a conținutului de carbohidrați din legumele fermentate a fost deja făcută cu mult timp în avans (în sticlă) de către bacteriile lactice benefice. Acest lucru face ca aceeași legumă să fie fermentată pune mult mai puțină povară asupra sistemului digestiv al câinelui, la fel de crud. Acest lucru este valabil mai ales pentru legumele cu un conținut ridicat de amidon (de exemplu morcovi, sfeclă).

În al doilea rând, fermentația acidului lactic eliberează sau formează o serie de minerale valoroase la care câinii noștri nu ar avea aproape nici un acces datorită plantelor consumate în forma lor brută (canal scurt de alimentare și digestibilitate limitată a carbohidraților). Prin consumul de plante fermentate mai multe oligoelemente, vitamine și diverse ingrediente active devin disponibile (de exemplu, cu privire la efectele fiziologice ale consumului de suc de sfeclă fermentat, a se vedea articolul de mai jos).

De asemenea, este important să folosiți legume fermentate, dar mai ales sucurile acestora ne putem concentra pentru a livra bacterii benefice (probiotice) în corpul câinilor. Din fericire, toleranța la acid a speciilor utile Lactobacillus și Bifidobacteria este destul de ridicată, astfel încât acestea supraviețuiesc mediului puternic acid al stomacului animalelor noastre de companie și au șanse mari să se întărească în continuare. formând o floră intestinală sănătoasă a câinilor armată microscopică (bacteriile Lactobacillus acidophilus au fost chiar „transferate” în tractul intestinal al câinilor chiar și atunci când au fost adăugate în alimentele uscate). Poate că nu trebuie să menționez aici rolul de stimulare a imunității a probioticelor.

Nu în ultimul rând, unul dintre „efectele secundare” foarte utile ale procesului este aceea că o parte din acidul lactic format prin descompunerea plantelor se amestecă cu sarea din infuzie și apoi așa-numitul transformat în lactat de sodiu și acid clorhidric. Înseamnă că sucul murat susține și întărește funcțiile stomacului și poate chiar să înlocuiască parțial și să concentreze mai precis acidul slab al stomacului. Câinii care sunt „refluxați” sau predispuși la acidoză și care au dificultăți la digerarea oaselor și cărnii mai puternice ar trebui să fie un supliment alimentar aproape esențial.

Pentru vorbitorii de limbă engleză, iată un scurt videoclip în care medicul veterinar Karen Becker vorbește despre efectele benefice ale legumelor fermentate asupra animalelor de companie: https://www.youtube.com/watch?v=qozDfTOqpeQ&feature=share

Sursă și mai multe informații despre relația dintre câini și probiotice (inclusiv plantele fermentate): https://www.dogsnaturallymagazine.com/6-best-probiotics-for-dogs/

Deci, ce și cum să facem plante fermentate pentru câinii noștri?

Pentru lactofermentarea plantelor sunt necesare trei componente principale:

1. Planta

Ca o regulă generală, ceea ce câinele poate mânca crud, puteți mânca fermentat. Deși putem produce alimente lactofermentate din fructe, este mai sănătos pentru câinele nostru și mult mai simplu pentru noi dacă preferăm diferite legume noi alegem din.

Pentru fermentatorii începători, recomand legume cu conținut scăzut de amidon, de exemplu castraveți, dovlecei, anghinare, napi, dovleci și varză, eventual ardei. După câteva sticle de fermentare reușită, sau dacă ești curajos, chiar și ca început puteți încerca morcovi, rădăcină de pătrunjel, cartofi dulci, dovleac sau chiar sfeclă, dar așteptați-vă că va fi nevoie de mai multă atenție decât acestea.

2. Apa

Poate fi apă minerală necarbonatată sau apă purificată (de la robinet), dar este mai bine dacă apă fiartă și apoi răcită la cel puțin temperatura camerei să utilizați.

3. Sarea

Despre sare tot ce trebuie să faci aici și acum este notă cel mai bine este să folosiți o sare naturală, de preferință neiodată. Culturile de sare extrase precum Praid, Alpine sau Himalayan sunt cele mai bune.

Dacă acestea sunt disponibile, mergeți un borcan de zidărie bine sigilat, o scândură și un cuțit ascuțit, rindea sau răzătoare trebuie să gard.

Dacă doriți să turboalimentați în continuare supraalimentul făcut pentru preferatul dvs., este diferit ierburi și suplimente îl puteți adăuga și la murături. Și aici, regula generală este că puteți oferi ceea ce poate fi crud, fermentat. Îl puteți folosi pentru condimentare, colorare, creșterea nutrienților, de exemplu marar, usturoi, patrunjel, urzica, menta, curcuma, dar chiar si praf de sfecla rosie si spirulina este.

Procesul de preparare este exact același cu prepararea legumelor fermentate pentru consum uman. Am scris deja despre asta într-o postare separată, pe care o puteți găsi aici.

Mic de statura:

Spălați legumele, tăiate la dimensiune. Dacă doriți, presărați suplimentele și/sau condimentele pe legume, amestecați-le și apoi umpleți-le cu un borcan de zidărie. Apoi, în 1 litru de apă purificată la temperatura camerei (vezi mai sus), amestecați 1 lingură de sare (pentru a da o soluție salină 2%) și turnați paharul peste el, astfel încât să acopere legumele cu cel puțin un deget. Nu recomand sărarea uscată pentru murături pentru câini, deoarece este mult mai ușor să țineți cont de cantitățile necesare.

Închideți capacul borcanelor, apoi așezați-le într-un loc întunecat (dar cel puțin protejat de lumina directă a soarelui) la 20-22 de grade. Urmăriți ce se întâmplă în fiecare zi și, de îndată ce primele bule apar în sticlă, slăbiți capacul de pe sticlă în mod regulat (dar cel puțin o dată pe zi) pentru a permite evacuarea excesului de dioxid de carbon. Capacul nu trebuie îndepărtat din pahar decât dacă sucul s-a epuizat și trebuie înlocuit.

În funcție de murături, legumele se coc de obicei în 3-10 zile, apoi puneți sticla (otelurile) sigilată (e) în frigider! Pentru a obține cel mai puternic efect probiotic, începeți să hrăniți murăturile după 2-3 săptămâni, lăsați-i să lucreze în tăcere până atunci.

Dozajul este aproximativ același ca și pentru legumele crude, dar în faza inițială, introductivă, introduceți câinele doar treptat în alimentele fermentate! Mai întâi, toarnă doar puțin suc pe mâncare, apoi începe să adaugi tu singur legumele în bucăți mai mici, crescând treptat cantitatea până când ajungi la greutatea porției obișnuite de legume.

Este important ca, dacă decideți să doriți să acoperiți nevoile nutriționale ale plantelor câinelui dvs. cu legume fermentate nu numai ca supliment, ci și pe termen lung, să reduceți concentrația sucului de turnare cu jumătate sau o treime (în primul caz 1 lingură la 1 litru de apă litru de apă necesită aproximativ 1 linguriță de sare).

Indiferent, asigurați-vă că chiar și murăturile coapte au tot conținutul de sare. Puteți fermenta un câine cu boli de rinichi sau o dietă săracă în sodiu din orice motiv, fără sare (în acest caz trebuie doar să turnați sticla cu apă purificată, orice altceva merge în același mod - dar trebuie să fiți mult mai atenți să nu a strica produsul).

De asemenea, rețineți că, dacă aveți un câine alergic în faza activă, ar trebui mai degrabă să evitați sau să îi oferiți numai alimente fermentate foarte atent - deoarece conținutul lor de histamină crește pe măsură ce fermentația progresează, ceea ce poate agrava simptomele alergice.

Pentru câinii care nu sunt crudi, în special pentru cei care au o dietă mai bogată în carbohidrați, este cu siguranță recomandabil să adăugați legume/ierburi fermentate doar ca supliment. Dacă câinele dvs. este fericit să-l mănânce, puteți turna sucul de murături pe mâncare (indiferent dacă gătiți pentru el sau îl hrăniți cu alimente). La noi, aproape tot felul de legume fermentate sunt un mare favorit, ambii câini pot chiar să le mestece singuri.

Câteva rețete pentru începători

Castravete fermentat (se coace la temperatura camerei timp de 3-5 zile)

- castraveți pentru fermentare, tăiați perpendicular pe ambele capete
- mărar (opțional)
- usturoi (opțional)
- sare
- apă

O puteți face fără aromă, dar, din experiența noastră, această combinație funcționează cel mai bine și pentru câini - o aromă clasică „acră”. Am adus deja o postare separată despre pregătire, pe care o puteți găsi aici.

Dovleci fermentat (se coace la temperatura camerei timp de 3-5 zile)

- dovlecel tăiat sau tăiat felii, eventual sub formă de spaghete sau ras
- mărar (opțional)
- usturoi (opțional)
- sare
- apă

Varză de spirulină fermentată (se coace la temperatura camerei timp de 7-10 zile, atunci merită să o lăsați la frigider cel puțin atât de mult)

- varză cu cap sau roșie, subțire
- semințe de chimen
- 1 frunza de dafin
- niște căței de usturoi
- în fiecare sticlă de 750 ml cca. 2 lingurițe pulbere de spirulină
- sare
- apă

Puteți folosi curcuma în loc de spirulină sau puteți amesteca varza cu sfeclă într-un raport de 2/3: 1/3.

Navă fermentată cu mentă-turmeric (se coace 5-7 zile la temperatura camerei, atunci merită să o lăsați la frigider cel puțin atât de mult)

- napi tăiați în cuburi sau felii
- în fiecare sticlă de 750 ml cca. 1 linguriță frunze uscate de mentă
- în fiecare sticlă de 750 ml cca. 1 linguriță pudră de curcuma
- sare
- apă

Coaja de pepene verde fermentat (se maturizează la temperatura camerei timp de 3-5 zile)

- coaja verde de pepene verde tăiată în bușteni (coaja tare, exterioară este tăiată sau este în regulă dacă rămâne toată carnea roșie)
- mărar (opțional)
- usturoi (opțional)
- sare
- apă

Pentru o descriere detaliată a procesului de pregătire, a se vedea în această postare.

Dacă aveți întrebări, poate mai multe rețete sau sunteți curioși, vă așteptăm cu nerăbdare pe grupul nostru de Facebook.

Vă dorim dumneavoastră și animalelor de companie cu patru picioare mult succes și multă sănătate!